Crema de guisantes (receta asaltada)

El tiempo pasa muy rápido, y ya tenemos aquí la siguiente entrega del reto del Asaltablogs. En esta ocasión el blog asaltado es Rossgastronómica, de Rosalía de la Rosa. Cada vez me está costando más decidirme por una receta, y es que en esta ocasión la lista de candidatos era muy larga. Después de mucho pensar y algún que otro desastre previo (me temo que de momento no he conseguido hacer un cruasán en condiciones en casa, me falta paciencia), me decidí por una crema de guisantes. Tengo que decir que tenía mis dudas, pero ha resultado una receta fantástica, de las que me quedo en casa para repetir a menudo. Rosalía la hace en la Thermomix, pero como es muy sencilla y no todos la tenéis, yo he hecho el formato normalito, en olla rápida.



Ingredientes

500 gr de guisantes congelados
2 puerros
2 vasos de caldo de verduras
200 gr de queso desnatado batido
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen
Huevos y jamón ibérico



Cubrid el fondo de la olla rápida con aceite de oliva virgen.

Picad muy fino los dos puerros y saltead en la olla durante 5 minutos, con cuidado de que no se quemen.

Añadid los guisantes y rehogad todo junto 2 minutos.

A continuación, añadid el caldo de verduras (o agua), cerrad la olla y coced durante 10 minutos.

Por último, añadid el queso batido desnatado, mezcladlo todo bien, y pasad por la batidora para dejar la crema bien fina. Yo también lo he pasado por el pasapurés, para eliminar las pieles de los guisantes, que pueden ser un poco desagradables.

Podéis servir la crema con huevo duro, jamón picadito, queso rallado... Yo he preparado un huevo poché y crujiente de jamón.

Para el crujiente sólo hay que poner la loncha de jamón en una sartén a fuego suave, sin nada de aceite, hasta que se quede crujiente. No hay misterio.

Para preparar el huevo poché, forrad una taza pequeña con papel film transparente. Barnizar bien el papel film por dentro con unas gotas de aceite de oliva, y cascar dentro un huevo. Salpimentad el huevo y cerrar el plástico para formar un saquito.

En un cazo con agua hirviendo, colocad el saquito de huevo y dejadlo cocer durante 5 ó 6 minutos. No más, que se quedaría demasiado hecho, y la gracia es que la yema se quede líquida.

¡¡Gracias Rosalía!!

Bacalao a la riojana

Vuelvo al ataque con más bacalao. ¡Qué os voy a contar! Me viene fenomenal cuando tengo que dejar la comida preparada desde el día anterior, pendiente sólo de calentar. De hecho, este bacalao de la foto está guardadito en tu cacerola hasta mañana. Yo creo que quedaría fenomenal acompañado de unas patatas paja. Si me da tiempo las preparo justo antes de servirlo.



Ingredientes para 2 o 3 personas



500 gr de lomos de bacalao desalado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 puerro
3 dientes de ajo
1 cebolla
500 gr de tomate triturado
100 ml de agua
Pimienta cayena y laurel (opcional)
Aceite de oliva virgen extra y sal


Cortad toda la verdura en juliana fina, y rehogadla salpimentada, a fuego suave, en una cacerola, durante 15 minutos.

Cuando esté blanda, añadid el tomate triturado, el laurel y/o la cayena (si los ponéis) y sofreid durante 5 minutos.

Añadid el medio vaso de agua y dejad coced todo junto durante 20 minutos.

Pasad toda la salsa por la batidora, eliminando previamente el laurel y las cayenas. Volved a colocar la salsa en la misma cacerola plana.

Colocad los lomos de bacalao en la cacerola, bien cubiertos con la salsa, y coced todo junto a fuego suave durante 8 minutos. ¡No os paséis para que se quede jugoso!

Listo. Con unas patatas fritas esto está de vicio. ¡Mañana me pongo las botas!

