Pollo estilo Kentucky

Me encanta probar a hacer comidas conocidas en versión casera: donuts, nuggets de pollo... Esta vez le ha tocado las pollo rebozado estilo Kentucky, y ha sido todo un hallazgo. Queda muy crujiente y nada aceitoso. Esta receta se queda incorporada a las habituales de casa. Lo podéis servir con ensalada de col, de tomates, con salsas para mojar... Y les gustará a todos.


Ingredientes 4 personas

500 gr de pollo limpio sin piel ni huesos

Para la marinada

100 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maíz (Maicena)
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
1 pizca de curry en polvo
Sal
200 ml de agua

Para freir

75 gr de harina de trigo (yo he usado harina especial para frituras)
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva para freir

Trocead el pollo limpio de pieles y huesos en trozos no muy grandes. Si los hacéis muy grandes no se freirán bien por dentro. Yo hice unas tiras como dedos gorditos.

En un bol mezclad todos los ingredientes de la marinada, e introducir los trozos de pollo. Mezclad todo muy bien. Reservad en el frigo durante unas horas, antes de freir. Yo he usado esas especias, con pimentón dulce. En algunas recetas he visto también mejorana y eneldo. Lo dejo a vuestro gusto: no soy amiga del eneldo... y la mejorana no sé dónde encontrarla.

En otro bol diferente mezclad la harina de freir juntos con las especias (ajo, tomillo y pimentón).

Poned a calentar el aceite en una sartén amplia.

Id cogiendo cada  trozo de pollo, bien ´pringado´ de la marinada y pasadlo por la mezcla de harina para freir. Colocadlos inmediatamente en la sartén y freidlos hasta que esté bien dorados.

Escurridlos sobre papel de cocina y servid enseguida.

Todo el mundo con las manos bien limpias... ¡porque esto se come con las manos!

Garbanzos con espinacas

Estamos en plena cuaresma, y este plato es un típico de estas fechas. Usando garbanzos ya cocidos, espinacas limpias y bacalao desalado, en un ratito tendremos nuestro potaje listo. Ya no tenéis excusas.

Ingredientes para 2 personas

1 Bote de garbanzos cocidos (400 gr)
50 gr de hojas de espinacas frescas
150 gr de bacalao desalado
1 Cebolla
2 Dientes de ajo
1 Tomate grande
1 Cucharada de pimentón dulce
1 Vaso de caldo
1 Pizca de comino
Aceite de oliva virgen



Picad en trozos muy pequeños la cebolla y los dientes de ajo, y sofreidlos en una olla con un fondo de aceite, a fuego suave, durante 10 minutos.

A continuación añadid a la olla el tomate muy picado y el pimentón y sofreid durante otros 10 minutos, removiendo bien.

Colocad las espinacas limpias en la olla y rehogadlas hasta que bajen, unos 3 minutos.

Añadid a la olla los garbanzos escurridos, un vaso de agua o caldo y una pizca de comino (sin pasarse, que tiene un sabor muy intenso).

Por último, añadid el bacalao desalado en trocitos y coced todo junto durante 2 minutos. No os paséis, que se puede quedar el bacalao como un zapato.

Probad el punto de sal y listo,

Patatas con Bechamel

Esta receta que os dejo ahora está deliciosa y lleva muchos años haciéndose en casa. Ya la hacía mi madre, ahora la hace muy rica mi hermana y esta vez he probado a hacerla yo. Buenísima, se deja comer muy bien. Yo he hecho una fuente de horno, y la verdad es que es muchísimo para dos personas, pero eso dependerá de para qué lo vayais a hacer (cena, comida, tapeo, acompañamiento). Vosotros elegís las cantidades.



Ingredientes

Patatas 4 o 5
1 o 2 botes de Bechamel (yo he usado del Mercadona, pero podéis hacerla casera)
Jamón en taquitos
Bacon troceado (opcional)
Nuez moscada
Queso rallado para gratinar
Pimienta
Sal



Ponemos a cocer las patatas la piel. Cuando estén blanditas las sacamos y dejamos enfriar un poco. Cuando estén algo más frías le quitamos la piel con cuidado y las cortamos en rodajas de un centímetro o algo menos, con cuidado de que no se nos rompan las rodajas al cortarlas.

Colocamos las rodajas de patata en una fuente de horno y le echamos un poco de sal por encima (si es sal gorda, mejor).

En un bol ponemos la bechamel y le añadimos media cucharadita de nuez moscada, un pellizco de sal y un poquito de pimienta (al gusto)

Cubrimos las patatas con la mezcla de bechamel y luego le añadimos los taquitos de jamón y de bacon. ¡¡Sed generosos de jamón y bacon!!

