Falafel

Esta receta les encanta a mis amigos Queco y Carmen, y por ellos la haré próximamente. Esperemos que podamos coincidir pronto para 'jalarnos' este plato.

Ingredientes

1 bote de garbanzos (cocidos)
2 dientes de ajo
Un poco de hojas de cilantro y perejil frescos
1 cebolla
1/2 limón
1 cucharada de cominos molidos
Sal
Pimienta molida
2 cucharadas de harina (si es harina de garbanzos mejor)
Aceite (para freír)



Ponemos los garbanzos en un vaso de batidora, sólo con un poco del caldo. Añadimos los ajos pelados, la cebolla picada pequeñita, el jugo del medio limón, la cucharada de comino y un poco
de cilantro, perejil y una pizca de sal.

Cuidado con la cantidad de cilantro que es muy fuerte y tapa el sabor de todos los ingredientes.

Debemos formar una masa homogénea. Para hacer mas fácil el amasado le ponemos una cucharadita de pan rallado.

Preparamos bolas y las dejamos en un paño durante media hora para que absorba el exceso de líquido de la masa.

Ponemos a freír aceite muy caliente y las echamos y las vamos sacando cuando vayan tomando el color doradito.

Para acompañar podemos poner arroz cocido y ensalada. Regamos con salsa yogur, y ese que véis es el resultado.

Lástima que no podáis probarlo hasta que lo hagáis vosotros.

A mi hermana le encantó.

A COMER!!!

Presa ibérica envuelta en bacon

Pues el nombre lo dice todo, no tiene más misterio. Lo probé en el Barra Sie7e de Cádiz, y está muy bueno. Hasta mi hijo mayor me dijo que le había encantado, así que tenía que hacerlo en casa, que el chaval es delicadito. Lo único que hay que tener en cuenta es que el bacon esté cortado muy muy fino, no vale con los loncheados ya preparados. Hay que pedírselo expresamente al charcutero.


Ingredientes



Puntas de solomillo, presa o pluma ibéricas
Lonchas de bacon





Cortar la carne en trocitos pequeños, de unos 3 cm, y envolver cada uno en una loncha fina de bacon. Yo lo he envuelto como los pastelitos marroquíes, en forma de triángulo, para que no se abran al cocinarlos.

Hacer muy bien a la plancha, sin aceite. Con la grasa del bacon y del cerdo ibérico es suficiente. Tampoco le puse sal, pero eso lo hacéis a vuestro gusto. Deben quedar muy tostaditos por todos los lados.

Una vez listos, los podéis pinchar en una brocheta, para que quede más mono. En fin, una tontería, pero está muy bueno. Os animo a probarlo.

Premio 'Liebster Blog Award'

Durante estas vacaciones de Semana Santa hemos recibido un regalo inesperado por parte de otra bloguera. Se trata del alma del blog 'Una bruja en casa', otra loca por la cocina, que nos ha nominado a este premio 'honorífico'.

El premio Liebster Blog está pensado para recompensar y promocionar aquellos sitios de Internet cuyo número de seguidores no exceda de doscientos pero que, por su esencia y contenido, merezcan ser dados a conocer a todos los rincones de la blogosfera. Como a mí personalmente me ha hecho una ilusión tremenda, le paso el testigo de este premio a los siguientes blogs:

Mi delantal, porque mi amiga Lidia se lo merece por ser una super-woman en toda regla, que además de trabajar, cuidar de 3 hijos y un marido, un huerto, un jardín y un gato y no sé cuántas historias más, encuentra tiempo para hacer pan y churros en casa.

Atrapada en mi cocina, porque sólo viendo esas fotos ya se alimenta uno.

Madre total, porque Isa es otra madre en apuros, pero ella no ha perdido (aún) el sentido del humor.

Cocina con Aníbal, porque nos es imposible seguir su ritmo de publicación de recetas en Cocíname, y eso hay que recompensarlo.

A los fogones, porque tendréis las recetas en forma de vídeo y es bastante más ameno de seguir. Me ha encantado esa reflexión 'quizá en el Congreso de los Diputados encontréis buenos chorizos'. Sólo por eso, te has ganado la nominación.

Como reconocimiento al premio, lo único que hay hacer es copiar y pegar el premio en el blog y enlazarlo al blog que se lo otorgó, incluir sus cinco blogs preferidos (recordad, que tengan menos de 200 seguidores) y dejar un comentario en sus blogs para que sepan que han recibido el premio. Y después esperar a que los demás continúen la cadena y elijan sus cinco blogs preferidos.

Muchas gracias a todos los que nos leéis de vez en cuando!!

