Bizcocho de zanahorias

Que no, que no me he vuelto loca. Ya había probado varios bizcochos de zanahoria, y hasta ahora no lo había hecho. Esta vez me he animado y con la ayuda inestimable de mi mini-pinche Gonzalo de 4 años hemos hecho un bizcocho riquísimo, con sabor a canela y naranja, jugoso, que ha gustado a todos. Y Gonzalo orgullosísimo le ha contado a todo el mundo que lo ha hecho él. ¡¡Y es verdad!!

Ingredientes

3 ó 4 huevos (según el tamaño)
1 yogur griego azucarado
3 medidas del vasito de yogur de harina
1 medida del vasito de yogur de azúcar blanca
1 medida del vasito de yogur de azúcar morena
1/2 medida del vasito de yogur de aceite de girasol
1/2 medida del vasito de yogur de aceite de oliva virgen
3 zanahorias medianas ralladas muy finas
1 sobre de levadura
1 cucharadita de canela en polvo
 Ralladura de una naranja
1 pizca de jengibre en polvo

Yo piqué las zanahorias en la Thermomix, para que quede muy fino, que conozco a mis parroquianos y si ven trocitos de colores lo mismo no lo prueban.

Batir los huevos y añadirle todos los ingredientes, excepto la harina. Cuando está bien mezclado todo, ir añadiendo poco a poco toda la harina, de forma que no queden grumos.

Engrasar un molde, colocar dentro la masa, y hornear a 180ºC unos 40 minutos.

Es así de simple. ¿Qué creíais? Apto para las manitas de un niño de 4 años.

Solomillo con Foie

Esta recetita es deliciosa y si os gusta la carne pasaréis un momento maravillloso degustando este manjar.

Ingredientes:

Solomillo  de ternera

Cebolla

Azúcar morena

Foie de pato

Aceite

Vinagre de Módena

Sal en escamas

Preparamos la cebolla caramelizada. Para ello pondremos una cebolla cortada en láminas muy finitas en un recipiente con un poquito de aceite

a fuego lento hasta que veamos que se poche y cambie de color. Seguidamente, echaremos un par de cucharadas de azúcar y unas gotas de vinagre de Módena e iremos haciéndolo poco a poco hasta que veamos que toma la consistencia deseada. Reservamos.

Ponemos los medallones de solomillo a la plancha y los hacemos al punto o como os guste. A mí personalmente me gusta hechito.

Se puede poner sobre el solomillo el foie en crudo, o ponerlo en una sartén y calentarlo sin
aceite, otra cosa que podéis hacer a vuestro gusto. El resultado será delicioso de todas las maneras.

Para la presentación, ponemos el solomillo, le colocamos cebollita caramelizada encima y un poco
de foie.

Como acompañamiento yo le he puesto una patata asada, que también estaba deliciosa.

Espero que os aproveche,,,, A  COMER!!!!

Pimientos del piquillo rellenos

Tenía yo por ahí un bote de pimientos del piquillo, unos lomos de merluza y unos langostinos congelados. Así que me puse en marcha e hice estos pimientos del piquillo rellenos de merluza y langostinos. Y como no calculé muy bien, me sobró relleno, así que me salió una ración de croquetas perfecta para la cena de los niños. Se trata de la misma masa que las croquetas de bacalao que ya puse una vez, pero cambiando el bacalao por trocitos de merluza. Por eso no repito toda la explicación del relleno, lo podéis ver aquí.

Ingredientes

1 bote de pimientos del piquillo
50 gr de harina de tempura
60 gr de agua fría
Aceite para freir

Para el relleno:

1 puerro
150 gr de merluza limpia y troceada
12 langostinos crudos
500 ml de leche
40 gr de Maicena
Sal, pimienta y nuez moscada


Sacar los pimientos del envase y dejar escurrir bien. Mientras tanto, hacemos el relleno como si se tratara de croquetas, y dejamos temblar un poco, para no quemarnos al rellenar los pimientos.

