Ensalada de mango y salmón

Esta receta es para esos días en los que te apetece comer ligero y sin complicaciones. La combinación del sabor dulce del mango con la intensidad del salmón ahumado a mí me gusta mucho. Le añado un poco de queso fresco para que llene un poco más. Váis a tardar 5 minutos en tenerla montada, ¡y no iréis a decir que no luce más que una ensalada de lechuga y tomate!



Ingredientes para 2 personas

Lechugas variadas
1 mango maduro
100 gr de salmón ahumado
1 cebolleta o cebolla roja pequeña
100 gr de queso fresco
Sal y aceite de oliva virgen extra





Cortad en trozos similares el salmón, el mango y el queso fresco y reservad.

Cortad en juliana la cebolleta o la cebolla roja, lo que prefiráis.

En una fuente colocad la mezcla de lechugas variadas. Por encima esparcid la cebolleta, y los trozos de mango, queso fresco y salmón.

Por último, añadid un poco de sal y aceite de oliva virgen extra.

Y ya está listo. Complicación cero, pero con un sabor estupendo.

Ensalada rúcula, mozzarella y tomate seco

Ayer mismo encargué en el carnicero la cena de Nochebuena. Nada más y nada menos que una pata de cerdo asada. ¡Menos mal que somos muchos y podremos con 'el monstruo' en un ratillo! Pero para compañar creo que vamos a tener que pensar en algunas ensaladas, para aligerar un poco el menú. El año pasado hice la ensalada de piña y rúcula, y no os imagináis el éxito que tuvo. Este año tal vez me decante por ésta otra de rúcula, tomates secos y mozzarella. Me encanta el sabor de los tomates secos. Podéis comprarlos ya en aceite, o bien secos e hidratarlos vosotros, según las instrucciones de mi amiga Lidia. Y no os cuento nada de ese aceite con un pan recién hecho para desayunar. También podéis cambiar en esta ensalada la rúcula (si no os gusta el saborcito picante que aporta) por unas hojas tiernas de espinacas.



Ingredientes

Hojas de rúcula o espinacas
Tomate (usad uno bueno, por favor, que es Navidad)
Mozzarella
Tomates secos en aceite
Sal y aceite para aliñar






Esto tiene poco misterio. Colocad en una fuente amplia un fondo de hojas de rúcula o espinacas, y una cama de tomate en lonchas finas.

Sobre esta base, colocar la mozzarella troceada o en bolitas, y los tomates secos cortados en láminas.

Añadid sal al gusto y un chorrito del aceite de los tomates.

Receta resultona, rápida y rica.

Ensalada de patatas con ahumados

Revisando el frigorífico me encontré un paquete de trucha ahumada, a punto de caducar, así que había que inventarse algo sobre la marcha. Ya tenía una ensalada de ahumados publicada, la más habitual en casa. Pues he usado unos ingredientes parecidos, pero en esta ocasión, al no llevar mayonesa, me ha parecido algo más ligera. Y ha gustado... mi marido no es de enfatizar mucho los halagos, pero en esa ocasión al preguntarle '¿Estaba buena?', me ha contestado 'Estaba MUY buena'.


Ingredientes para 2 personas



150 gr de ahumado (trucha, palometa, salmón)
2 huevos duros
2 o 3 patatas medianas
1 cebolla roja
1 cucharada de mostaza a la antigua
100 ml de aceite de oliva virgen extra
Hojas de ensalada para acompañar
Sal




En un cazo pequeño con agua, colocad las patatas bien limpias, pero con piel, y cocedlas a fuego medio durante 30 minutos. Pasado el tiempo, pinchadlas con una agua para comprobar el punto de cocción, sacadlas y esperad a que se enfríen.

Mientras tanto, picad en cuadritos pequeños la cebolla roja, y la clara de los huevos, y en tirillas el ahumado que vayáis a usar.

Por otra parte, en un bol, majad las yemas del huevo, añadidles un poco de sal y el aceite y amalgamad bien. Por último añadid la cucharada de mostaza a la antigua. Yo creo que a este aliño le iría de perlas unos pepinillos muy picaditos o unas alcaparras. Probad y me contáis.