Ponemos por encima el queso rallado y metemos al horno a unos 180º hasta que se dore el queso, unos 10 ó 12 minutos. Y ya están dispuestas vuestras patatas para ser devoradas...

A COMER !!!

Sopa minestrone

Esta sopa es de mis favoritas, perfecta para cenar. Se trata de una sopa de verduras con alguna pasta pequeña. Creo que originalmente lleva también alguna verdura de hoja verde, como espinaca o col. También se le puede añadir unos guisantes... Algún día lo probaré. Cuando tengo un resto de tomate frito casero aprovecho y me la hago... y siempre repito. Vamos, soy capaz de terminarme la olla yo solita... Lo de los ingredientes para dos personas es un decir: dos personas o Ana.



Ingredientes 2 personas

100 ml de salsa de tomate frito (mejor casero, pero nos podemos apañar con lo que tengamos)
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín
2 ramas de apio
4 vasos de caldo de verduras o agua
Un puñado de pasta pequeña (fideos, lluvia, estrellitas...)
Unas hojas de albahaca fresca
Queso parmesano



Limpiad bien las ramas de apio, eliminando todas las hebras. Para cocinar sopas o guisos yo suelo tener el apio ya limpio y congelado, listo para usar.

Trocead todas las verduras en cubos muy pequeñitos. Esto es lo más laborioso de esta receta... y tampoco es nada del otro mundo.

En una olla poned a hervir el caldo o agua, junto con el tomate frito y toda la verdura excepto la alhabaca, a fuego suave, durante 20 minutos. Comprobad que la verdura está blandita (especialmente las zanahorias).

Pasado ese tiempo, añadid las hojas de albahaca muy picaditas, y la pasta, y coced unos minutos (según las instrucciones de la pasta que hayáis elegido)... unos 5 minutos.

Poned a punto de sal...¡¡y ya está!! Servidla con un poco de queso parmesano rallado

Cinnamon Rolls

O rollitos de canela en cristiano. Tengo asociado el olor de los Cinnamon Rolls al aeropuerto de Chicago, desde la primera vez que viajé a Estados Unidos. No sé por qué, se me quedó grabado en la memoria. Me encantaron, pero una vez en casa no he probado nada parecido. Así que me decidí a buscar una receta y esta está bastante conseguida. Tal vez los originales tengan más azúcar y mantequilla, pero para mi gusto quedaron fenomenal. En realidad son rollos individuales, pero me gustó el aspecto que formaría al montarlo como una tarta, así que los dispuse algo más juntos, de forma que al levar se quedaran pegados entre sí.


Ingredientes para los rollitos

1 huevo
40 gr de azúcar
240 gr de harina
15 gr de levadura fresca
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
Una pizca de vainilla



Ingredientes para el relleno

25 gr de azúcar moreno (o blanca)
50 gr de mantequilla
Canela en polvo



Ingredientes para el glaseado

120 gr de azúcar glas
4 cucharadas de leche




Para hacer la masa de los rollitos, colocad en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura, y programad 1 minuto a 37ºC, velocidad 2.

Añadid la mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de vainilla en polvo, el azúcar y el huevo, y mezclad durante 2 minutos a velocidad 4.

Añadid al vaso la harina, dad un par de golpes de turbo y a continuación amasad durante 5 minutos a velocidad espiga.

Dejad reposar la masa en el mismo vaso durante 1 hora.

Una vez la masa ha subido durante 1 hora, desinfladla un poco y estiradla sobre un papel de hornear, formando un rectángulo lo más fino que podáis.

Derretid un poco la mantequilla del relleno y pintad con ella el rectángulo, y espolvoread con azúcar y canela. Un poco a vuestro gusto. Sin duda con más mantequilla y azúcar queda más jugoso, para los más golosos.

Enrollad el rectángulo de masa, como si fuera un brazo de gitano, sin apretarlo mucho. Tened en cuenta de después debe aumentar de nuevo.

Cortad el rollo en lonchas de unos 3 centímetros de grosor, e id colocándolas un poco separadas cubriendo el molde sobre el que queréis hacer los rollitos. O bien colocarlos bien separados entre si queréis rollos individuales. A continuación dejad que vuelvan a levar durante 15 minutos.

Hornead a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Vigiladlos para que no se tuesten demasiado, porque se secarían un poco.

Mientras tanto preparad el glaseado, mezclando en un bol el azúcar glas con la leche, de forma que quede una papilla algo espesa.