Ensalada de otoño

Los compañeros de mi marido ya me conocen con esto de la cocina, que siempre estoy probando cosas. Lo último es que uno de ellos le ha pasado una receta a mi marido, de una ensalada perfecta para el otoño. Juan es un portento en cuanto capacidad de aprender idiomas: ahora está con el árabe, y supongo que por eso le llamó la atención esta receta, que en la revista que salía llamaban 'ensalada árabe con granada'.


Ingredientes

1 bolsa de escarola limpia
1 granada
8 dátiles al natural
1 naranja
1 melocotón o nectarina
1 zanahoria

Para el aliño

1 cucharada de azúcar
El zumo de un limón
9 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta


En un bol grande colocad la escarola, junto con los dátiles troceados y los granos de granada.

Extraer los gajos de la naranja, eliminando todas las pieles. Pelad también el melocotón y cortadlo en gajos. Rallad la zanahoria.

Añadidlo todo al bol y mezclad bien.

En un bol pequeño mezclad el azúcar, la sal, la pimienta y el zumo de limón. Cuando esté bien disuelto, añadid el aceite poco a poco para que emulsione un poco.

Aliñad la ensalada y servid inmediatamente.

Arroz Chino

Esta receta que os propongo está deliciosa y es muy sabrosa. Aparentemente puede parecer que es un poco seca. No le he echado la salsa por encima, porque si no se me caería el castillito para la foto. Esta receta se come todo mezclado y con la salsa por encima, que es como está rico, pero la foto así sería feísima... y mi compañera Ana se pondría de los nervios.

A mi madre le salía deliciosa y a mi hermana le sale muy buena también. Yo me estoy enseñando poco a
poco a darle el puntito perfecto.

Ingredientes

700 gr de carne picada de cerdo
2 latas grandes de champiñones
1 lata grande de guisantes
6 o 7 dientes de ajo
Unos 40 granos de pimienta
Leche
1 pastilla de Avecrem
1 Hoja de Laurel
1 Pimienta cayena
Agua, sal y aceite






En una olla grande ponemos un buen chorro de aceite y salteamos los ajitos picados, la cayena y los granos de pimienta.

Luego añadimos la carne picada y la removemos hasta que quede doradita.

Despues de que esté doradita añadimos los guisantes y los champiñones bien escurridos.

Cuando estén hechos un poquito le añadimos un vaso y medio de leche y medio de agua, y ponemos el laurel y la pastilla de avecrem desmenuzada.

Removemos y dejamos cocer a fuego medio durante una media hora o un poquito más.

Rectificamos de sal al gusto y la salsa estará lista.

Cocemos un poquito de arroz, lo ponemos de base en el plato y le añadimos la salsa por encima. ¡¡Delicioso!!

¡¡A comer!!

Crujiente de trucha con jamón

Andaba yo un poco desesperada en el supermercado, buscando un pescado para los niños. Y se me ocurrió que tal vez les gustaría unos taquitos de trucha empanados. Así que pedí que me sacaran los lomos de una trucha asalmonada, y me los llevé a casa. Le quité bien las espinas, porque tienen muchas, y uno de los lomos lo usé para empanarlos. Hubo suerte y los niños se lo comieron, así que pienso repetir el invento. Se me ocurrió usar el otro lomo en esta receta. Y tengo que decir que me ha gustado muchísimo, así que pienso volver a hacerla. Incluso puede quedar bien para alguna ocasión especial, y si los tenéis hechos un rato antes, se fríen enseguida.





Ingredientes

Lomos limpios de trucha (sin piel ni espinas)
Lonchas finas de jamón (mejor ibérico, claro)
Láminas de pasta filo
Aceite de oliva para freir






Aseguraos de que no quedan espinas, pasando la yema del dedo índice sobre el centro del lomo de la trucha. Si encontráis alguna, sólo hay que tirar con los dedos o una pinza.

Cortad los lomos de de trucha en tiras de unos 10 centímetros de larga y 0,5 de ancho.

Cortad las lonchas de jamón en tiras similares y enrollar las tiras de trucha con las de jamón.

Cortar la pasta filo en rectángulos de unos 15 cm de ancho por 10 de alto, y envolved la trucha dentro de la pasta filo, humedeciendo los bordes de la pasta para que cierre bien.

