Patata Asada

Esta patata asada a mi hermana le sale deliciosa, casi siempre acaba uno "mu jarto" de comer y diciendo "ufff..., no vuelvo a comer patata asada nunca más".

Ingredientes por persona

1 patata grande
Aceitunas
Queso curado
Remolacha
Jamón de pavo en taquitos
Zanahoria
Alioli (ver receta)



Metemos la patata asada al microondas 10 ó 15 minutos a máxima potencia, dependerá del tamaño de la patata.

Abrimos la patata, la migamos un poco por dentro con un cuchillo, ponemos un poco de alioli y la removemos.

Agregamos los ingredientes que nos gusten y ponemos las cantidades que nos apetezca. Los que he puesto en esta receta son a mi gusto.

Echamos por encima queso rallado.

A COMER!!!

Pollo al limón

He vuelto de viaje con muchas ganas de comer mis cositas, un poco harta de comida rápida. Así que me animado con algo que no había probado nunca, y la verdad es que ha quedado muy bien.





Ingredientes para 2 personas

400 gr de pollo limpio y troceado
Zumo de 2 limones
3 cucharadas de azúcar
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada de Maicena
Aceite, sal y pimienta




En una sartén con un fondo de aceite, rehogar el pollo limpio y troceado a fuego fuerte. Yo he usado contramuslo deshuesado, que es mucho más jugoso que la pechuga.

Cuando haya tomado color, bajar a fuego medio y añadir el caldo de pollo, y el zumo de un limón, las cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocer unos 5 minutos todo junto, para que se reduzca un poco el líquido.

Disolver la cucharada de maicena en el zumo del otro limón, y añadir a la sartén. Cocer de nuevo otros 5 minutos, para que la salsa espese un poco.

Probar y ajustar de sal. En caso de que nos resulte un poco fuerte la salsa, se puede añadir algo de azúcar para ajustarlo a nuestro gusto.

Yo lo he servido con fideos chinos y unas setas salteadas. Una receta de pollo diferente a lo habitual.

Huevos con jamón

Para esta receta necesitas un cuñao "apañao" que te corte jamón del bueno cuando se lo pidas y te dé un plato llenito.

Si no fuese así, pues compráis del que viene cortado y envasado al vacío.

Ingredientes:

Jamón serrano (recién cortado en lonchitas)

1 Patata grande

Huevos

Ajos

Pimentón picante

Sal

Cortamos las patatas en rodajas y las freimos. Luego las pondremos de base o cama para los huevos.

Freimos los huevos y los dejamos como para romper la yema.

Buscamos un platito acorde con la categoría del jamón, colocamos las patatas fritas y le ponemos un poquito de sal gorda.

Ponemos los huevos encima, les echamos una pizca de pimentón picante y rodeamos de jamón serrano del bueno.

Yo he frito las patatas con ajito para que le dé un sabor más delicioso.

A COMER!!!!

Bacalao al ajillo

Esta receta es muy rápida, y el resultado es estupendo. Se trata de un bacalao rebozado que después se riega con una salsa como la de las gambas al pilpil. De hecho, ahora que lo pienso, si también le añadimos las gambas quedaría incluso mejor. Me lo apunto para la próxima.



Ingredientes para 4 personas

500 gr de lomos de bacalao desalado
Huevo
Harina
4 ó 5 dientes de ajo
Aceite
Pimentón dulce
1 Pimienta cayena



En primer lugar vamos a rebozar los lomitos de bacalao. Yo los he cortado en trozos un poco más pequeños. Los pasamos por harina especial de freir, y huevo batido, y los freimos en una sartén a fuego fuerte, para que estén dorados. Los sacamos, escurrimos de aceite sobre una servilleta, y los colocamos en la fuente o plato de servir.

En otra sartén más pequeña ponemos una buena cantidad de aceite (unos 150 ml), y tostamos un poco los dientes de ajo laminados y la pimienta cayena, con cuidado de que no se queden demasiado duros los ajos. Apagamos el fuego, retiramos la sartén, y añadimos el pimentón. Siempre aparte del fuego, para que no se queme y amargue.

Remover un poco, y salsear los trozos de bacalao rebozado. Servir enseguida. Con una patatas hervida, perfecto.

Tostadas de queso con salmorejo

La primera vez que tomé queso a la plancha, aparte del provolone italiano, fue en uno de mis trabajos en Canarias. Allí suelen servirlo con mojos rojo y verde, y utilizan alguno de sus fantásticos quesos de las islas. Yo lo he adaptado, de nuevo, a lo que hacemos por el sur, y el resultado es un entrante muy rico. El queso que uséis debe tener cierta consistencia, no valen la mayoría de los quesos blancos de tarrina. Yo he usado el queso blanco de la marca Montesinos que venden en el Mercadona. Como tostada, esas que véis en la foto, de pan nórdico, que aguanta muy bien lo que he eches encima sin ponerse blando, pero también valen unas rebanadas de pan tostado en casa. Espero que lo disfrutéis.


