Tartar de verduras asadas con crocante de jamón (receta asaltada)

Hace poco me he sumado a un grupo de blogueros que han decidido 'asaltar' los blogs de otros compañeros y versionar sus recetas: el Asalta Blogs. Se trata básicamente de poder espiar otros blogs con su beneplácito. Es genial. Este mes ha tocado al blog Contigo en la playa. Y he tenido duda entre algunas recetas, pero cuando llegué a esta lo supe: era para mí.  Es mi receta perfecta de los jueves, que cocino para mí sola, y como lo que me apetece a mí. Aquí os dejo mi versión. La receta original la podéis encontrar aquí. A mis niños les habría encantado la receta de salchipapas. Vosotros podéis encontrar la vuestra. Hay muchas recetas de pasta y comida internacional. Os gustarán.

Ingredientes

1 cebolla
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Unas tiras de jamón ibérico
Sal y orégano





Lavamos las verduras y las metemos en una bolsa especial para hornear. Hace poco que las he descubierto. Me permiten hornear con mucho menos aceite... y no se quedan restos resecos en la bandeja de horno... que también es importante no tener que rascar. En la receta original no se usa la bolsa, pero ya os digo, me ha encantado el invento.

Ponemos un poco de sal y aceite dentro de la bolsa y la cerramos bien. La pinchamos con un palillo y horneamos las verduras en el horno a 180ºC aproximadamente una hora. Las bolsas deben usarse por debajo de 200ºC, así que hay que tener cuidado con la temperatura.

Pasado el tiempo, dejamos que se templen un poco las verduras, las pelamos, y las colocamos en capas para emplatar. También se pueden conservar en frío cubriéndolas con aceite. Pero a mí me ha encantado el resultado usándolas tibias.

En una sartén sin aceite, a fuego suave, colocamos las tiras de jamón ibérico y dejamos que se tuesten un poco, adquiriendo una textura de crujiente.

Adornamos las verduras con el crujiente de jamón, aliñamos con un poco de aceite de oliva virgen, sal gruesa y algo de orégano. Y listo.

Raúl, me ha encantado tu receta. ¡¡Me la quedo para los jueves!!

Canapés de salmón

Ésta es una de esas recetas que tengo apuntadas desde hace tiempo. Y hoy, por fin, la he preparado. ¡¡No me diréis que no ha quedado bonita!! Lo podéis hacer para una cena especial, o como yo... para mimaros un día cualquiera.





Ingredientes

Tostadas o rebanadas de pan tostado
Tomates
Queso blanco
Salmón ahumado
Reducción de vinagre de Módena






Cortad los tomatesy el queso blanco en lonchas finas, de más o menos el mismo tamaño.

Cortad también las lonchas de salmón ahumado.

Colocad sobre cada tostada una loncha de tomate, una de queso blanco, y un trozo de salmón ahumado.

Cubrid con un poco de reducción de vinagre de Módena... y a comer.

Ya véis, esto no tiene ningún misterio, y quedaréis bastante bien.

Palitos de merluza

Esta vez os traigo otra receta para niños. Coman bien o no el pescado, de esta forma posiblemente protesten menos. ¡¡Todos los disgustos que podamos evitarnos... bienvenidos sean!! Podéis prepararlos con antelación y guardarlos congelados para usar cuando queráis.




Ingredientes (unos 10 palitos)

200 gr de merluza limpia (sin piel ni espinas)
50 gr de queso de untar
1 huevo
2 rodajas de pan de molde
Huevo batido y pan rallado para empanar
Aceite de oliva para freir





Colocad un huevo, la merluza, el queso y el pan de molde en el vaso de la Thermomix y batid 10 segundos a velocidad 4.

Colocad la masa sobre papel film y darle forma de rectángulo. Envolvedlo y dejadlo endurecer un par de horas en el congelador.

Cuando la masa está firme, lo cortamos en forma de palitos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y los freimos a fuego medio-alto.

'Mamá, no sé lo que era, pero estaba bueno'. Eso me dijo Pablo... ¡¡qué contenta me quedé!!

Crema de galletas María

Me encantan los yogures con sabor a galletas María, esos que vienen en vasitos de cristal. Hoy tenía yo ganas de recompensarme con algo dulce, así que me he puesto a hacer esta crema. Y el resultado es muy parecido a esos yogures.



