Palitos de merluza

Esta vez os traigo otra receta para niños. Coman bien o no el pescado, de esta forma posiblemente protesten menos. ¡¡Todos los disgustos que podamos evitarnos... bienvenidos sean!! Podéis prepararlos con antelación y guardarlos congelados para usar cuando queráis.




Ingredientes (unos 10 palitos)

200 gr de merluza limpia (sin piel ni espinas)
50 gr de queso de untar
1 huevo
2 rodajas de pan de molde
Huevo batido y pan rallado para empanar
Aceite de oliva para freir





Colocad un huevo, la merluza, el queso y el pan de molde en el vaso de la Thermomix y batid 10 segundos a velocidad 4.

Colocad la masa sobre papel film y darle forma de rectángulo. Envolvedlo y dejadlo endurecer un par de horas en el congelador.

Cuando la masa está firme, lo cortamos en forma de palitos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freimos a fuego medio-alto.

'Mamá, no sé lo que era, pero estaba bueno'. Eso me dijo Pablo... ¡¡qué contenta me quedé!!

Crema de galletas María

Me encantan los yogures con sabor a galletas María, esos que vienen en vasitos de cristal. Hoy tenía yo ganas de recompensarme con algo dulce, así que me he puesto a hacer esta crema. Y el resultado es muy parecido a esos yogures.



Ingredientes para 5 o 6 vasitos

100 gr de galletas María
2 huevos
600 ml de leche
60 gr de azúcar
Vainilla en polvo



En primer lugar vamos a triturar las galletas en la Thermomix, durante 10 segundos a velocidad 5.

A continuación añadimos todos los demás ingredientes al vaso y programamos 8 minutos a 90º y velocidad 4.

Y listo. Lo servimos en los vasitos que queramos y los dejamos enfriar unas horas. Aunque reconozco que me he tomado uno estando aún tibio. ¡Qué rico!

Fresas apasionadas

Mi compañero Carlos me recomendó que hiciera esta receta. Aunque al principio me pareció un poco rara resultó un postre delicioso. ¡No sabéis cómo se las comía mi Esteban! Os animo a probarla.




Ingredientes

Fresas
Vinagre de vino blanco
Azúcar





Lavar bien las fresas, cortarles el tallo y colocarlas en un bol.

Echarles un chorrito de vinagre de vino blanco y una buena cantidad de azúcar.

Dejarlas macerar en el frigorítico, al menos, durante una hora.

¡¡Esteban!! ¡¡Déjame alguna!!

Bacalao al horno

Ahora que me fijo, parece que el único pescado que comemos en casa es el bacalao. No es cierto, pero sí me resulta muy cómodo comprarlo y cocinarlo unos días después: no siempre tengo tiempo de ir al mercado a comprar pescado fresco. Suelo comprarlo ya desalado, por las prisas. Preparo el bacalao de un montón de formas de diferentes. Ésta es la última que he probado. A mí me ha encantado.


Ingredientes para 2 personas

500 gr de patatas
100 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 puerro
100 gr de cebolla
400 gr de lomos de bacalao desalado
50 gr de aceite
50 gr de vino blanco
Harina de freir
Sal



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3 o 4 milímetros de grosor. Las colocamos en una fuente refractaria apta para horno y microondas. Las cubrimos con el aceite, vino blanco y un poco de sal. Tapamos la fuente con film transparente, y cocemos en el microondas durante 7 minutos.

Mientras tanto, cortamos los pimientos, cebolla y puerro en tiras finas y las tostamos en una sartén con un fondo de aceite durante 10 ó 15 minutos.

Destapamos la fuente con las patatas con mucho cuidado de no quemarnos, y las cubrimos con el sofrito de la verdura.

Pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina de freir y los sellamos en la misma sartén unos instantes.

Colocamos el bacalao sobre la cama de patatas y verduras, e introducimos en el horno a 180ºC durante 10 ó 12 minutos.

Y ya está listo para servir. Un plato de categoría en poco tiempo y casi sin ensuciar.

Ensalada malagueña

Esta es una de mis recetas favoritas. Me gusta el olor del bacalao mientras se tuesta, me recuerda a cuando mi madre la hacía en casa cuando era pequeña. Aguanta perfectamente si te sobra un poco... Casi está mejor pasadas unas horas. Y es muy fácil. Vamos al lío.



Ingredientes

Patatas
Cebolletas
Bacalao salado
Naranjas de mesa (tipo Navelate)
Aceite de oliva virgen
Sal
Aceitunas (opcional)





Poned a cocer las patatas troceadas en una cacerola, hasta que estén blanditas.

