Focaccia

Tenía ganas de hacer una focaccia desde hacía tiempo, pero con las prisas y la falta de tiempo no había encontrado el momento. Y resulta que es facilísimo, y el resultado ha sido espectacular: esponjoso y suave. Unas la mojaban en mayonesa, otros decían que con un buen jamón por encima quedaría muy bien, otro que con aceite picante, o con queso. En fin, esto lo voy a repetir a menudo, os lo aseguro.

Ingredientes

225 gr de agua
425 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
25 gr de levadura prensada
25 gr de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
Orégano
Sal gorda


Colocamos en el vaso de la Thermomix el agua con la levadura a 37º, 1 minuto a velocidad 2.

Añadirmos el aceite y mezclamos 30 segundos a velocidad 2.

Colocamos el diente de ajo pelado y damos unos cuantos golpes de turbo para que se deshaga totalmente.

Por último, añadimos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos con unos golpes de turbo y a continuación amasamos durante 8 minutos a velocidad espiga.

Lo dejamos reposar en el mismo vaso, para que leve, unos 30 minutos.

Cogemos la masa con las manos impregnadas en aceite de oliva, amasamos un poco y colocamos en el recipiente en el que lo vamos a hornear.

Pinchamos toda la superficie con un cuchillo, para que se le formen unos agujeritos y lo rociamos con la hierba que hayamos elegido, en mi caso el orégano, sal gorda y aceite de oliva.

Lo dejamos levar de nuevo, otros 30 minutos o una hora, cubierto con un paño.

Y por último, horneamos unos 15 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Servir tibio. Como diría Eu ¡a mojar!

Solomillo al Avecrem

Esta receta está deliciosa para el "mojeteo". Ahora que mi compi sólo pone recetitas de verano, yo pongo carne con salsita para "jartarse" de pan cateto.

Ingredientes :

Filetitos de Pollo (en filetes, pechuga o puntillitas de pollo)

Medio vaso de manzanilla o vino dulce de malaga

Aceite

Pimienta

1 Cebolla

1 Pimienta cayena

2 pastillas de avecrem

1/2 de caldo de pollo

Agua

1 limón

Ponemos una sartén o cacerola y freimos los filetitos hasta que queden doraditos por fuera y reservamos.

En el mismo recipiente ponemos la cebolla cortada y añadimos la pimienta cayena. Pochamos la cebolla y añadimos el vaso de manzanilla o vino dulce y dejamos que se evapore un poco el alcohol.

En un vaso grandecito con agua añadimos las 2 pastillas de avecrem y la 1/2 pastilla de caldo (le podemos echar un chorreón del vino que estemos usando) y lo metemos al microondas. Calentamos el líquido, deshacemos las pastillas y removemos. Añadimos el jugo de 1 limón bien exprimido.

Volvemos a colocar los filetitos en el recipiente, añadimos el vaso con la mezcla y dejamos que se cuezan los filetitos.

Reducimos la salsa poco a poco hasta que esté a nuestro gusto.

Esta receta se puede acompañar de arroz, patata asada, patatas de bolsa ,,,

A COMER !!!!

Brochetas de verduras al parmesano

Seguimos con comidas facilonas para no perder el tiempo, que estamos en vacaciones. ¿Vacaciones? ¿Estamos de vacaciones? Bueno, ¡¡¡los niños están de vacaciones!!! Y acaban de empezar. Para mis niños este plato es imposible. Tendré que pensar en otra cosa.




Ingredientes

Champiñones pequeños
Calabacín
Tomates cherry
Bacon en un taco
Aceite para hacer a la plancha
Queso parmesano




El único truco de esta receta es que todos los ingredientes tengan más o menos el mismo tamaño, para que todos se doren al hacerlos a la plancha. Eso es todo.

Cortar los calabacines y el trozo de bacon de un tamaño similar a los champiñones y los tomates cherry.

Ensartarlos en unos pinchitos y hacerlos a la plancha, con un poco de aceite, por todos los lados.

Una vez fuera de la plancha, espolvorear con sal gorda y queso parmesano reción rallado.

También se puede utilizar un aceite aromatizado para saltearlo, por ejemplo, con tomillo o romero.

Rollitos de calabacín y bacon

Después de unos días de abandono del blog vuelvo a la carga. Esta vez con una receta que os valdrá para hacer un picoteo diferente. Hace unos años asistí a unos cursos de cocina y esta receta la hicimos allí. Yo he rellenado las láminas de calabacín con lonchas muy finas de bacon, pero en el curso de cocina también rellenamos algunas con dátiles, o con salmón. A vuestra elección.





Ingredientes

Calabacín
Bacon en lonchas muy finas
50 gr de harina de tempura
60 gr de agua
Aceite para freir





El único truco que debéis tener en cuenta es que  tanto el calabacín como el bacon estén cortados en láminas muy finas, para poder enrollarlos bien. El bacon es mejor pedírselo expresamente al charcutero, ya que el que venden envasado suele ser demasiado gordo. Y el calabacín se corta a lo largo con un ayuda de una mandolina.

Colocar una loncha de bacon sobre una de calabacín, enrollarlos y sujetar con un palillo.

Después sólo hay que rebozarlo. Lo podéis pasar por harina y huevo batido, pero yo estoy usando la harina de tempura para rebozar sin huevo, y me da la sensación de que las frituras aguantan más tiempo crujientes.

Haced la mezcla de tempura tal y como os indique el fabricante. Podéis usar las indicaciones de la receta de los pimientos rellenos. Y freir en aceite caliente.

Servir con alioli o una salsa de queso azul. No os quejéis... Esta receta es muy fácil.

