Crema de guisantes (receta asaltada)

El tiempo pasa muy rápido, y ya tenemos aquí la siguiente entrega del reto del Asaltablogs. En esta ocasión el blog asaltado es Rossgastronómica, de Rosalía de la Rosa. Cada vez me está costando más decidirme por una receta, y es que en esta ocasión la lista de candidatos era muy larga. Después de mucho pensar y algún que otro desastre previo (me temo que de momento no he conseguido hacer un cruasán en condiciones en casa, me falta paciencia), me decidí por una crema de guisantes. Tengo que decir que tenía mis dudas, pero ha resultado una receta fantástica, de las que me quedo en casa para repetir a menudo. Rosalía la hace en la Thermomix, pero como es muy sencilla y no todos la tenéis, yo he hecho el formato normalito, en olla rápida.



Ingredientes

500 gr de guisantes congelados
2 puerros
2 vasos de caldo de verduras
200 gr de queso desnatado batido
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Huevos y jamón ibérico



Cubrid el fondo de la olla rápida con aceite de oliva virgen.

Picad muy fino los dos puerros y saltead en la olla durante 5 minutos, con cuidado de que no se quemen.

Añadid los guisantes y rehogad todo junto 2 minutos.

A continuación, añadid el caldo de verduras (o agua), cerrad la olla y coced durante 10 minutos.

Por último, añadid el queso batido desnatado, mezcladlo todo bien, y pasad por la batidora para dejar la crema bien fina. Yo también lo he pasado por el pasapurés, para eliminar las pieles de los guisantes, que pueden ser un poco desagradables.

Podéis servir la crema con huevo duro, jamón picadito, queso rallado... Yo he preparado un huevo poché y crujiente de jamón.

Para el crujiente sólo hay que poner la loncha de jamón en una sartén a fuego suave, sin nada de aceite, hasta que se quede crujiente. No hay misterio.

Para preparar el huevo poché, forrad una taza pequeña con papel film transparente. Barnizar bien el papel film por dentro con unas gotas de aceite de oliva, y cascar dentro un huevo. Salpimentad el huevo y cerrar el plástico para formar un saquito.

En un cazo con agua hirviendo, colocad el saquito de huevo y dejadlo cocer durante 5 ó 6 minutos. No más, que se quedaría demasiado hecho, y la gracia es que la yema se quede líquida.

¡¡Gracias Rosalía!!

Bacalao a la riojana

Vuelvo al ataque con más bacalao. ¡Qué os voy a contar! Me viene fenomenal cuando tengo que dejar la comida preparada desde el día anterior, pendiente sólo de calentar. De hecho, este bacalao de la foto está guardadito en tu cacerola hasta mañana. Yo creo que quedaría fenomenal acompañado de unas patatas paja. Si me da tiempo las preparo justo antes de servirlo.



Ingredientes para 2 o 3 personas



500 gr de lomos de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
3 dientes de ajo
1 cebolla
500 gr de tomate triturado
100 ml de agua
Pimienta cayena y laurel (opcional)
Aceite de oliva virgen extra y sal


Cortad toda la verdura en juliana fina, y rehogadla salpimentada, a fuego suave, en una cacerola, durante 15 minutos.

Cuando esté blanda, añadid el tomate triturado, el laurel y/o la cayena (si los ponéis) y sofreid durante 5 minutos.

Añadid el medio vaso de agua y dejad coced todo junto durante 20 minutos.

Pasad toda la salsa por la batidora, eliminando previamente el laurel y las cayenas. Volved a colocar la salsa en la misma cacerola plana.

Colocad los lomos de bacalao en la cacerola, bien cubiertos con la salsa, y coced todo junto a fuego suave durante 8 minutos. ¡No os paséis para que se quede jugoso!

Listo. Con unas patatas fritas esto está de vicio. ¡Mañana me pongo las botas!

Ensalada de otoño

Los compañeros de mi marido ya me conocen con esto de la cocina, que siempre estoy probando cosas. Lo último es que uno de ellos le ha pasado una receta a mi marido, de una ensalada perfecta para el otoño. Juan es un portento en cuanto capacidad de aprender idiomas: ahora está con el árabe, y supongo que por eso le llamó la atención esta receta, que en la revista que salía llamaban 'ensalada árabe con granada'.


Ingredientes

1 bolsa de escarola limpia
1 granada
8 dátiles al natural
1 naranja
1 melocotón o nectarina
1 zanahoria

Para el aliño

1 cucharada de azúcar
El zumo de un limón
9 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta


En un bol grande colocad la escarola, junto con los dátiles troceados y los granos de granada.

Extraer los gajos de la naranja, eliminando todas las pieles. Pelad también el melocotón y cortadlo en gajos. Rallad la zanahoria.

Añadidlo todo al bol y mezclad bien.

En un bol pequeño mezclad el azúcar, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Cuando esté bien disuelto, añadid el aceite poco a poco para que emulsione un poco.

Aliñad la ensalada y servid inmediatamente.

Arroz Chino

Esta receta que os propongo está deliciosa y es muy sabrosa. Aparentemente puede parecer que es un poco seca. No le he echado la salsa por encima, porque si no se me caería el castillito para la foto. Esta receta se come todo mezclado y con la salsa por encima, que es como está rico, pero la foto así sería feísima... y mi compañera Ana se pondría de los nervios.

A mi madre le salía deliciosa y a mi hermana le sale muy buena también. Yo me estoy enseñando poco a
poco a darle el puntito perfecto.

Ingredientes

700 gr de carne picada de cerdo
2 latas grandes de champiñones
1 lata grande de guisantes
6 o 7 dientes de ajo
Unos 40 granos de pimienta
Leche
1 pastilla de Avecrem
1 Hoja de Laurel
1 Pimienta cayena
Agua, sal y aceite






En una olla grande ponemos un buen chorro de aceite y salteamos los ajitos picados, la cayena y los granos de pimienta.

Luego añadimos la carne picada y la removemos hasta que quede doradita.

Despues de que esté doradita añadimos los guisantes y los champiñones bien escurridos.

Cuando estén hechos un poquito le añadimos un vaso y medio de leche y medio de agua, y ponemos el laurel y la pastilla de avecrem desmenuzada.

Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante una media hora o un poquito más.

Rectificamos de sal al gusto y la salsa estará lista.

Cocemos un poquito de arroz, lo ponemos de base en el plato y le añadimos la salsa por encima. ¡¡Delicioso!!

¡¡A comer!!