Patatas Deluxe (receta asaltada)

El reto de este mes en el Asaltablogs era copiar o adaptar una receta del blog de Anna, una Gastroadikta. Me ha resultado complicado decidirme. Y después encontrar un rato para cocinar la receta, fotografiarla y editar la entrada. ¡Este mes pensaba que no iba a tener tiempo! Al final elegí una receta fácil y muy resultona, unas Patatas Deluxe, clavadas a las que ponen en las cadenas de hamburgueserías americanas. Pero hechas en casa y con productos 'controlados'... mi debilidad. Nos ha gustado mucho la receta de las patatas... pero es que la salsa de acompañamiento está para mojar todo lo que pilles en casa: patatas, nachos, bastoncillos de zanahoria, para untar sandwiches...

Ingredientes para 2 personas


350 gr de patatas pequeñas
Aceite de oliva para freir
Sal gruesa


Para el rebozado

40 gr de harina de trigo
20 gr de Maizena
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo muy picado
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de estragón
1/2 cucharadita de sal


Para la salsa

50 gr de mayonesa
50 gr de queso de untar
2 hojas de albahaca fresca
30 gr de cebolla roja
1 cucharadita de mostaza antigua
1/2 cucharadita de orégano



Trocead cada patata en 8 gajos, y coced durante 5 minutos en una olla con agua y un poco de sal. Escurrid y reservad.

Mientras se cuecen las patatas podemos preparar la salsa. Colocad en el vaso de la batidora la mayonesa y el queso de untar. En la receta original Anna bate todos los ingredientes juntos, pero yo he preferido batir sólo la mayonesa y el queso. El resto de ingredientes los he picado muy muy finos (sí, como lo hacen los cocineros 'de verdad' en la tele), y los he mezclado después con la salsa. De esta forma se nota un toque crujiente espectacular con la cebolla roja. Reservad la salsa en el frigorífico.

En un bol amplio mezclad todos los ingredientes del rebozado (con el ajo picado muy fino). Rebozad bien las patatas con esta mezcla e id friéndolas en una sartén con aceite de oliva, hasta que se vean crujientes y doradas. Espolvorear con un poco de sal gruesa y servid enseguida.

¡Gracias, Anna!

Pasta con chorizo y champiñones

Sé que la foto no es bonita... pero está tan rica la pasta con esta salsa que no me he resistido. Con deciros que mi marido, que le tiene la guerra declarada al michelín, cuando le he dicho que pensaba hacer esto hoy, no ha protestado ni un poquito. Lo mejor de todo es que la podéis estar comiendo en 10 minutos. Manos a la obra.




Ingredientes para dos personas


200 gr de champiñones limpios
1 chorizo ibérico cortado en lonchas
200 ml de nata de cocinar
1 pimienta cayena (opcional)
1 diente de ajo
Queso parmesano rallado
Pasta al gusto (los macarrones le van muy bien)




En una sartén sin aceite tostad las lonchas del chorizo ibérico, para desgrasarlo un poco, y reservadlo escurriéndolo bien de la grasa que sueltan.

Laminad los champiñones y el diente de ajo, y rehogadlo todo junto en una sartén con muy poco aceite, junto con la pimienta cayena.

Cuando estén blandos los champiñones y se haya consumido el agua que sueltan, añadid las rodajas de chorizo y la nata, y cocinad todo junto un par de minutos.

Añadid a la sartén el queso rallado, removedlo, y servid inmediatamente con la pasta que hayáis elegido. Podréis haberla cocido mientras se cocinaban los champiñones.

Ya os digo, 10 minutos y a comer.

Buñuelos de bacalao

Para los que no tenemos tiempo de ir a comprar pescado fresco habitualmente, el bacalao es genial. Tal vez por eso tenga tantas recetas con bacalao. Esta me ha valido para toda la familia, siempre con diferencias de opinión, claro. Creo que hay muy pocos platos en el repertorio que me valgan para los cuatro de la casa. En esta receta, si hubiera sido sólo para los adultos, yo le habría añadido a la masa del rebozado un poco de puerrro muy picado. Le da un gusto estupendo... pero como imaginaba que sería un problema que los niños encontraran 'cosas verdes', he evitado el conflicto.


Ingredientes para 4 personas

250 gr de bacalao desalado
1 huevo
100 gr de harina de freir
100 gr de agua
1 cucharadita de levadura
1 pizca de azafrán
Puerro muy picado (opcional)
1 pizca de sal
Aceite de oliva para freir




Cortad el bacalao desalado en cuadraditos de 2x2 cm.

En un bol colocad el huevo, la harina, el agua y la levadura y mezcladlo todo muy bien, hasta que no haya grumos.

Añadid el azafrán, la sal y, si queremos (muy recomendable), el puerro picado muy muy fino. Mezcladlo todo junto. Queda una masa un poco espesa.