Pipirrana de Ana

Empezamos el plan 'como no adelgace algo, este verano voy a tomar el sol en traje de neopreno'. Así que hoy ha tocado una pipirrana. Yo la he hecho con todo lo que he pillado en casa, pero podéis ponerle sólo langostinos, o pulpo. En muchos sitios le ponen pepino, pero yo no, porque en casa no gusta. A vuestro gusto.

Ingredientes

2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla
Pulpo cocido
Langostinos cocidos
Barritas de surimi
Mejillones cocidos
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre de Jerez
Sal



Cortar todos los ingredientes en taquitos pequeños, más o menos del mismo tamaño y colocarlo en un bol.

En un bol pequeño colocar el aceite y el vinagre, mezclar bien. Verter sobre el resto de los ingredientes y mezclar. Poner a punto de sal y servir.

Aguanta bien unas horas en el frigorífico, así que vale para escapadas de campo, playa, para llevarlo al trabajo.

Langostinos a la mantequilla

Esta receta es muy fácil, pero queda deliciosa y ahora que llega el buen tiempo se empizan a apetecer las gambas sean como sean.

Ingredientes

Gambas (langostinos)

1 cucharada de mantequilla

Perejil

1 diente de ajo

Cebolla o puerro

1 bote de nata

Una pizca tomate frito

Aceite

1 pimienta cayena
Whisky, ron o pacharán

Pelamos los langostinos y les dejamos la colita.

Reservamos las cabezas para hacer una salsa luego.

En un bol mezclamos la mantequilla, con el ajito muy picado y perejil.

Ponemos en un recipiente de horno las gambas peladas y las pintamos con la mantequilla. Las tapamos con papel albal y las ponemos a 180ºC durante 12 minutos.

Para la salsa, ponemos a rehogar en un cacillo las cabezas de los langostinos, una guindilla y un chorrito de aceite. Le sacamos el jugo a esas cabezas y les echamos un chorro de ron, whisky o pacharán, lo que os apetezca.

Retiramos las cabezas y en el mismo recipiente ponemos el puerro o cebolla muy picaditos y lo sofreirmos. Echamos un bote de nata y un poquito de tomate frito.

Cocemos un poquito de arroz y cuando reduzca la salsa se la añadimos por encima al arroz.

Presentamos las gambas junto con el arroz y la salsa. Esto está 'pa mojar y mojar'.

A COMER!!!

Crema de mascarpone con fresas

Como yo sabía que en esta comida saldría el tema de la reforma laboral, de los recortes, de lo malísimos que son los bancos... decidí hacer un postre bueno, para endulzar el ambiente. Y quedó realmente delicioso. ¡Al fin y al cabo Sandra es mi amiga desde hace 30 años! ¡Tendré que perdonarle que trabaje para un banco! Jajaja!!



Ingredientes para 4 personas

200 gr de queso mascarpone
1 yogur griego azucarado
100 ml de leche
2 cucharadas de azúcar avainillado
Ralladura de 1 naranja
Fresas
Muesli o galletas troceadas
Sirope de chocolate (opcional)


En un bol mezclar el queso mascarpone, el yogur, la leche, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta conseguir una crema fina sin grumos.

¡Y ya vamos a montar el postre! En unos vasitos o copas individuales, colocar en el fondo el muesli. Si no tenéis, podéis probar con unas galletas troceadas.

Sobre el muesli colocar algunas fresas troceadas y cubrir con una buena cantidad de crema de mascarpone.

Por último, decorar con fresas y si queréis podéis añadir el sirope de chocolate.

Y ya está, sólo queda dejarlo enfriar unas horas en el frigorífico.

Otra opción que pienso probar en breve es cambiando las fresas por frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas), que se pueden comprar congeladas. Os aseguro que quedaréis fenomenal con un postre que se hace en menos de 5 minutos.

Patita de cordero al horno

Un plato para un día especial. Yo usé unas patitas de cordero lechal muy pequeñas, de ración individual, que quedaron con un sabor muy suave.



Ingredientes para 2 personas

2 patitas de cordero lechal
6 o 7 dientes de ajo
Patatas
150 ml de aceite de oliva virgen
50 ml de coñac
Sal, pimienta y 1 ramita de romero




En cada patita de cordero hacer un par de cortes e introducir un diente de ajo pelado en cada corte. El resto de dientes de ajo, sin pelar, se colocan en una fuente de horno, junto con las patitas de cordero y la ramita de romero.

Regar con el aceite y el coñac y salpimentar.

Colocar en el horno unos 45 minutos a máxima potencia, y luego bajar a 180ºC, colocar las patatas cortadas a lo largo y dejar otros 45 minutos o una hora, dependiendo del tamaño de las piernas de cordero.

Mientras se va haciendo ir dando la vuelta de vez en cuando a las patitas, para que se hagan por igual.

Espero que os guste.