Cuando las patatas ya estén fibias o frías y vayáis a servir el plato, peladlas y cortadlas en rodajas de menos de un centímetro.

Colocad ,encima de las patatas, la cebolla roja, el ahumado y la clara de huevo, y por último aliñadlo con la salsa.

Servid junto con algo de ensalada fresca. ¡No me diréis que no es una plato apetecible para los calores que están viniendo!

Ensalada de piña y rúcula

Ya estamos en plenas Navidades... ¡y aún no sé cuál será mi menú del día 25! Empezamos tan pronto las celebraciones navideñas, en el trabajo, con los amigos... que cuando llegan los días importantes ya no tengo ganas de pensar en comida. A última hora empezaré a hacer pruebas y ya veremos. Hoy he preparado esta ensalada, ligera y fresca, que sí va a estar en el menú. A mí me ha encantado.



Ingredientes


Piña natural
Rúcula
Anacardos fritos
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de Módena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal




Bueno, esto no puede ser más fácil. Cortad la piel de la piña natural, eliminado cualquier resto de corteza. También podéis usad una piña natural de las que ya vienen limpias, listas para comer.

Con una mandolina lonchead la piña muy fina, como si fuera un carpaccio. Si las lonchas son lo suficientemente finas ni siquiera necesitaréis eliminar el tronco central de la piña.

Machacad un poco los anacardos en un mortero. En mi caso, la mitad los machaco y la mitad me los como. ¡Cómo me gustan los anacardos, incluso crudos!

Colocad en la fuente de presentación las lonchas de piña, la rúcula bien limpia y seca, y cubrid con los anacardos troceados.

En un recipiente pequeño colocad la miel, el vinagre, el aceite y un poco de sal, y mezclad bien. Si hacéis mucha cantidad y necesitáis más aliño, sólo tenéis que respetar las proporciones (que me he inventado yo, pero el resultado me ha gustado mucho).

Ya sólo queda salsear con el aliño en el momento de servir. La mezcla del dulce de la piña y el aliño, el ligero amargor de la rúcula y los anacardos salados y crujientes... es diferente pero muy especial.

¡Feliz Navidad!

Ensalada de judías verdes

Tengo una pelea importante en casa con que mis parroquianos coman verduras. El primero que es difícil para eso es el padre de las criaturas, y este plato lo he preparado para 'educarle' a él. Primero preguntó qué era 'lo verde', pero luego no protestó y se lo comió entero sin protestar. Y a mí me ha encantado, así que os animo a probarlo.


Ingredientes para dos personas



300 gr de judías verdes
1 tomate grande
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Mayonesa
Salsa de soja
Bicarbonato





Quitad las hebras de las judías verdes y cortarlas en  tiras finas (como si fueran tallarines).

En una olla rápida, colocad las judías con agua, sal y una pizca de bicarbonato. Con el bicarbonato se consigue que el color verde de las judías se mantenga más vivo, pero si os pasáis os dará un poco de sabor, por eso debéis añadir muy poca cantidad. Cerrad la olla y coced durante 7 minutos. Al finalizar la cocción, sacad las judías verdes y dejadlas enfriar en un bol fresco.

Mientras se cuecen las judías, pelad el tomate y cortadlo en cuadraditos pequeños. Aliñadlo en un bol con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un toque de ajo en polvo, y dejadlo marinar un rato, hasta el momento de montar la ensalada.

Rallad los huevos cocidos, y mezclad la mayonesa con un poco de salsa de soja. Para que os hagáis una idea, para unos 200 ml de mayonesa, yo usaría una cucharadita pequeña de salsa de soja. Esto le dará un toque dulzón a la mayonesa. Si lo preferís, podéis usar mayonesa normal.

En el momento de servir, colocad las judías verdes, sobre ellas el tomate con un poco del aliño, y el huevo rallado. Yo la salsa la coloqué aparte, para que cada uno se añada la cantidad que quiera.

Ensalada de endivias al queso azul

No todas las ensaladas son ligeras. Depende mucho del aliño que se use, y éste de hoy no es apto para dietas... ¡pero está tan bueno! No lo tenía muy claro, porque el amargo de las endivias no me hace mucha gracia, pero es que combinadas con la manzana y la salsa de queso azul... han resultado estupendas.