Rellenamos los pimientos con una cucharilla, con cuidado de que no se nos rompan. Dejar enfriar. Hasta aquí podéis dejarlo hecho incluso desde el día anterior, tal y como hice yo.

Para rebozar los pimientos, en lugar de usar harina y huevo, que es lo más habitual, he usado harina de tempura, que deja los rebozados muy crujientes, y es más fácil de manejar.

Mezclamos la harina de tempura con el agua, hasta que no queden grumos. Lo mejor es seguir las indicaciones del paquete de tempura que compréis.

Mojamos bien los pimientos en la mezcla de harina y los freimos en aceite caliente.

Yo los serví sobre un pan tostado con alioli. Mucho más fácil que con salsas y rebozados con huevo, y el resultado es muy bueno.

Tuna-burger

Sigo con mi pelea diaria para que mis hijos coman variado y equilibrado. Normalmente es una batalla perdida por mi parte, pero hay veces que consigo que coman lo que yo quiero. En este caso ha sido atún fresco, que además ahora está de temporada. Aunque a mí como más me gusta es a la plancha, reconozco que para los niños es más atractivo en forma de hamburguesa. ¡¡Si Bob Esponja probara mis Tuna-burgers, habría que cambiar los guiones de esos dibujitos!!



Ingredientes


400 atún fresco y limpio
1 huevo
Pan rallado con ajo y perejil
Sal




Pasar por la picadora o algún robot de cocina el atún, para que quede cortado muy menudito, y colocar en un bol.

Añadir al bol 1 huevo, sal y dos o tres cucharadas de pan rallado. Yo uso pan rallado con ajo y perejil, que le da mejor sabor, y los niños no encuentran trocitos de ajo en mitad de la hamburguesa.

Mezclar todo y dar forma a las hamburguesas.

Dorar a la plancha bien fuerte con un poco de aceite y servir al gusto. Se hacen enseguida, un par de minutos por cada lado.

Se pueden colocar sobre pan, ensalada y un poco de alioli. El alioli de la Axarquía de Eu es perfecto para el atún.

Con esta receta voy a participar en un concurso de recetas veraniegas. Es que esa foto realizada frente al mar azul malagueño se merece participar en el concurso Verano Azul, de Las recetas de Marichu y las mías. A ver si hay suerte, y si no, por lo menos iremos comiendo bien.

Falafel

Esta receta les encanta a mis amigos Queco y Carmen, y por ellos la haré próximamente. Esperemos que podamos coincidir pronto para 'jalarnos' este plato.

Ingredientes

1 bote de garbanzos (cocidos)
2 dientes de ajo
Un poco de hojas de cilantro y perejil frescos
1 cebolla
1/2 limón
1 cucharada de cominos molidos
Sal
Pimienta molida
2 cucharadas de harina (si es harina de garbanzos mejor)
Aceite (para freír)



Ponemos los garbanzos en un vaso de batidora, sólo con un poco del caldo. Añadimos los ajos pelados, la cebolla picada pequeñita, el jugo del medio limón, la cucharada de comino y un poco
de cilantro, perejil y una pizca de sal.

Cuidado con la cantidad de cilantro que es muy fuerte y tapa el sabor de todos los ingredientes.

Debemos formar una masa homogénea. Para hacer mas fácil el amasado le ponemos una cucharadita de pan rallado.

Preparamos bolas y las dejamos en un paño durante media hora para que absorba el exceso de líquido de la masa.

Ponemos a freír aceite muy caliente y las echamos y las vamos sacando cuando vayan tomando el color doradito.

Para acompañar podemos poner arroz cocido y ensalada. Regamos con salsa yogur, y ese que véis es el resultado.

Lástima que no podáis probarlo hasta que lo hagáis vosotros.

A mi hermana le encantó.

A COMER!!!

