Pasta con sepia a la plancha

Algo así me pusieron en un restaurante muy finolis, pero con salmón a la plancha. En mi casa me niego a hacer determinadas cosas a la plancha: el salmón, las sardinas... Así que lo cambié por sepia, y os aseguro que quedó genial. Y ya veréis, sin dificultad alguna, esto lo puede hacer cualquiera en 10 minutos.

Ingredientes


Pasta negra (a la tinta de sepia)
Sepia limpia
Alioli (ver receta de Eu)





Poned a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, y un poco de aceite, unos 10 minutos.

Mientras tanto, hacéis el alioli según las instrucciones de Eu, que sale muy rico.

Haced unos cortes en forma de cuadrícula a la sepia limpia, e introducir unos segundos en agua hirviendo. Con esto se quedan mejor marcados los cuadritos y me da la sensación de que queda más blandita la sepia. Pero sin pasarse, solo unos segundos.

Por último, haced a la plancha los trozos de sepia en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados. Antes secadla bien, para que no salpique mucho, no sea que tengamos un disgusto. Y por último servid sobre la pasta con un poco de alioli.

Sí, ya está. No me he complicado mucho la cabeza... Pero está muy bueno, y no son más de 10 minutos.

Bacalao ajoarriero

Los que seguís este blog habréis notado que siempre intento hacer comidas ricas, pero fáciles y rápidas. Soy especialista en comidas 'recalentables', porque la mayoría de las veces cada uno en casa come a una hora diferente, o simplemente debo dejarlo listo la noche anterior. Pues con esta receta también ha funcionado. Sólo hay que hacer en el último momento las patatas fritas para acompañar. Al lío.



Ingredientes para dos personas

4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 pimienta cayena
6 cucharadas de tomate triturado
200 gr de bacalao desalado
Aceite de oliva virgen




Trocead muy pequeñito los ajos, la cebolla y los pimientos, y sofreir los en una sartén con un fondo de aceite y la cayena, a fuego suave, hasta que quede blandito, unos 15 minutos.

Añadid el tomate triturado y seguid cocinando otros 10 minutos.

Por último, añadid a la sartén el bacalao desalado troceado y cocinadlo todo junto 2 minutos a fuego fuerte. Retirad la cayena... ¡para que nadie se lleve una sorpresa mientras come!

Esto lo podéis tener preparado desde el día anterior, que se 'recalienta' perfectamente.

Cuando lo vayáis a servir, freís unas patatas en cuadraditos, o bien hacéis como yo: corté con la mandolina unas patatas muy finas y las tosté en el horno con un poco de aceite y sal, y las usé de fondo del plato. Estaban buenísimas.

Y si os sobra, apuesto a que debe quedar de vicio un revuelto o una tortilla de ajoarriero.

Hummus

Esta receta es perfecta para preparar un picoteo o una comida a los amigos... A mí me encanta, por el mojeteo que hay que hacer para comérsela. Es muy rápida y queda muy bien acompañandola con los Falafel que ya pusimos en la web, para una comida o una cenita .....
Aquí os dejo como la hago yo y queda deliciosa.

Ingredientes

Bote de garbanzos cocidos
1 limón
Comino
2 Ajitos
1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Aceite
Sal
Pimentón



Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos sin agua, media cucharadita de comino, los 2 ajitos, un pellizco de sal, el zumo de un limón, las semillas de sésamo y un poquito de agua del bote de los garbanzos.

Batimos todo muy bien hasta que nos quede una pasta homogénea parecida al paté.Ponemos en un recipiente y le rociamos aceite de oliva y pimentón (dulce o picante). Yo le pongo un poco de cada.

Lo acompaño con pan de pita para poder comerlo.

A COMER !!!!

Cazuela de patatas

El plato de hoy es de fin de mes, que el mes de Enero es muy largo. Lo básico es la cazuela de patatas. Yo le añadí unas almejas. También estaría muy bien con rape, langostinos... Y si es final de mes, sin nada, con un poco de huevo duro por encima. Está realmente buena, teniendo en cuenta los pocos ingredientes.

Ingredientes

750 gr de patatas
4 rodajas de pan
4 dientes de ajo
12 almendras
5 vasos de agua o caldo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón
250 gr de almejas (opcional)



En una sartén con un poco de aceite tostad las almendras y los dientes de ajo pelados. Retirad al vaso de la batidora.

A continuación freid las rodajas de pan duro y ponedlas también en el vaso de la batidora.

Añadid la sal y el pimentón, junto con un vaso de agua, y batidlo hasta conseguir una pasta fina.

En una olla colocad las patatas cascadas en gajos con los 4 vasos de agua restantes y la pasta de pan, almendra y ajos.

Coced todo junto durante 25 minutos, a fuego medio.