Ingredientes para 2 personas



4 endivias
2 manzanas
Nueces peladas
100 ml de nata para cocinar
100 gr de queso azul
50 gr de mozarella rallada
Ajo granulado






Extraer las hojas de las endivias y dejar en remojo una hora. A los que os guste su gustillo amargo podéis saltaros este paso.

Mientras tanto, poned en un cacillo la nata y los quesos, y una pizca pequeña de sal de ajo, y calentad hasta que esté formada la salsa sin grumos. Dejad enfriad.

Escurrid bien las hojas de endivia, trocead y colocad en el plato de servir.

Pelad la manzada y colocad sobre las endivias.

Salsead al gusto y por último añadid las nueces peladas.

Esta ensalada también es rapidísima de hacer, y es muy diferente a las habituales. A mí me ha encantado.

Ensalada caprese de fresas

Sigo intentando comer lo mejor posible utilizando el menor tiempo posible. Lo que viene a ser Fast-Good-Food. Aunque no siempre sale bien. ¡Que se lo digan a mi marido! El pobre dice que últimamente con las prisas estoy batiendo los records de desastres culinarios. Tranquilos, esos me los guardo para la mí. Pero esta ensalada sí salió bien, y no puede ser más sencilla y sana. Vamos al lío.


Ingredientes

Bolas de mozarella
Fresas
Nueces peladas
Rúcula (opcional)
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Sal






¡A ver cómo alargo yo esta entrada! Es que esto no tiene misterio. Trocead las fresas, mezclad todos los ingredientes, y aliñad con el aceite, sal y vinagre.

Vamos, si tenéis la precaución de comprar la mozarella en bolitas y sobre todo, las nueces peladas, esto no os llevará más de 5 minutos.

Ensalada Entrefogones

Hace unos días nos fuimos un grupo de amigos a un 'Taller de cocina para impresionar'. Lo organizaban en Cooking Málaga. ¡Qué queréis que os diga! Nos encantó a todos la experiencia, y quedamos realmente impresionados. El sitio es precioso, fue muy divertido y aprendimos algunas recetas fantásticas. Sin lugar a dudas, un sitio estupendo para celebrar una comida entre amigos de una forma especial, así que Rosario y Juanjo... seguro que volveremos a colarnos en vuestra cocina. Una de las recetas que nos sorprendió fue esta Ensalada Entrefogones que, por su frescura, es ideal para acompañar estas fechas en las que los menús son cualquier cosa menos ligeros. Seguro que más de uno de los asistentes al taller la prepara estas Navidades.


Ingredientes para 4 ó 6 personas




2 manzanas
3 ó 4 ramas de apio
Nueces peladas
1 bulbo de hinojo (opcional)
1/4 de col
2 limones
100 ml de nata de cocinar
200 ml de mayonesa
Sal y pimienta blanca




Cortad en trozos muy pequeños la col y la manzana y colocadlos en un bol.

Limpiad muy bien las ramas de apio, para que no quede ni rastro de las hebras. Para ello es muy cómodo usar el pelapatatas. Trocead apio en pedazos de un tamaño similar a la col y la manzana y añadidlos al bol.

Trocead el bulbo del hinojo y añadidlo también. Si no encontráis hinojo fácilmente, no pasa nada. Queda excelente también.

Trocead las nueces peladas, colocadlas en el bol, y aliñadlo todo con sal y el zumo de un limón y medio.

Mezclad la mayonesa con la nata, el zumo del medio restante y la pimienta blanca. Probad la salsa y ajustadla a vuestro gusto (más o menos limón o sabor a nata, elegís vosotros).

En el momento de servir, colocad un poco de la ensalada y cubrid con la salsa. Se decora con las hojas limpias del apio, que añaden aroma y frescor a la ensalada.

¡Muchas gracias a Rosario y Juanjo!

