Guiso de pulpo con patatas

Se acerca el otoño y pronto empezarán a apetecer los platos de cuchara. ¡Qué queréis que os diga! A mí eso de meter cosas en una olla y que salga una sopa o un potaje... me parece casi magia. Por eso no me canso de intentar platos de cuchara. Esta vez he querido aprovechar un poco de pulpo cocido para comerlo de una forma diferente a la habitual. Espero que os guste.



Ingredientes para 3 personas

500 gr de patatas
350 gr de pulpo cocido troceado
4 vasos de agua
1 cebolla
150 gr de pimiento rojo
2 dientes de ajo
Laurel, sal y pimentón
Aceite de oliva virgen extra




En primer lugar vamos a pelar y cortar las patatas en cuadritos, y a continuación las ponemos a cocer a fuego suave en una olla con los cuatro vasos de agua, durante 10 minutos.

Mientras tanto, picad muy fina la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento rojo, poned a punto de sal, y rehogad en una sartén con un poco de aceite, durante 5 minutos.

Pasados esos 5 minutos, añadid a la sartén los trozos de pulpo cocido, y sofreid todo junto dándole unas vueltas.

Añadid el sofrito con el pulpo a la olla de las patatas, una hojita de laurel y pimentón, y coced todo junto a fuego suave durante 10 minutos. Rectificad de sal.

Yo he usado pimentón picante, porque estos guisos de patata ganan con un poco de 'chispa picante'.

Por último, dejadlo reposar unas horas y a servir. El resultado es un guiso parecido al marmitako, pero con pulpo.

Pollo asado con pimientos

Casi me da vergüenza haber tardado tantos meses en volver a publicar una receta. En mi descargo puedo alegar que el final del curso pasado fue muy complicado, con mucho trabajo y mucho lío, que las vacaciones de los niños han sido demasiado largas (seguro que más de una madre está de acuerdo conmigo), que también me he ganado unas vacaciones muy divertidas en Irlanda... ¡Es que cuatro meses dan para mucho! Por fin ahora he vuelto a recuperar las ganas de cocinar y probar cosas nuevas, así que espero ser más constante en los meses venideros. Vuelvo a tener ganas de que los míos coman bien y variado, así que vamos a intentar renovar un poco los menús. Empezamos por un pollo de corral con pimientos, que a mí personalmente me ha sabido a gloria.



Ingredientes para 4 personas



1 pollo de corral en cuartos
3 pimientos rojos
2 cebolletas (rojas en mi caso)
150 ml de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta y tomillo






Ponemos a calentar el horno a 200ºC, y mientras vamos colocando en una fuente de horno el pollo en cuartos, los pimientos en partidos en mitades o cuartos, y las cebolletas, también cortadas en trozos grandes.

Salpimentamos y cubrimos con el aceite de oliva virgen y con un poco de tomillo. Si tenéis a mano una ramita de tomillo fresco, mucho mejor.

Horneamos 30 minutos el pollo, y pasado ese tiempo le damos la vuelta a los trozos de pollo y removemos un poco la verdura.

Dejamos asar otros 30 minutos. La piel del pollo va debería estar un poco tostada.

Bajamos la temperatura a unos 170ºC y terminamos de hornear otros 30 minutos. ¿Véis qué cosa más bonita al sacarlo?

¡Y ya está! Fácil, sabroso y sano. No se puede pedir más. Sólo queda servir el pollo con algo de la verdura y su jugo.

No olvidéis un pan recién hecho, para mojar hasta dejar el plato limpio.

Pate de atún casero

Regresamos de vacaciones y ya es hora de dar un poco de vida al blog. Empezamos con una receta fácil y muy rápida de hacer, perfecta para acompañar un picoteo o para unos sandwiches.






Ingredientes



2 latas de atún en aceite
1 lata de anchoas
2 cucharadas de mantequilla (media sal)
2 huevos cocidos









Para esta receta añadimos al vaso de la batidora los huevos cocidos, las latas de atún con su aceite y las dos cucharadas de mantequilla. De de la lata de anchoas yo le he echado cinco de las anchoas sin el aceite, pero supongo que depende de lo intenso que os guste.

Batimos muy bien hasta que tenga la textura deseada y metemos en el frigorífico para que se cuaje un poco... ¡y ya está!

¡¡A comer!!