Si no lo váis a freir enseguida, mejor colocad los palitos sobre un papel de hornear, ya que la pasta puede pegarse al plato y no quedarían tan bonitos.

En una sartén con abundante aceite caliente id friendo los palitos de trucha. Se hacen enseguida, casi vuelta y vuelta. Sacadlos y escurridlos sobre papel absorbente. Servid enseguida.

Patatas Deluxe (receta asaltada)

El reto de este mes en el Asaltablogs era copiar o adaptar una receta del blog de Anna, una Gastroadikta. Me ha resultado complicado decidirme. Y después encontrar un rato para cocinar la receta, fotografiarla y editar la entrada. ¡Este mes pensaba que no iba a tener tiempo! Al final elegí una receta fácil y muy resultona, unas Patatas Deluxe, clavadas a las que ponen en las cadenas de hamburgueserías americanas. Pero hechas en casa y con productos 'controlados'... mi debilidad. Nos ha gustado mucho la receta de las patatas... pero es que la salsa de acompañamiento está para mojar todo lo que pilles en casa: patatas, nachos, bastoncillos de zanahoria, para untar sandwiches...

Ingredientes para 2 personas


350 gr de patatas pequeñas
Aceite de oliva para freir
Sal gruesa


Para el rebozado

40 gr de harina de trigo
20 gr de Maizena
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 diente de ajo muy picado
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de estragón
1/2 cucharadita de sal


Para la salsa

50 gr de mayonesa
50 gr de queso de untar
2 hojas de albahaca fresca
30 gr de cebolla roja
1 cucharadita de mostaza antigua
1/2 cucharadita de orégano



Trocead cada patata en 8 gajos, y coced durante 5 minutos en una olla con agua y un poco de sal. Escurrid y reservad.

Mientras se cuecen las patatas podemos preparar la salsa. Colocad en el vaso de la batidora la mayonesa y el queso de untar. En la receta original Anna bate todos los ingredientes juntos, pero yo he preferido batir sólo la mayonesa y el queso. El resto de ingredientes los he picado muy muy finos (sí, como lo hacen los cocineros 'de verdad' en la tele), y los he mezclado después con la salsa. De esta forma se nota un toque crujiente espectacular con la cebolla roja. Reservad la salsa en el frigorífico.

En un bol amplio mezclad todos los ingredientes del rebozado (con el ajo picado muy fino). Rebozad bien las patatas con esta mezcla e id friéndolas en una sartén con aceite de oliva, hasta que se vean crujientes y doradas. Espolvorear con un poco de sal gruesa y servid enseguida.

¡Gracias, Anna!

Pasta con chorizo y champiñones

Sé que la foto no es bonita... pero está tan rica la pasta con esta salsa que no me he resistido. Con deciros que mi marido, que le tiene la guerra declarada al michelín, cuando le he dicho que pensaba hacer esto hoy, no ha protestado ni un poquito. Lo mejor de todo es que la podéis estar comiendo en 10 minutos. Manos a la obra.




Ingredientes para dos personas


200 gr de champiñones limpios
1 chorizo ibérico cortado en lonchas
200 ml de nata de cocinar
1 pimienta cayena (opcional)
1 diente de ajo
Queso parmesano rallado
Pasta al gusto (los macarrones le van muy bien)




En una sartén sin aceite tostad las lonchas del chorizo ibérico, para desgrasarlo un poco, y reservadlo escurriéndolo bien de la grasa que sueltan.

Laminad los champiñones y el diente de ajo, y rehogadlo todo junto en una sartén con muy poco aceite, junto con la pimienta cayena.

Cuando estén blandos los champiñones y se haya consumido el agua que sueltan, añadid las rodajas de chorizo y la nata, y cocinad todo junto un par de minutos.

Añadid a la sartén el queso rallado, removedlo, y servid inmediatamente con la pasta que hayáis elegido. Podréis haberla cocido mientras se cocinaban los champiñones.

Ya os digo, 10 minutos y a comer.