Ensalada de patatas alemana

Cuando viajo disfruto mucho visitando mercados y probando comidas diferentes. Este verano nos hicimos un fantástico viaje por Alemania, y casi habría sido imposible venirme sin probar la ensalada de patatas (kartoffelsalat), porque están en todos lo menús bávaros. Y en cada sitio era diferente. La que más me gustó la probé en la famosa cervecería Hofbräuhaus, mientras oíamos a los hinchas del fútbol cantando y chocando sus 'cañas'... Por decir algo, todo el mundo toma jarras de litro.. ¡menudas cañas! Ya en casa he intentado hacer algo parecido, y ésta ya se queda con nosotros para siempre.


Ingredientes para 2 ó 3 personas



500 gr de patatas enteras con piel
1/2 cebolla
1 cucharadita de mostaza (en mi caso, mostaza antigua)
5 cucharas de aceite de oliva virgen
1/2 cucharadita de azúcar
50 ml de agua
Sal y perejil





En un cazo con abundante agua coced las patatas enteras con piel, durante 45 minutos. Esperad a que se atemperen un poco, quitadles la piel, cortadlas en lonchas y reservad.

Picad la cebolla en cuadritos muy pequeños. Calentad un cazo con los 50 ml de agua hasta que hierva. Retiradlo del fuego y añadidle la cebolla. Con eso conseguimos que la cebolla pierda un poco de fuerza, pero sin quedarse blanda.

En el mismo cazo añadid la mostaza, el aceite y el azúcar. Poned al punto de sal que os guste y mezclad las patatas con el aliño, y con el perejil picado.

Para mi gusto, como mejor está esta ensalada es tibia reciente hecha.

Ni que decir tiene que esto se sirve con salchichas, aunque yo preparé unos pinchitos de longaniza ibérica y bacon... muy ligerito todo.

Ensalada de otoño

Los compañeros de mi marido ya me conocen con esto de la cocina, que siempre estoy probando cosas. Lo último es que uno de ellos le ha pasado una receta a mi marido, de una ensalada perfecta para el otoño. Juan es un portento en cuanto capacidad de aprender idiomas: ahora está con el árabe, y supongo que por eso le llamó la atención esta receta, que en la revista que salía llamaban 'ensalada árabe con granada'.


Ingredientes

1 bolsa de escarola limpia
1 granada
8 dátiles al natural
1 naranja
1 melocotón o nectarina
1 zanahoria

Para el aliño

1 cucharada de azúcar
El zumo de un limón
9 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta


En un bol grande colocad la escarola, junto con los dátiles troceados y los granos de granada.

Extraer los gajos de la naranja, eliminando todas las pieles. Pelad también el melocotón y cortadlo en gajos. Rallad la zanahoria.

Añadidlo todo al bol y mezclad bien.

En un bol pequeño mezclad el azúcar, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Cuando esté bien disuelto, añadid el aceite poco a poco para que emulsione un poco.

Aliñad la ensalada y servid inmediatamente.

Ensalada Coban

Uno de los días en nuestro viaje por Alemania acabamos en un pueblo muy pequeño, con un único restaurante, en el que sólo hablaban alemán o turco. Intentamos entender como podíamos la carta, pero era casi imposible. Así que pedí una Coban Salat. >Pensé que más o menos me gustaba lo que llevaba, pero no sabíamos lo que era el 'Gurke'. ¡Quién dijo miedo! ¡Marchando una ensalada con Gurke! Y Gurke es... pepino. Y a mí no me gusta mucho el pepino. Pero como iba a resultar imposible explicarle a esa familia por qué no me la comía, yo, muy educadita, me la zampé entera sin chistar. Y resulta que me gustó mucho. Así que ahora, que vuelvo a estar a semi-dieta para rebajar las schneeballen (madre mía, qué cosa más buena) me he preparado una Coban salat en casa, pero a mi estilo. Le he añadido un poco de queso feta, que le va genial para mi gusto.


Ingredientes para 2 personas


2 tomates grandes rojos
1 pepino
1 cebolla morada
Aceitunas
100 gr de queso feta
Aceite de oliva virgen extra
Sal y orégano





Cortar todos lo ingredientes en cuadrados de más o menos el mismo tamaño, colocarlos en una ensaladera.

Añadir las aceitunas (mejor negras, pero es que en casa gustan más las verdes) y aliñar con sal, orégano y un buen aceite de oliva virgen.