Añadid los trozos de bacalao, y movedlo para que se impregnen bien en la masa.

Preparad una sartén con bastante aceite y calentadla, sin que llegue a humear.

Con una cucharilla ir 'pescando' los buñuelos de la masa e id añadiéndolos a la sartén. Freid a fuego medio, no excesivamente fuerte, para que la masa no se quede cruda por dentro y quemada por fuera. Id dándoles vueltas para que se frían por igual y salgan redonditos.

Sacadlos de la sartén y escurridlos sobre papel absorbente.

Se pueden servir con un alioli. En esta ocasión yo he hecho una mayonesa normal, a la que le he añadido un pimiento del piquillo.

También podéis podéis hacerlos con bacalao troceado muy menudito, como si fueran tortillitas. Os animo a probarlas con miel de caña. ¡Sorprendentes!

Bizcocho de limón y especias

Por fin parece que empieza a refrescar un poco. ¡¡Me conformo con no seguir a 30ºC en pleno mes de Octubre!! Ya empiezan a apetecerme los días nublados y fresquitos, tomar un té calentito por la tarde... y acompañarlo con algo dulce. Llevaba detrás de hacer un bizcocho con glaseado de limón bastante tiempo. Al final el glaseado se ha quedado en el camino, he preferido ponerle un poco de azúcar glas y canela por encima. Esta receta ya se quedará conmigo para siempre, porque el bizcocho ha quedado ligero, esponjoso y aromático, con el cardamomo y la canela. ¡¡Os escribo la receta y me voy a merendar!!


Ingredientes

2 huevos
75 gr de azúcar
Ralladura de limón
2 cucharadas de zumo de limón
2 yogures griegos azucarados
100 gr de aceite girasol
75 gr de aceite de oliva virgen extra
280 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura química en polvo
2 vainas de cardadomo
1 pizca de canela en polvo
Azúcar glas


Precalentad el horno a 180ºC.

En un bol grande batid los huevos junto con el azúcar, hasta que obtener una crema blanquecina.

Añadid la ralladura de limón y el zumo de limón y seguid batiendo.

Añadid los yogures griegos y mezclad hasta que se haya unificado la crema.

A continuación añadid los dos tipos de aceite, el cardadomo rallado y la canela, y seguid mezclando.

Por último, añadid la harina y la levadura. Unidlo todo de forma que no queden grumos.

Volcad la masa sobre un molde cubierto con mantequilla y harina, para que no se pegue, y horneadlo a 180º durante 35 minutos.

Al sacarlo del horno, dejadlo enfriar en el mismo molde al menos 15 minutos antes de desmoldarlo.

Colocad un poco de azúcar glas y canela en un colador y espolvorear el bizcocho.

¡Me voy a merendar!

Milhojas de crema y nata

Las milhojas, desde siempre, han sido mi dulce favorito. Recuerdo las que me compraba mi madre al salir del colegio cuando era muy pequeña. Al pasar los años a veces me ha resultado difícil encontrarlas realmente a mi gusto. Muchas veces las cremas que usan en las pastelerías dejar mucho que desear. Por eso he intentado hacerlas varias veces, pero siempre me ha fallado algo: o ha subido demasiado el hojaldre, o la cobertura no quedaba bonita, o quedaba demasiado bajo el hojaldre... Pero esta vez sí han salido bien. Nos las comimos en casa de mi amiga Sandra. Otto decía 'Pero ¿esto lo has hecho tú? No puede ser'. Era divertido vernos a todos con la cara llena de azúcar glas, parecíamos niños delante de una caja de pasteles.


Ingredientes (unas 9 o 10 milhojas)

2 placas de hojaldre rectangular (yo he usado uno congelado)
Azúcar glas
100 ml de nata para montar
1 huevo
170 ml de leche
35 gr de azúcar
10 gr de maicena
Vainilla en polvo



Precalentad el horno a 200ºC.

Cortad cada una de las placas de hojaldre en tres tiras de unos 8 centímetros de alto. Pinchadlas con un tenedor y colocadlas sobre una placa de horno cubierta con un papel de hornear. Cubridlas con otro papel de hornear y colocad encima alguna bandeja de horno que no pese demasiado. Yo he usado un molde de bizcocho de silicona, porque mis bandejas no son ligeras, precisamente. Esto se hace para evitar que suban demasiado.

Horneadlas así durante 15 minutos, y después quitadles la bandeja y el papel superiores y hornear otros 5 minutos, para que queden doradas.

Mientras tanto vamos a hacer la crema pastelera. Colocad en el vaso de la Thermomix el huevo, la leche, el azúcar, la maicena y la vainilla. Programad 6 minutos a 90ºC, velocidad 4.

Cuando termine la Thermomix, colocad la crema dentro de una manga pastelera y reservad.