Garbanzos al pilpil

Siempre que vuelvo de unos días de trabajo fuera de casa me apetece comer un plato casero de cuchara. Es mi 'Home sweet home' particular. Éste es uno de los últimos experimentos, y lo repetí dos días después de lo que me gustó. A ver qué os parece a vosotros.



Ingredientes para 2 personas



1 bote de garbanzos cocidos
4 o 5 dientes de ajo
1 pimienta cayena o un trozo de guindilla
10 o 12 langostinos crudos pelados
100 gr de bacalao desalado
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de caldo de verduras o agua
2 cucharadas de harina de maíz
Aceite de oliva virgen



Pelar y laminar los dientes de ajo y colocarlos junto con la guindilla en la sartén con el aceite. Freir un par de minutos a fuego muy suave, para que no se quemen, porque amargarían un poco el plato.

Añadir los langostinos pelados y los trozos de bacalao  y sofreir un poco, otros 3 o 4 minutos, siempre a fuego suave.

Escurrir los garbanzos, enjuagarlos un poco, para que pierdan el 'sabor a bote', y añadirlos a la sartén.

Añadir el vaso de caldo a la sartén, reservando un poco para desleir la harina de maíz. Espolvorear con el pimentón dulce.

En un bol, disolver las cucharadas de harina de maíz con el caldo o agua que hemos reservado, y añadir a la sartén. Remover todo junto, y dejar espesar un poco a fuego medio, 2 o 3 minutos. Si os gusta más espeso, añadir un poco más de harina de maiz desleida en caldo.

Salpimentar al gusto y... ¡a buscar la cuchara! No sé si os dáis cuenta del potaje exprés que nos hemos montado en 10 minutos.

Ensalada de queso azul

En verano siempre apetecen comidas un poco más ligeras y refrescantes, así que hay que echar imaginación con las ensaladas, para no acabar hasta la peineta de tanta lechuga y tomate. Aquí os propongo una ensalada con queso azul y costrones de pan.



Ingredientes

Lechugas variadas
Tomates rojos de ensalada
Queso azul
Trozos de pan
Ajos
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico
Sal




En primer lugar vamos a preparar los costrones de pan. Hay varias opciones: podéis freir cubitos de pan, comprarlos ya hechos si váis con mucha prisa, o bien prepararlos al horno, como hice yo.

Para eso, hay que trocear el pan con la mano, en trozos irregulares y colocarlos en una bandeja de horno con unos dientes de ajo sin pelar. Añadir un chorreón de aceite y colocar en el horno a unos 200ºC hasta que se tuesten. Vigiladlos e id moviéndolos para que no se quemen.

Para montar la ensalada, colocar en primer lugar las lechugas. Yo siempre uso lechugas variadas de las que se compran ya envasadas.

A continuación trocear los tomates. Como esta ensalada lleva pocos ingredientes, intentad que los tomates sean de buena calidad. ¡¡Odio los tomates blancos por dentro!! Colocarlos en el bol de la ensalada, y cubrirlos con los costrones de pan.

Trocear también el queso azul y añadirlos a la ensalada.

Por último, aliñar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico.

Tarta Chocolatísima

Esta tarta ligera no es, precisamente. Pero está muy rica. Se trata de una base de brownie de chocolate, con una capa de flan de chocolate, y adornos y cobertura de... chocolate. Que conste que sólo hago estas cosas para ocasiones o meriendas especiales, en este caso el cumpleaños de mi hijo mayor.


Ingredientes

Para el brownie

140 gr de chocolate de cobertura
80 gr de mantequilla
100 gr de harina
140 gr de azúcar
Media cucharadita de levadura
1 pizca de vainilla en polvo
2 huevos

Para el flan

1 sobre de preparado de flan (yo usé Potax)
5 cucharadas de cacao en polvo o chocolate a la taza
3 cucharadas de azúcar
400 gr de leche entera

Para la cobertura

Virutas o bolitas de chocolate
Cobertura de dos chocolates Dr. Oetker



Colocar el chocolate con la mantequilla en un bol y derretir en el microondas a potencia media durante dos minutos. Mezclar bien y añadir el azúcar, la vainilla y los huevos. Seguir mezclando.

Añadir la harina con la levadura y la pizca de sal. Amalgamar bien, es una mezcla bastante compacta.

Verter en un molde desmontable engrasado y hornear 25 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo tendremos la base de la tarta. Esperamos a que se enfríe un poco antes de preparar el flan.

Preparar el flan siguiendo las instrucciones del paquete, pero usando algo menos de leche, para que salga un flan bastante compacto.

En el caso del flan Potax, colocar en un cazo la leche entera, reservando medio vaso para desleir el preparado del flan. Añadir al bol el chocolate y el azúcar, mezclar bien y esperar a que comience a hervir.

En ese momento, añadir el contenido del sobre de flan, que previamente habremos disuelto en el resto de la leche, y dejar cocer todo junto removiendo sin parar, hasta que espese.

Volcar el flan aún caliente sobre la base de la tarta, esperar que se enfríe un poco, y guardar en el frigorifico varias horas para que se solifique, antes de desmoldar.

Ahora es el momento de usar vuestra imaginación y decorar a vuestro gusto. Podéis usar virutas de chocolate, bolitas, anises de colores... En la tarta que yo hice usé para los filos un producto de Dr. Oetker de cobertura de dos chocolates ya preparada, que sólo hay que calentar en el microondas y volcar haciendo las formas que queramos. Sabe como a la Nocilla de dos colores de toda la vida, y es muy fácil se usar. Me ha gustado mucho.