Y listo. Recordad tener a mano un buen pan para hacer barquitos en el aliño.

Ensalada murciana

Me encanta esta ensalada. Es muy refrescante y completa, perfecta para 'las calores' que estamos soportando. Los tomates deben ser rojos y maduros. Yo uso tomates de pera, pero creo que en Murcia la hacen incluso con tomates de lata enteros. El bacalao ahumado le da un toque bastante especial, pero si no os gusta lo elimináis y dejáis sólo el atún. Es mejor usar un buen atún, o ventresca, no de ese que viene ya desmigado en las latas. Vamos al lío.



Ingredientes para 2 personas

4 o 5 tomates de pera maduros
1 cebolla
1 pimiento rojo asado
100 gr de bacalao ahumado
2 latas de atún en aceite o vetresca
Aceitunas
2 Huevos duros
Sal y aceite de oliva virgen extra




Pelad los tomates e id cortándolos en trozos grandes sobre un bol, de forma que se vaya recogiendo todo el jugo de los tomates.

Picad muy pequeña la cebolla, el pimiento y el bacalao en tiras y añadidlo todo al bol.

Añadid el atún en trozos grandecitos, las aceitunas y los huevos duros troceados.

Aliñad con sal y aceite y removed bien.

Enfriad bien antes de servir.

Como véis esto es muy sencillo y muy rápido. El único misterio es usar buenos ingredientes: tomates bien maduros y jugosos (no valen esos que son blancos por dentro... los odio), un buen atún y un aceite denso y con sabor.

Ensalada de pavo, manzanas y queso fresco (receta asaltada)

Este mes el reto del grupo el Asalta Blogs es espiar el blog Con las zarpas en la masa. Ha resultado muy complicado decidirse, por la cantidad de recetas apetitosísimas que hay. No podéis dejar de visitar este blog. Hay recetas de pasta, de ensaladas y de repostería... ¡'cienes y cienes'!. Para todos los gustos. Yo me he decantado por esta ensalada, por eso de la dieta ligerita. Está buenísima.


Ingredientes (2 personas)

Una bolsa de lechugas variadas
200 gr de pavo (yo he usado pollo)
200 gr de queso fresco
2 manzanas
Nueces peladas (yo se las he añadido a la receta original)

Para la vinagreta

1 cucharada de mostaza a la Antigua
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharadita de azúcar  (tampoco venía en la receta original, pero contrarresta la acidez del vinagre y la mostaza)

Enjuagar bien la ensalada y trocear todos los ingredientes en cuadraditos.

En un bol colocar todos la mostaza, el aceite, el vinagre y el azúcar. Batir bien con unas varillas, para que emulsione un poco.

Colocar las lechugas variadas y encima todos los demás ingredientes, y aliñar con la vinagreta.

Servir enseguida. ¡Esto está muy bueno!

Ensalada malagueña

Esta es una de mis recetas favoritas. Me gusta el olor del bacalao mientras se tuesta, me recuerda a cuando mi madre la hacía en casa cuando era pequeña. Aguanta perfectamente si te sobra un poco... Casi está mejor pasadas unas horas. Y es muy fácil. Vamos al lío.



Ingredientes

Patatas
Cebolletas
Bacalao salado
Naranjas de mesa (tipo Navelate)
Aceite de oliva virgen
Sal
Aceitunas (opcional)





Poned a cocer las patatas troceadas en una cacerola, hasta que estén blanditas.

Mientras tanto, vamos a tostar el bacalao salado en una sartén. En realidad sale mejor si lo hacéis a llama viva, pero con las vitrocerámicas de hoy en día eso no es tan fácil, así que podéis usar una sartén. Atención: no hay que desalar ni desmigar el bacalao antes de tostarlo. Dejadlo en la sartén hasta que quede doradito.

Colocar el bacalao ya tostado en un bol con agua unos minutos, escurridlo, y después desmigadlo y mezcladlo con la patata cocida.

Picad la cebolleta y las naranjas peladas, y añadid al bol con las patatas y el bacalao.