Ingredientes para 5 o 6 vasitos

100 gr de galletas María
2 huevos
600 ml de leche
60 gr de azúcar
Vainilla en polvo



En primer lugar vamos a triturar las galletas en la Thermomix, durante 10 segundos a velocidad 5.

A continuación añadimos todos los demás ingredientes al vaso y programamos 8 minutos a 90º y velocidad 4.

Y listo. Lo servimos en los vasitos que queramos y los dejamos enfriar unas horas. Aunque reconozco que me he tomado uno estando aún tibio. ¡Qué rico!

Fresas apasionadas

Mi compañero Carlos me recomendó que hiciera esta receta. Aunque al principio me pareció un poco rara resultó un postre delicioso. ¡No sabéis cómo se las comía mi Esteban! Os animo a probarla.




Ingredientes

Fresas
Vinagre de vino blanco
Azúcar





Lavar bien las fresas, cortarles el tallo y colocarlas en un bol.

Echarles un chorrito de vinagre de vino blanco y una buena cantidad de azúcar.

Dejarlas macerar en el frigorítico, al menos, durante una hora.

¡¡Esteban!! ¡¡Déjame alguna!!

Bacalao al horno

Ahora que me fijo, parece que el único pescado que comemos en casa es el bacalao. No es cierto, pero sí me resulta muy cómodo comprarlo y cocinarlo unos días después: no siempre tengo tiempo de ir al mercado a comprar pescado fresco. Suelo comprarlo ya desalado, por las prisas. Preparo el bacalao de un montón de formas de diferentes. Ésta es la última que he probado. A mí me ha encantado.


Ingredientes para 2 personas

500 gr de patatas
100 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 puerro
100 gr de cebolla
400 gr de lomos de bacalao desalado
50 gr de aceite
50 gr de vino blanco
Harina de freir
Sal



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3 o 4 milímetros de grosor. Las colocamos en una fuente refractaria apta para horno y microondas. Las cubrimos con el aceite, vino blanco y un poco de sal. Tapamos la fuente con film transparente, y cocemos en el microondas durante 7 minutos.

Mientras tanto, cortamos los pimientos, cebolla y puerro en tiras finas y las tostamos en una sartén con un fondo de aceite durante 10 ó 15 minutos.

Destapamos la fuente con las patatas con mucho cuidado de no quemarnos, y las cubrimos con el sofrito de la verdura.

Pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina de freir y los sellamos en la misma sartén unos instantes.

Colocamos el bacalao sobre la cama de patatas y verduras, e introducimos en el horno a 180ºC durante 10 ó 12 minutos.

Y ya está listo para servir. Un plato de categoría en poco tiempo y casi sin ensuciar.

Ensalada malagueña

Esta es una de mis recetas favoritas. Me gusta el olor del bacalao mientras se tuesta, me recuerda a cuando mi madre la hacía en casa cuando era pequeña. Aguanta perfectamente si te sobra un poco... Casi está mejor pasadas unas horas. Y es muy fácil. Vamos al lío.



Ingredientes

Patatas
Cebolletas
Bacalao salado
Naranjas de mesa (tipo Navelate)
Aceite de oliva virgen
Sal
Aceitunas (opcional)





Poned a cocer las patatas troceadas en una cacerola, hasta que estén blanditas.

Mientras tanto, vamos a tostar el bacalao salado en una sartén. En realidad sale mejor si lo hacéis a llama viva, pero con las vitrocerámicas de hoy en día eso no es tan fácil, así que podéis usar una sartén. Atención: no hay que desalar ni desmigar el bacalao antes de tostarlo. Dejadlo en la sartén hasta que quede doradito.

Colocar el bacalao ya tostado en un bol con agua unos minutos, escurridlo, y después desmigadlo y mezcladlo con la patata cocida.

Picad la cebolleta y las naranjas peladas, y añadid al bol con las patatas y el bacalao.

Mezcladlo todo y aliñad con un buen aceite de oliva virgen. Un poco a ojo, admite bastante cantidad, porque la patata cocida 'se lo chupa' rápidamente. Si habéis troceado las naranjas sobre un plato, añadid el zumo que haya sobrado también al bol. Mezcladlo todo. Ajustad el punto de sal y listo.

Se puede servir fría o tibia. Si os gusta, podéis añadir unas buenas aceitunas.