Una vez están listos los rollitos, sacadlos del horno y pintadlos con el glaseado para que queden brillantes. Al enfriarse se creará un corteza crujiente tipo 'glaseado de donut'.

De camino os quedará un olor fantástico en la cocina. A disfrutar.

Salteado de carne

Esta receta me la explicaron mi colega Antonio "Basurilla" y su mujer, y cuando me la explicó no imaginaba que estaría tan buena y deliciosa y se dejaria comer tan bien. La verdad que apetece muchísimo comérsela en un dia de lluvia, acopladito en el salón calentito y con un buen pan para mojar.
 


Ingredientes

1 Bandeja de carne picada (yo he usado de pollo-pavo del Mercadona)
1 Bote de guisantes
1 Bote de tomate frito de 400ml
1 Cebolla
1 Paquetito de jamón picado
Bacon
3 Ajitos
2 o 3 Huevos
Sal
Pimienta
Aceite



Ponemos en una sartén grande la carne picada con un chorrito de aceite y los ajitos muy picados (yo he usado el pica-ajos) y salteamos hasta que tome un poco de color. Reservamos.

En la misma sartén ponemos la cebolla muy picadita y la salteamos un poquito. Aquí podéis añadir más ingredientes si os apetece. Yo le puse tambien bacon.

Cuando esté salteado volvemos a añadir la carne y removemos bien, añadiendo el tomate, los guisantes y el jamón picado y mezclamos todo.

Lo pasamos a una fuente de horno y le ponemos los huevos por encima. Metemos al horno a 150º unos 15 minutos, hasta que se hagan los huevos.

Sacamos del horno y cuando vayamos a comer removemos los huevos con todos los ingredientes y a mojar.

A COMER !!!!

Susos

Hacía muchísimo que no ponía una receta dulce. No porque no lo haya intentado, sino porque lo que he probado no me ha convencido del todo. Pero por fin llegó la inspiración, y llegó después de muchos días casi sin poder salir de casa. Estoy contentísima del resultado de estos susos de crema. Yo pensaba desayunarme alguno la mañana siguiente, pero algún duende se los terminó durante la cena, y me encontré el plato vacío. El mismo duende que al día siguiente aún se acordaba de lo buenos que estaban.


Ingredientes (6 o 7 susos)

Para la crema pastelera

1 huevo
160 ml de leche
30 gr de azúcar
1 pizca de vainilla
15 gr de harina de maiz (maicena)

Para los susos

1 huevo
180 gr de harina de fuerza
60 ml de leche
50 gr de mantequilla
15 gr de azúcar
15 gr de levadura
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
Azúcar y canela para rebozar
Aceite de girasol para freir


En primer lugar hacemos la crema pastelera. He usado la receta típica de la Thermomix. Simplemente hay que poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos a 90ºC, a velocidad 4. Reservad en un bol. Sale bastante espesa. Para los susos está muy bien, pero si la queréis usar para extender en alguna tarta, por ejemplo, creo que habría que usar menos maicena, para que salga más clarita.

Para hacer la masa de los susos, en primer lugar colocad en el vaso de la Thermomix la leche con la levadura desmenuzada y programad 2 minutos a 37ºC, a velocidad 2.

A continuación añadid 50 gr de harina y mezclad 5 segundos a velocidad 5. Ahora esta masa debe reposar unos 30 minutos, en el mismo vaso, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez reposada la masa, añadid al vaso el resto de la harina, el huevo, la sal, el azúcar, la mantequilla y la relladura de naranja. Mezclar con un par de golpes de turbo y amasad durante 5 minutos a velocidad espiga.

De nuevo debe reposar la mezcla, en el mismo vaso, hasta que vuelva a subir, una hora aproximadamente.

Con las manos 'pringadas' de aceite de girasol, extraed la masa, y estiradla con un rodillo sobre un papel de hornear. Debe quedar muy finita. Cortar la masa en forma de rectángulos o trapecios isósceles (sí, soy de ciencias). Con esa cantidad de masa a mí me salieron 7 susos, pero depende del tamaño que prefiráis.

Colocad una cucharada de crema pastelera en la base más ancha de la masa y enrolladla, de forma que la crema quede bien encerrada.

Por último, freid los susos en aceite de girasol no demasiado caliente (se queman con facilidad), escurridles bien el aceite, y rebozad con azúcar y canela.

¡¡A ver si sóis capaces de esperar a que estén fríos para probarlos!! Os aseguro que estos están mejor que los de confitería.