Mezcladlo todo y aliñad con un buen aceite de oliva virgen. Un poco a ojo, admite bastante cantidad, porque la patata cocida 'se lo chupa' rápidamente. Si habéis troceado las naranjas sobre un plato, añadid el zumo que haya sobrado también al bol. Mezcladlo todo. Ajustad el punto de sal y listo.

Se puede servir fría o tibia. Si os gusta, podéis añadir unas buenas aceitunas.

Ensalada de rúcula, bacalao y naranjas

Uno de los platos típicos de Málaga es la ensalada malagueña: una mezcla de patatas cocidas, bacalao tostado, naranjas y cebolleta. Algún día la pondré por aquí. La ensalada de esta ocasión es mucho más ligera, y rapidísima, pero mantiene la mezcla de bacalao con naranjas. Ya sabéis lo que me gustan las recetas resultonas que se hacen en un momento.

Ingredientes

Un paquete de rúcula
100 gr de bacalao ahumado
2 naranjas
1 cebolla roja
Aceite de oliva virgen



Enjuagad la rúcula, secadla bien y colocadla en la ensaladera.

Trocead el bacalao ahumado en tiras finas y colocad sobre la ensalada.

Pelad las naranjas y extraed los gajos, eliminando todas las pieles blancas. Como mejor queda es pelando la naranja con un cuchillo eliminando toda la piel. Después, siguiendo las pieles finas d cada gajos, id separándolos con un cuchillo afilado. Todo este hacedlo sobre un bol, de forma que podáis utilizar todo el zumo de las naranjas.

Colocad los gajos sobre la ensalada.

Picad la cebolla roja en trozos muy pequeños y mezcladla en el bol junto con el zumo de la naranja y un poco de aceite de oliva virgen. Mezcladlo bien y aliñad la ensalada justo en el momento de servir.

Os sorprenderá la mezcla de sabores tan contrastados.

Ensalada de tomatitos asados

Hoy quiero que probéis una ensalada que siempre ha funcionado bien cuando la he preparado para cualquier ocasión. La única 'dificultad' que tiene es preparar los tomatitos cherry asados, pero podéis hacerlo con antelación, y conservarlos en su aceite 3 o 4 días. Cuando los aséis debéis tener paciencia, porque tardan más de una hora, para que queden con un toque crujiente.

Ingredientes

200 gr tomates cherry
25 gr de piñones
100 gr de queso feta en daditos
Lechugas variadas
Aceite de oliva virgen
Orégano y sal




Colocamos 100 gr de tomates en una fuente de horno, cortados por la mitad, los cubrimos con bastante aceite de oliva, sal y orégano. Tened en cuenta que usaremos ese aceite para conservarlos y para aliñar la ensalada, así que os recomiendo que seáis generosos con los tres ingredientes. Además, no sabéis lo bueno que está para mojar pan. O pasar poner sobre la Focaccia de hace unos días.

Asamos en el horno a 180ºC al menos 1 hora. Para que no se quemen hay que ir dándoles la vuelta de vez en cuando. Esperar a que queden un poco 'churruscaditos', que así están mucho mejor.

Una vez asados los podéis guardar en un bote de cristal bien cerrado en el frigorífico durante unos días, intentando que los tomates queden bien cubiertos por el aceite.

Y llegado el momento de preparar la ensalada, sólo se trata de montarla. En un bol colocad las lechugas variadas, los tomates cherry que no hemos asado cortados por la mitad, los tomatitos asados, el queso feta en daditos y los piñones. Y aliñad la ensalada con el aceite de asar los tomates y sal gruesa.

Esta es mi ensalada favorita.

Ensalada de queso azul

En verano siempre apetecen comidas un poco más ligeras y refrescantes, así que hay que echar imaginación con las ensaladas, para no acabar hasta la peineta de tanta lechuga y tomate. Aquí os propongo una ensalada con queso azul y costrones de pan.



Ingredientes

Lechugas variadas
Tomates rojos de ensalada
Queso azul
Trozos de pan
Ajos
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico
Sal




En primer lugar vamos a preparar los costrones de pan. Hay varias opciones: podéis freir cubitos de pan, comprarlos ya hechos si váis con mucha prisa, o bien prepararlos al horno, como hice yo.