Montad la nata con una cucharada de azúcar glas y reservad al frío.

Cuando estén listas las placas de hojaldre, cortadlas en trozos de unos 5 ó 6 centímetros de ancho. Es conveniente usar un cuchillo de sierra y hacerlo con cuidado para que el hojaldre no se estropee. Podéis desechar los extremos del hojaldre para que queden todos los trozos más igualados.

Ya sólo queda montar las milhojas. Sobre un trozo de hojadre colocad una buena cantidad de crema pastelera. Cubrid con otro trozo de hojaldre. Añadid la nata montada y la última capa de hojaldre.

Montad todas las milhojas.

Colocad el azúcar glas en un colador y esparcirlo sobre las milhojas.

Y ya están listas. Creédme, estaban muy ricas. Creo que ya siempre las haré yo en casa.

Vasitos de chocolate (receta asaltada)

Este mes no he tenido duda a la hora de elegir la receta del reto del Asaltablogs. Ni siquiera me importa que pierda puntos porque muchos elijan la misma receta que yo. Como si tengo que poner puntos de mi bolsillo. Cuando ví esos vasitos de chocolate de Angi me lancé de cabeza. Los he probado con leche semidesnatada y nata montada por encima. Y también los he hecho con leche de soja, y han sido un gran descubrimiento: me gustan más que los que se compran hechos, porque están menos empalagosos, y si encima los puedo hacer de soja, mejor que mejor. Eso sí, usé la leche de soja de Alpro, que para mi gusto es la se parece más a la leche normal, y es la que uso habitualmente. En fin, Angi, no sé si darte las gracias por la receta o un coscorrón, porque están tan buenos que no puedo resistirme: sí, yo también soy muy chocolatera. Lo que no he hecho es añadirle el brandy. Seguro que le va genial, pero como me han gustado tanto, acabaría piripi a cualquier hora.


Ingredientes (5 vasitos)

500 ml de leche (desnatada, o de soja)
100 gr de chocolate negro de cobertura
30 gr de maizena
15 gr de azúcar (Angi usa azúcar morena, yo he usado azúcar blanquilla)
1 cucharada de Brandy (opcional, yo no lo  he usado)
Nata montada (opcional)



En una cacerola poned toda la leche excepto medio vasito, el chocolate troceado y el azúcar, y calentad a fuego suave hasta que se derrita y disuelva bien el chocolate.

En un vasito con el resto de leche desleir la maizena y añadid al cacilllo al fuego.

Remover sin parar hasta que empiece a espesar. No es inmediato, tarda un par de minutos, paciencia.

Cuando tiene la consistencia que queremos, retirad del fuego y añadid el brandy si os apetece, y volcad sobre los vasitos de presentación.

Si os apetece, montad 100 ml de nata (de montar 35% materia grasa) con una cucharada de azúcar, y cubrid los vasitos, una vez ya están fríos. Si lo hacéis cuando están calientes la nata se vendría abajo enseguida.

Si sois muy golosos podéis añadirle más azúcar de la indicada, aunque para mí están genial así.

Salsa de setas

La verdad es que en nuestro viaje por Alemania hemos comido fenomenal. A mí me gusta probar cosas típicas de los sitios a los que voy... ¡aunque siempre con prudencia! En otra ocasión, en un restaurante pensado para turistas, nos colocaron unos baberos gigantes, se pusieron a cantar unos bávaros con su acordeón, y nos pusimos hasta arriba de codillo, salchichas y una especie de ñoquis de patata llamados spätzlets, que nos sirvieron con una salsa de setas. ¡¡Dios!! ¡¡Qué bueno estaba aquello!! ¡¡Y cómo me alegro de que no hubiera báscula en el hotel!! Tengo pendiente de hacer esos spätzlets, pero la salsa sí la he preparado, para rememorar nuestro viaje, y es la receta que os traigo hoy. Puede acompañar a algo de pasta, arroz, carne (tal y como os puse en la receta de pluma ibérica con setas)... A mí me encanta.



Ingredientes para 2 personas

3 dientes de ajo
500 gr de setas enanas y setas portobello
3 cucharadas de brandy
400 ml de nata de cocinar
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Arroz o pasta para acompañar




En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen rehogad a fuego muy suave los dientes de ajo bien picados.

Antes de que se doren, añadid las setas, la sal y la pimienta, y rehogad todo junto durante 8 ó 10 minutos, siempre a fuego suve.

Pasado ese tiempo, incorporad el brandy y removed todo junto un par de minutos para que se evapore el alcohol.

Y por último, añadid la nata y cocer todo durante 10 minutos.

Es tan sencillo como esto. Mientras tanto vamos cociendo la pasta que más nos guste, y pasado el tiempo... nos lo zampamos sin levantar la mirada del plato.