Después, opcionalmente, añadir las almejas, el rape muy troceado o los langostinos, y seguid cociendo 5 minutos más.

Y ya está. Plato calentito y baratito.

Pastel de brócoli

También podría llamarse 'el pastel incomprendido'. No me explico cómo a mí me gusta tantísimo y en casa se niegan a probarlo. Algún disgusto me he llevado por eso, la verdad. Pero viendo el lado bueno, así me corresponde a mí más, no tengo que compartirlo. La culpa es del brócoli... ese gran desconocido. De verdad que a mí me vuelve loca este pastel de brócoli, aunque sólo lo hago cuando se me olvida el berrinche que me provoca que mis parroquianos se nieguen a probarlo.



Ingredientes

Una base de masa quebrada
200 gr de brócoli, eliminando la parte más dura del tallo
200 ml de nata de cocinar
2 huevo
2 cucharadas de queso parmesano rallado
Sal, pimienta y nuez moscada
Un puñado de piñones





Coced los ramilletes de brócoli en agua durante unos 10 minutos. Secarlos y reservar.

Cubrid el molde que vayáis a usar con la masa quebrada, y colocad encima los ramilletes de brócoli cocidos.

En un bol mezclad bien la nata, con los huevos batidos, el queso rallado, las especias y la sal. Volcad esta mezcla sobre el molde de la masa quebrada, dejando que se vean un poco los ramilletes de brócoli.

Esparcir unos piñones por encima, y hornear a 180ºC durante 40 minutos. Servid tibio o caliente.

Ensalada de rúcula, bacalao y naranjas

Uno de los platos típicos de Málaga es la ensalada malagueña: una mezcla de patatas cocidas, bacalao tostado, naranjas y cebolleta. Algún día la pondré por aquí. La ensalada de esta ocasión es mucho más ligera, y rapidísima, pero mantiene la mezcla de bacalao con naranjas. Ya sabéis lo que me gustan las recetas resultonas que se hacen en un momento.

Ingredientes

Un paquete de rúcula
100 gr de bacalao ahumado
2 naranjas
1 cebolla roja
Aceite de oliva virgen



Enjuagad la rúcula, secadla bien y colocadla en la ensaladera.

Trocead el bacalao ahumado en tiras finas y colocad sobre la ensalada.

Pelad las naranjas y extraed los gajos, eliminando todas las pieles blancas. Como mejor queda es pelando la naranja con un cuchillo eliminando toda la piel. Después, siguiendo las pieles finas d cada gajos, id separándolos con un cuchillo afilado. Todo este hacedlo sobre un bol, de forma que podáis utilizar todo el zumo de las naranjas.

Colocad los gajos sobre la ensalada.

Picad la cebolla roja en trozos muy pequeños y mezcladla en el bol junto con el zumo de la naranja y un poco de aceite de oliva virgen. Mezcladlo bien y aliñad la ensalada justo en el momento de servir.

Os sorprenderá la mezcla de sabores tan contrastados.

Risotto de Setas

Después de más de cien recetas nos hemos dado cuenta de que no teníamos ninguna con arroz. Así que me ha tocado a mí hacerla, después de los consejos de Ana. La verdad es que el resultado fue delicioso y seguramente la volveré a hacer prontito.

Ingredientes

Arroz
100 gr de setas (trompetas)
1 cebolla
100 ml de vino blanco
1 litro de caldo de carne o una pastilla de caldo
2 dientes de a
150 gr de parmesano
50 gr mantequilla
Sal
Aceite

Ponemos a calentar el caldo llevándolo a ebullición y manteniéndolo caliente para después.

Picamos la cebolla pequeña y la echamos en un recipiente grande (tener en cuenta que en ese recipiente haremos el arroz. Yo he usado una sartén grande.

Picamos los ajos muy pequeños y las setas algo más grandecillas, que después menguarán. Reservamos.

En la sartén echamos 10 gr de mantequilla, un chorrito de aceite y la cebolla, y vamos removiendo hasta que la cebolla pierda el color y se quede transparente. Añadimos las setas y los ajitos y vamos sofriendo un poquito. Echamos un poco de pimienta, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca.

Cuando nos quede poco líquido añadimos el arroz y lo removemos durante un par de minutos. A continuación empezamos a echar cazos de caldo y continuamos removiendo hasta que el caldo se vaya consumiendo. Volvemos a repetir añadiendo cazos de caldo, uno cada vez. Esto nos llevará unos 20 minutos, depende del tipo de arroz.

Cuando tengamos el arroz hecho, añanimos los 40 gr de mantequilla y el parmesano y removemos para que quede una textura homogénea y cremosa.

Emplatamos y rallamos queso parmesano por encima y ummmmm...

Esta receta por se puede hacer con setas, champiñones, espárragos...
lo que os apetezca.

A COMER!!!