Para eso, hay que trocear el pan con la mano, en trozos irregulares y colocarlos en una bandeja de horno con unos dientes de ajo sin pelar. Añadir un chorreón de aceite y colocar en el horno a unos 200ºC hasta que se tuesten. Vigiladlos e id moviéndolos para que no se quemen.

Para montar la ensalada, colocar en primer lugar las lechugas. Yo siempre uso lechugas variadas de las que se compran ya envasadas.

A continuación trocear los tomates. Como esta ensalada lleva pocos ingredientes, intentad que los tomates sean de buena calidad. ¡¡Odio los tomates blancos por dentro!! Colocarlos en el bol de la ensalada, y cubrirlos con los costrones de pan.

Trocear también el queso azul y añadirlos a la ensalada.

Por último, aliñar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico.

Ensalada de bacalao

Hoy os traigo una ensalada fresca y diferente, para los días de calor que estamos pasando. La tomé en un bar estupendo de Santa Cruz de Tenerife, El Lateral 27, en uno de mis viajes de trabajo. Ponen un pulpo asado con mojos para quitarse el sombrero... ¡pero todavía no he conseguido que no quede duro! Todo se andará.


Ingredientes (2 personas)


2 tomates grandes
1 aguacate
1 pimiento rojo asado
200 gr de bacalao desalado
Sal y aceite virgen extra
Reducción de vinagre balsámico





En una sartén con un fondo de aceite cocinar a fuego lento los trozos de bacalao desalado, unos minutos. Yo he usado 'palitos' de bacalao, no migas, para que no se deshagan demasiado. Retirar el fuego y reservar.

Cortar todos los ingredientes en cuadritos de un tamaño similar, y montar la ensalada.

Para que quede bonito podéis usar un aro de emplatar, colocando los ingredientes en el siguiente orden: tomates, aguacate, bacalao y pimientos rojos asados.

Aliñar con un poco de sal, aceite virgen extra y un poco de reducción de vinagre balsámico (se compra hecho y da un toque buenísimo). Si no tenéis la reducción, también quedaría bien con vinagre balsámico.

Hay una opción ultrarrápida para hacer esta ensalada: comprar los pimientos ya asados, y usar bacalao ahumado. Si lo hacéis así... ¡¡os podéis tomar esta ensalada tan apetecible en 5 minutos!!

Ensalada de melón con jamón

Esta receta no es mía, la ví hace unos días en un programa de Jamie Oliver del Canal Cocina. La he probado y me ha gustado mucho la mezcla de sabores. Así que si no os gusta... ¡las reclamaciones a él! La única novedad que he añadido es que yo no aliño las ensaladas con las manos. Me da repelús.



Ingredientes


Melón
Jamón cortado muy fino
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Sal y pimienta




Cortar el melón en trocitos pequeños. Yo he usado una cucharilla de moldear, para que quede más bonito. Colocar en el plato.

Añadir trozos de las lonchas de jamón. Mejor si es ibérico, pero imprescindible cortado muy fino.

Espolvorear con pimientra recién molida.

Colocar las hojas de albahaca fresca y un poco de sal en el mortero y machacar hasta conseguir una pasta. Añadir entonces el aceite poco a poco y mezclar muy bien. Por último, añadir el zumo de limón.

Aliñar la ensalada y servir.

Pipirrana de Ana

Empezamos el plan 'como no adelgace algo, este verano voy a tomar el sol en traje de neopreno'. Así que hoy ha tocado una pipirrana. Yo la he hecho con todo lo que he pillado en casa, pero podéis ponerle sólo langostinos, o pulpo. En muchos sitios le ponen pepino, pero yo no, porque en casa no gusta. A vuestro gusto.

Ingredientes

2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
Pulpo cocido
Langostinos cocidos
Barritas de surimi
Mejillones cocidos
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal



Cortar todos los ingredientes en taquitos pequeños, más o menos del mismo tamaño y colocarlo en un bol.

En un bol pequeño colocar el aceite y el vinagre, mezclar bien. Verter sobre el resto de los ingredientes y mezclar. Poner a punto de sal y servir.

Aguanta bien unas horas en el frigorífico, así que vale para escapadas de campo, playa, para llevarlo al trabajo.