Caipiriña

Seguro que mi compañera Ana se acuerda de las caipiriñas en el paseo de Las Canteras en Las Palmas. Después de un millón de horas de trabajo y un montón de disgustos, había que dormirse rápido para volver a trabajar otro millón de horas al día siguiente. Encontramos un bar en el que una chica brasileña nos preparaba unas caipiriñas espectaculares, que nos quitaban el mal humor... y casi nos cantaban una nana. Derechas a dormir como bebés. ¡¡No creo que vaya a olvidarme de esas semanas en la vida!!

Ingredientes (para una persona)

2 limas
2 cucharadas de azúcar moreno
25 ml de cachaza
Hielo picado



Cortad las limas en octavos y colocadlas en el vaso, junto con el azúcar.

Con la ayuda de un mortero, machacad las limas y mezcladlas con el azúcar.

Rellenad el vaso con hielo picado, y añadid la cachaza.

Hay que ir removiendo el asunto conforme nos lo vamos tomando.

¡¡Perfecto para el verano!!

Ajoblanco de piñones

Hace tiempo que tenía ganas de probar esta receta. Y ahora con el calor que ya ha llegado van apeteciendo cosas más ligeras. Así que de hoy no pasaba. A mí no me gustan los gazpachos, porras y ajoblancos muy fuertes, los prefiero suaves. Así que os aviso, porque si os gustan los sabores intensos podéis añadir algo más de ajo y de vinagre. Yo prefiero quedarme corta y ajustarlo después.


Ingredientes para 2 personas



75 gr de piñones del país
Medio diente de ajo
Una puntita de sal
30 gr de pan del día anterior (o del otro, aquí se aprovecha todo)
25 gr de aceite de oliva virgen
350 ml de agua fría
1 cucharada de vinagre de Jerez

Melón, uvas, mango, papaya... de guarnición





Ponemos en el vaso de la Thermomix los piñones con el ajo y la sal, y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5.

Remojamos el pan del día anterior (mejor sin corteza), lo escurrimos y añadimos al vaso.  Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5, para formar una pasta blanquecina.

Añadimos el aceite, el vinagre y el agua, y trituramos todo junto durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-10.

Probadlo y ajustadlo de sal y vinagre a vuestro gusto.

Ya sólo queda dejarlo unas horas enfriar antes de servir.

La guarnición típica son unas uvas moscatel de Málaga. No me canso de decirlo, las mejores. Pero aún no es la época. Así que yo en este caso he usado unas bolitas de melón, y unos trocitos de mango y papaya. Y además de rico, ha quedado bonito.

Dorada a la Sal

Como dice mi compañera de blog, esta receta no es vistosa, pero lo que sí puedo decir es que está deliciosa, riquísima, tremendamente buena... siempre y cuando os guste el pescado, claro está.
Aqui os voy a dejar la receta de dorada hecha en el horno, con el tiempo de cocción que yo uso, pero también os diré los tiempos de cocción por si la hacéis al microondas.

Ingredientes

1 Dorada (400g-500g)
Sal para hornear (1 kilo)
Aceite






Preparamos la bandeja de horno y cubrimos la base con sal de hornear.

Limpiamos la dorada de tripas y escamas (aunque las escamas no hace falta quitarlas), ponemos la dorada en la bandeja de horno y volvemos a echar sal hasta cubrirla por completo.

Rociamos con unas gotas de agua por encima la sal y meteremos al horno unos 23 min a unos 180º.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja y con mucho cuidado vamos quitando la capa superior de sal que se habrá puesto dura. Rompemos la sal de alrededor y sacamos la dorada. La limpiamos de sal y con cuidadito le quitamos la piel, que si está bien hecha saldrá casi entera.

Ponemos la dorada en un platito y le podemos rociar un poquito de aceite de oliva por encima... ¡y a comer!

A mí me gusta al natural. Por supuesto le podemos echar limón si os apetece, y acompañarla con una ensalada, tomates, arroz ...

Esta receta se puede hacer al microondas con los mismos pasos pero poniéndolo a tope unos 7 minutos.

¡¡¡A comer!!!