Mientras tanto, vamos a tostar el bacalao salado en una sartén. En realidad sale mejor si lo hacéis a llama viva, pero con las vitrocerámicas de hoy en día eso no es tan fácil, así que podéis usar una sartén. Atención: no hay que desalar ni desmigar el bacalao antes de tostarlo. Dejadlo en la sartén hasta que quede doradito.

Colocar el bacalao ya tostado en un bol con agua unos minutos, escurridlo, y después desmigadlo y mezcladlo con la patata cocida.

Picad la cebolleta y las naranjas peladas, y añadid al bol con las patatas y el bacalao.

Mezcladlo todo y aliñad con un buen aceite de oliva virgen. Un poco a ojo, admite bastante cantidad, porque la patata cocida 'se lo chupa' rápidamente. Si habéis troceado las naranjas sobre un plato, añadid el zumo que haya sobrado también al bol. Mezcladlo todo. Ajustad el punto de sal y listo.

Se puede servir fría o tibia. Si os gusta, podéis añadir unas buenas aceitunas.

Paletillas de conejo en salsa

He comprado estas paletillas de conejo porque me apetecía muchísimo hacerlas en salsa. Le he preguntado la receta que utiliza mi gran amigo Florencio de "Casa do Gallego" y la he hecho como él me ha dicho, con algún retoque que le he dado a mi gusto. Han quedado deliciosas. Sé que hay muchos a los que no les gusta esta carne, por que tiene huesesillos y es complicada de comer, pero al que le guste se chupará los dedos y se relamerá las manos. Preparad un buen pan para la salsita que se forma, porque lo agradeceréis.


Ingredientes

Paletillas de conejo (Carrefour)
Cabeza de ajos
Sal
Pimienta
Cebolla
Pimentón dulce
Vino blanco
Vino oloroso
1/2 Pastilla de carne
Aceite de oliva



Sapimentamos las paletillas al gusto y en un recipiente hondo las doramos con abundante aceite, en el cual habremos introducido unos dientes de ajo sin pelar, sólo machacados, para que le dé sabor al aceite.

En otro recipiente ponemos un poquito de aceite y pochamos la cebolla y unos ajos cortados en trocitos grandes (éstos si deben estar pelados).

Cuando tengamos pochada la cebolla añadimos media cucharada de piment-on y le añadimos un buen chorro de vino blanco y oloroso, además de la 1/2 pastilla de caldo. En este caldito habrá que meter las paletillas de conejo y dejar que se vayan haciendo poco a poco mientras que el alcohol se va evaporando y va quedando esa salsita de la que os hablaba y que esta tan deliciosa. Yo le pongo bastante de los 2 vinos para asegurarme bastante salsa,

Ya sólo queda ponerlas en un plato, echarles por encima un poquito de tomillo y ponerse tibio a mojar ese pan catetillo que os habréis comprado.


A COMER !!!

Brochetas de rape con bacon

Estamos en mitad de la guerra contra el hidrato de carbono, ese que se queda pegadito al costado en forma de michelín. Así que estoy intentado controlar un poco las comidas, pero sin caer en el aburrimiento de la pechuga de pollo a la plancha con lechuga y tomate. Esta es mi propuesta de hoy. Ha resultado incluso mejor de lo que me imaginaba.





Ingredientes

Medallones de rape limpio
Lonchas finas de bacon
1 diente de ajo pequeño
Perejil
Aceite de oliva virgen
Sal




Envolved cada medallón de rape, ya limpio sin hueso, en una loncha de bacon fina. Ensartad varios medallones en un pinchito. Yo no le he añadido sal a las brochetas: para mi gusto es suficiente con la que trae el bacon. Pero si sois más salados que yo, salpimentad.

En un mortero, machacad muy bien un diente de ajo pequeño, con el perejil y la sal. Cuando ya está hecha una pasta, añadid poco a poco el aceite, hasta hacer la cantidad que necesitéis. Insisto un poco en lo del diente de ajo 'pequeño' para que no os salga excesivamente fuerte y os tiréis una semana a dieta... pero de otra cosa.

Asad las brochetas en una plancha con unas gotas de aceite. No hace falta usar mucho, porque el mismo bacon soltará grasa suficiente para que no se pegue. Es suficiente con pocos minutos por cada lado. Cuando esté tostado el bacon la carne del rape ya estará hecha.

Servid enseguida con el aceite de ajo y perejil. Como acompañamiento van muy bien los tomatitos cherry de la foto, o unas patatas asadas o hervidas.

No os quejaréis, más fácil no puede ser.