Castañas asadas

¿Una receta de castañas asadas? ¿Pero eso se considera 'receta'? Eso fue lo que me dijo mi querido compañero de blog cuando le dije que quería publicar cómo hacer castañas asadas. Me da igual. A mí me encantan las castañas asadas: son lo mejor del otoño. Especialmente para una tarde lluviosa de domingo. Así que aquí tenéis cómo las preparo rápidamente en casa.

Ingredientes

Castañas
Sal gorda


Haced un corte longitudinal en la parte superior de las castañas. Colocadlas en un recipiente que resista en el microondas, y cocinar a potencia máxima durante 3 minutos. Pasado ese tiempo deberían estar abiertas y blanditas.

En una sartén sin nada de aceite poner un poco de sal gorda y las castañas, y hacedlas a fuego fuerte hasta que estén bien tostadas.

No son como las de los puestos de castañas, pero están muy conseguidas. Y se hacen en un momento en casa.

Bizcocho de anís y naranja

Este bizcocho es facilísimo y tiene un aroma muy suave a anís y naranja. Se conserva jugoso y esponjoso durante 48 horas... por lo menos. ¡¡Es que nunca ha durado más que eso en casa!! Vamos, la foto tuve que hacerla con el bizcocho ya empezado por una esquina.


Ingredientes

Para el bizcocho

250 gr de harina de repostería
125 gr de azúcar
1 sobre de levadura
1 pizca de sal
2 huevos
250 ml de leche
80 gr de aceite
Cáscara de 1 naranja
1 cucharadas de anís en grano

Para emborrachar y adornar

3 cucharadas de azúcar
Zumo de 1 naranja
Piñones o nueces

En una sartén colocad el aceite junto con la cáscara de naranja y el anís en grano. Freid unos minutos, sin que llegue a quemarse. Esperad a que se enfríe un poco.

En un bol grande colocad todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal.

En el vaso de la batidora colocad los huevos, la leche y el aceite frito, y mezcladlo todo con la batidora, y verted esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezclad todo junto a mano, hasta que no haya grumos, y colocad en el molde del bizcocho.

Hornead el bizcocho durante 20 minutos a 190º. Mientras tanto, mezclad las 3 cucharadas de azúcar con el zumo de naranja.

Cuando hayan pasado los 20 minutos, adornad con los piñones o nueces y cubrid el bizcocho con la mezcla de azúcar y naranja, y volved a hornear durante 5 minutos a 100ºC.

Y ya tenéis el bizcocho listo, y en vuestra cocina, un maravilloso aroma a anís y naranja.

Conchas finas gratinadas

En Málaga es bastante típico tomarse las conchas finas crudas. Las verdad es que yo prefiero las cositas cocinadas. Así que en casa las tomamos preparadas según esta receta. De la misma forma podéis preparar las vieiras (peregrinas en estas latitudes). Lo más complicado de esto es limpiar las conchas finas o las vieiras. Con un poquito de paciencia las dejaréis como una patena. Las abrís con la punta de un cuchillo y elimináis toda la arena, las telillas y todo lo que 'sea marrón'. Y listo para cocinar. No os pongo cantidades de los ingredientes, porque depende mucho de la cantidad que queráis cocinar.

Ingredientes

Conchas finas
Dientes de ajo
Perejil
Pimentón dulce
Vino blanco
Aceite y sal
Pan rallado


En primer lugar limpiad bien las conchas finas, y trocead la carne. Colocad un montoncito de carne sobre cada valva y reservad.

En un mortero machacad los dientes de ajo troceados, unas hojas de perejil y el pimentón, con un poco de sal. Cuando hayáis conseguido una masa espesa, añadid unas gotas de vino blanco, y labrad esta mezcla con un poco de aceite añadido poco a poco.

Cubrid cada concha fina con una cucharada de esta mezcla, colocadlas en una sartén a fuego medio y cubridla con la tapadera. Cocinad durante 5 minutos y colocad sobre un recipiente que soporte las temperaturas del horno. Sin gratinar también están riquísimas, así que os podéis saltar ese paso, pero ya no serían 'conchas finas gratinadas'.

Poned un poco de pan rallado sobre nada concha y gratinad a horno fuerte hasta que estén tostadas. Y servid inmediatamente. ¡¡Cuidado que las conchas queman!!

Y no os olvidéis de tener el pan a mano, para mojar la salsita que queda en las conchas.

Brocheta de pollo

Llegan las lluvias y tenemos que empezar a meter un poquito de grasa al cuerpo para calentarnos. Esta receta es facilísima y deliciosa, y podéis tenerla preparada para comer en un ratito. A mí me encanta y me gusta acompañarla de una patatita asada con alioli .

Ingredientes 

Pincho de madera (bastante importante, sino no sería una brocheta)

Pechuga de pollo entera

Cebolla

Tomate

Pimiento verde

Pimiento rojo
Tocino o beicon
Sal y pimienta



Cortamos la pechuga en trozos grandes y la cebolla en gajos. También cortamos el tomate y los pimientos. El tocino lo cortamos en lonchitas de medio centímetro.

Empezamos a pinchando algún ingrediente duro, como la cebolla por ejemplo, y continuamos con los demás ingredientes. El truco está en que debe quedar el tocino junto a la carne para que ésta no se reseque a la hora de hacerla y quede jugosa.