Ingredientes

Queso blanco fresco
Tostadas o biscotes
350 gr de tomates rojos maduros
Medio diente de ajo
1 cucharada de vinagre
50 gr de aceite
50 gr de pan
Sal



En primer lugar, hacemos el salmorejo. Para los que tengáis la termomix, no os digo nada. Hay quien sólo la usa para el gazpacho y el salmorejo. Para el resto, pelad los tomates y quitarles las pepitas, y colocar en el vaso de la batidora. Añadir el ajo, el vinagre, el aceite y la sal. Batir todo muy bien, hasta que esté como una papilla líquida. Luego ir añadiendo el pan y batiendo, hasta que consigáis la textura adecuada. Yo uso muchas veces pan de molde, en lugar de pan duro. Me da la sensación de que queda más fino y con un sabor ligeramente dulzón que me encanta.

Al hacer un salmorejo debéis tener en cuenta una cosa. Si lo váis a servir enseguida podéis ser más generosos con el ajo y el vinagre. Pero si lo váis a guardar unas horas antes de servirlo, debéis poner menos cantidad de ambos. Al reposar tomarán más fuerza los sabores y con demasiado ajo os podéis 'cargar' vuestro salmorejo. Para mi gusto, mejor quedarse cortos.

A continuación, cortar unas lonchas de queso blanco de menos de un centímetro de grosor, y tostar en una sartén sin aceite a fuego fuerte. Tardará sólo unos instantes.

Poner un poco de salmorejo sobre cada tostada, y añadir la loncha de queso tostada. Y servir enseguida.

Ensalada de tomate y queso

Otra ensalada, esta vez más ligerita. He mezclado distintos tipos de tomate, para que sea más bonita: cherry, mini-kumato, tigre verde, tomatitos asados... con bolitas de mozzarella. Es ligera, siempre y cuando no cojas la hogaza de pan y te pongas a mojar después de acabar la ensalada. Así ya la hemos liado. ¡¡¡Pero es que estaba tan bueno ese aliño!!!



Ingredientes para 2 personas


500 gr de tomates de diversas variedades
200 gr de bolitas de mozzarella, feta o queso para ensaladas
Unas hojas de albahaca
Orégano
Aceite, vinagre y sal





En primer lugar vamos a asar algunos tomates cherry, unos 100 gr. Los cortamos por la mitad, los ponemos en una fuente de horno, añadimos unos 100 ml de aceite, orégano y bastante sal. Los asamos al horno a 175ºC durante 40-45 minutos. Deben quedar tostaditos. Estos tomates de conservan muy bien varios días en un tarro de cristal cubiertos con su mismo aceite, y dejan un olor fantástico en la cocina mientras se asan. Supongo que también quedará bien si usáis tomates secos rehidratados en aceite.

Trocear el resto de los tomates y colocarlos en un bol. Si usáis distintos tipos de tomates 'enanos' queda más bonito.

Añadir al bol los tomates asados, las bolas de queso y las hojas de albahaca fresca troceada.

Hacer el aliño con 7 cucharadas de aceite (el aceite de asar los tomates le da un sabor espectacular), 1 cucharada de vinagre y un poco de sal. Verter sobre la ensalada y remover con cuidado de no romper las bolitas de queso.

Tabulé

Se trata de una ensalada muy contundente, que se prepara en un momento, y se puede dejar lista el día antes... para los que nos tenemos que organizar como podamos de un día para otro. A mí me encanta. Con las cantidades que os pongo pueden comer cuatro perfectamente, pero reconozco que cuando la hago ¡la acabamos entre dos!


Ingredientes para 4 personas

1 vaso de cuscús
1 vaso de agua
Un poco de comino
2 ó 3 tomates
200 gr de queso feta
Aceitunas, al gusto
1 cebolleta o 1 puerro
Hierbabuena
Aceite de oliva virgen y sal



En un cazo poner al hervir 1 vaso de agua, con un poco de aceite de oliva, sal y el comino. Cuando esté hirviendo, apagar el fuego y volcar sobre el cazo el vaso de cuscus, y remover sobre el fuego apagado hasta que se haya puesto blando. Reservar en un bol grande, al que iremos añadiendo el resto de ingredientes.

Cortar en cuadraditos pequeños el tomate y poner en el bol del cuscús.

Picar la cebolleta o el puerro en trozos muy pequeños y pasar también al bol. El sabor es más intenso con cebolleta, y un poco más suave con el puerro.

Cortar en rodajas las aceitunas sin hueso. Creo que originalmente se usan aceitunas negras, pero como en casa no gustan, yo uso las verdes y queda muy bien. Añadir al recipiente.

Añadir también el queso feta en cuadraditos, y unas hojas de hierbabuena picadas muy finas.

Aliñar con aceite al gusto y remover muy bien. Se puede servir en el momento, un poco tibia, o bien dejar en el frigorífico, que el resultado es igual de bueno.