Tartar de verduras asadas con crocante de jamón (receta asaltada)

Hace poco me he sumado a un grupo de blogueros que han decidido 'asaltar' los blogs de otros compañeros y versionar sus recetas: el Asalta Blogs. Se trata básicamente de poder espiar otros blogs con su beneplácito. Es genial. Este mes ha tocado al blog Contigo en la playa. Y he tenido duda entre algunas recetas, pero cuando llegué a esta lo supe: era para mí.  Es mi receta perfecta de los jueves, que cocino para mí sola, y como lo que me apetece a mí. Aquí os dejo mi versión. La receta original la podéis encontrar aquí. A mis niños les habría encantado la receta de salchipapas. Vosotros podéis encontrar la vuestra. Hay muchas recetas de pasta y comida internacional. Os gustarán.

Ingredientes

1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Unas tiras de jamón ibérico
Sal y orégano





Lavamos las verduras y las metemos en una bolsa especial para hornear. Hace poco que las he descubierto. Me permiten hornear con mucho menos aceite... y no se quedan restos resecos en la bandeja de horno... que también es importante no tener que rascar. En la receta original no se usa la bolsa, pero ya os digo, me ha encantado el invento.

Ponemos un poco de sal y aceite dentro de la bolsa y la cerramos bien. La pinchamos con un palillo y horneamos las verduras en el horno a 180ºC aproximadamente una hora. Las bolsas deben usarse por debajo de 200ºC, así que hay que tener cuidado con la temperatura.

Pasado el tiempo, dejamos que se templen un poco las verduras, las pelamos, y las colocamos en capas para emplatar. También se pueden conservar en frío cubriéndolas con aceite. Pero a mí me ha encantado el resultado usándolas tibias.

En una sartén sin aceite, a fuego suave, colocamos las tiras de jamón ibérico y dejamos que se tuesten un poco, adquiriendo una textura de crujiente.

Adornamos las verduras con el crujiente de jamón, aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen, sal gruesa y algo de orégano. Y listo.

Raúl, me ha encantado tu receta. ¡¡Me la quedo para los jueves!!

Canapés de salmón

Ésta es una de esas recetas que tengo apuntadas desde hace tiempo. Y hoy, por fin, la he preparado. ¡¡No me diréis que no ha quedado bonita!! Lo podéis hacer para una cena especial, o como yo... para mimaros un día cualquiera.





Ingredientes

Tostadas o rebanadas de pan tostado
Tomates
Queso blanco
Salmón ahumado
Reducción de vinagre de Módena






Cortad los tomatesy el queso blanco en lonchas finas, de más o menos el mismo tamaño.

Cortad también las lonchas de salmón ahumado.

Colocad sobre cada tostada una loncha de tomate, una de queso blanco, y un trozo de salmón ahumado.

Cubrid con un poco de reducción de vinagre de Módena... y a comer.

Ya véis, esto no tiene ningún misterio, y quedaréis bastante bien.

Palitos de merluza

Esta vez os traigo otra receta para niños. Coman bien o no el pescado, de esta forma posiblemente protesten menos. ¡¡Todos los disgustos que podamos evitarnos... bienvenidos sean!! Podéis prepararlos con antelación y guardarlos congelados para usar cuando queráis.




Ingredientes (unos 10 palitos)

200 gr de merluza limpia (sin piel ni espinas)
50 gr de queso de untar
1 huevo
2 rodajas de pan de molde
Huevo batido y pan rallado para empanar
Aceite de oliva para freir





Colocad un huevo, la merluza, el queso y el pan de molde en el vaso de la Thermomix y batid 10 segundos a velocidad 4.

Colocad la masa sobre papel film y darle forma de rectángulo. Envolvedlo y dejadlo endurecer un par de horas en el congelador.

Cuando la masa está firme, lo cortamos en forma de palitos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freimos a fuego medio-alto.

'Mamá, no sé lo que era, pero estaba bueno'. Eso me dijo Pablo... ¡¡qué contenta me quedé!!

Crema de galletas María

Me encantan los yogures con sabor a galletas María, esos que vienen en vasitos de cristal. Hoy tenía yo ganas de recompensarme con algo dulce, así que me he puesto a hacer esta crema. Y el resultado es muy parecido a esos yogures.



Ingredientes para 5 o 6 vasitos

100 gr de galletas María
2 huevos
600 ml de leche
60 gr de azúcar
Vainilla en polvo



En primer lugar vamos a triturar las galletas en la Thermomix, durante 10 segundos a velocidad 5.

A continuación añadimos todos los demás ingredientes al vaso y programamos 8 minutos a 90º y velocidad 4.

Y listo. Lo servimos en los vasitos que queramos y los dejamos enfriar unas horas. Aunque reconozco que me he tomado uno estando aún tibio. ¡Qué rico!