Antes de meterla al horno le ponemos un poquito de sal gorda y pimienta. Yo la hago al horno unos 15 o 20 minutos a unos 180ºC.

También podéis hacerla a la plancha, aunque a mí me gusta más cómo queda al horno.

¡¡A comer!!

Marmitako

Yo pensaba que hoy empezaba a hacer fresco, así que he preparado un marmitako. Pero las previsiones meteorológicas no van con Málaga, hace un calor tremendo, y aquí estoy yo con este plato otoñal. Pero estaba muy bueno, que es lo que importa. Si lo pilla el gatito del mantel deja el plato limpio.



Ingredientes para 2 personas

150 gr de cebolla picada
50 gr de pimiento rojo picado
2 dientes de ajo
1 pimienta cayena
3 cucharadas de tomate triturado
700 gr de patatas
250 gr  de atún fresco
500 ml de agua o caldo
Aceite de oliva virgen
Sal



En una olla poned un fondo de aceite y rehogad a fuego suave la cebolla, el pimiento rojo, los dos dientes de ajo picados y la pimienta cayena, durante 5 minutos, hasta que esté blando.

En ese momento, añadid las 3 cucharadas de tomate triturado, y volved a rehogar un par de minutos.

Pelad las patatas y cortadlas cascándolas. Añadid a la olla y seguir rehogando otros dos minutos.

Cubrid el contenido de la olla con medio litro de agua o caldo. Yo he usado caldo de verduras. Y coced a fuego suave durante media hora. Mientras tanto podéis planchar, recoger trastos, contestar algún correo... ¿Cómo? ¿Que vosotros no hacéis 3 cosas a la vez? ¡¡En algo me estoy equivocando!!

Cuando ha pasado el tiempo y comprobéis que las patatas están blandas, es el momento de salpimentar y añadir el atún fresco cortado en cuadrados y cocer todo junto sólo 5 minutos. Esto es muy importante. El atún se queda fibroso si os pasáis con la cocción. Es preferible quedarse corto. Con el reposo posterior se terminará de hacer.

¡¡Se me olvidaba!! Dejadlo reposar unos 5 minutos y ya está listo para servir.

Nuggets de pollo caseros

Ya os he contado más de una vez que mis niños comen muy mal. ¡¡Serían felices comiendo salchichas a diario!! Y a mí me provoca un cargo de conciencia enorme que coman cosas poco saludables. ¡¡Tengo bastante facilidad para provocarme cargos de conciencia, soy así de tontorrona!! Así que he buscado una receta de nuggets de pollo caseros, para que ellos no protesten, y yo pueda dormir sin lexatines alguna que otra noche. Lo tengo clarísimo: no volveré a comprar nuggets prefabricados, porque estos están buenísimos.

Receta para 12 nuggets

200 gr de pechuga de pollo
50 gr de queso blanco de untar
Sal
Harina
Huevo
Pan rallado



Poner la pechuga de pollo cortada en trozos en el vaso de la Thermomix, 10 segundos a velocidad progresiva 5-7.

Añadir la sal y el queso de untar, y mezclar a velocidad 3 durante 20 segundos.

Obtendréis una masa homogénea. Colocadla sobre una hoja de papel transparente y hacer un rollo con ella, como si envolviérais un caramelo, apretándolo fuerte. Y colocadlo en el congelados unas horas. De esta forma se podrá cortar fácilmente en lonchas homogéneas y quedarán más parecidos a los de supermercado.

Otra opción es estirar esta masa y hacer formas con un corta pastas, siempre congelándola previamente ya estirada.

Después, pasad cada nugget por harina, huevo y pan rallado y freir con aceite bien caliente.

Yo probaría con queso de untar de sabores, por ejemplo finas hierbas. Seguro que le da un buen toque. Pero es que mis niños son tan complicados... ¡que no me he atrevido! 
 

Crema de calabaza

Vuelta al cole. Vuelta al trabajo. Vuelta a comer comidas 'normales'. Ésta es un imprescindible en casa. Mis niños no comen verduras y la única forma es hacerlas en forma de crema, y ponerle huevo picado por encima. Normalmente la hago de calabacín, pero en esta ocasión la he preparado con calabaza y la he servido (a los mayores) con un poco de parmesano laminado por encima... Está muy buena.


Ingredientes para 4 personas

1 cebolla
2 zanahorias grandes
1 puerro
500 gr de patata pelada
250 gr de calabaza pelada
600 ml de agua
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Láminas de queso parmesano




Picad muy fino el puerro y la cebolla, y rehogadlos lentamente en una olla rápida con un fondo de aceite. Hacedlo sin prisa, hasta que tome un poco de color. En realidad este sofrito inicial de la cebolla y el puerro marca la diferencia, así que no os lo saltéis con las prisas.

Cuando ya ha tomado color (unos 10 minutos), añadid las zanahorias peladas y cortadas, la patata y la calabaza. Removed todo junto unos minutos.

Añadir el agua y salpimentar. Cerrar la olla rápida y una vez que haya subido el indicador, dejar cocer durante 10 minutos.

Y ya está. Sólo queda pasarlo todo por la batidora y dejarlo muy fino. Y servir con las láminas de parmesano. O con el huevo cocido para los niños.... ¡qué le vamos a hacer!