Presa ibérica envuelta en bacon

Pues el nombre lo dice todo, no tiene más misterio. Lo probé en el Barra Sie7e de Cádiz, y está muy bueno. Hasta mi hijo mayor me dijo que le había encantado, así que tenía que hacerlo en casa, que el chaval es delicadito. Lo único que hay que tener en cuenta es que el bacon esté cortado muy muy fino, no vale con los loncheados ya preparados. Hay que pedírselo expresamente al charcutero.


Ingredientes



Puntas de solomillo, presa o pluma ibéricas
Lonchas de bacon





Cortar la carne en trocitos pequeños, de unos 3 cm, y envolver cada uno en una loncha fina de bacon. Yo lo he envuelto como los pastelitos marroquíes, en forma de triángulo, para que no se abran al cocinarlos.

Hacer muy bien a la plancha, sin aceite. Con la grasa del bacon y del cerdo ibérico es suficiente. Tampoco le puse sal, pero eso lo hacéis a vuestro gusto. Deben quedar muy tostaditos por todos los lados.

Una vez listos, los podéis pinchar en una brocheta, para que quede más mono. En fin, una tontería, pero está muy bueno. Os animo a probarlo.

Premio 'Liebster Blog Award'

Durante estas vacaciones de Semana Santa hemos recibido un regalo inesperado por parte de otra bloguera. Se trata del alma del blog 'Una bruja en casa', otra loca por la cocina, que nos ha nominado a este premio 'honorífico'.

El premio Liebster Blog está pensado para recompensar y promocionar aquellos sitios de Internet cuyo número de seguidores no exceda de doscientos pero que, por su esencia y contenido, merezcan ser dados a conocer a todos los rincones de la blogosfera. Como a mí personalmente me ha hecho una ilusión tremenda, le paso el testigo de este premio a los siguientes blogs:

Mi delantal, porque mi amiga Lidia se lo merece por ser una super-woman en toda regla, que además de trabajar, cuidar de 3 hijos y un marido, un huerto, un jardín y un gato y no sé cuántas historias más, encuentra tiempo para hacer pan y churros en casa.

Atrapada en mi cocina, porque sólo viendo esas fotos ya se alimenta uno.

Madre total, porque Isa es otra madre en apuros, pero ella no ha perdido (aún) el sentido del humor.

Cocina con Aníbal, porque nos es imposible seguir su ritmo de publicación de recetas en Cocíname, y eso hay que recompensarlo.

A los fogones, porque tendréis las recetas en forma de vídeo y es bastante más ameno de seguir. Me ha encantado esa reflexión 'quizá en el Congreso de los Diputados encontréis buenos chorizos'. Sólo por eso, te has ganado la nominación.

Como reconocimiento al premio, lo único que hay hacer es copiar y pegar el premio en el blog y enlazarlo al blog que se lo otorgó, incluir sus cinco blogs preferidos (recordad, que tengan menos de 200 seguidores) y dejar un comentario en sus blogs para que sepan que han recibido el premio. Y después esperar a que los demás continúen la cadena y elijan sus cinco blogs preferidos.

Muchas gracias a todos los que nos leéis de vez en cuando!!

Pipirrana de Ana

Empezamos el plan 'como no adelgace algo, este verano voy a tomar el sol en traje de neopreno'. Así que hoy ha tocado una pipirrana. Yo la he hecho con todo lo que he pillado en casa, pero podéis ponerle sólo langostinos, o pulpo. En muchos sitios le ponen pepino, pero yo no, porque en casa no gusta. A vuestro gusto.

Ingredientes

2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
Pulpo cocido
Langostinos cocidos
Barritas de surimi
Mejillones cocidos
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal



Cortar todos los ingredientes en taquitos pequeños, más o menos del mismo tamaño y colocarlo en un bol.

En un bol pequeño colocar el aceite y el vinagre, mezclar bien. Verter sobre el resto de los ingredientes y mezclar. Poner a punto de sal y servir.

Aguanta bien unas horas en el frigorífico, así que vale para escapadas de campo, playa, para llevarlo al trabajo.