Este verano fui a trabajar a Sevilla unos días, así que aproveché para hacer un tour gastronómico. Acabé cenando en
Vega 10. ¿Qué queréis que os diga? Hacía tiempo que no disfrutaba tanto de un tapeo... También es verdad que hacía tiempo que no salía sin niños a los que no les cuadra nada de la carta. Probamos varias cosas, a cuál más rica. Entre ellas, nos pedimos unas pavías de merluza, que estaban de escándalo. Desde entonces las he hecho un par de veces en casa. No sé si serán así las de Vega 10, pero el resultado de éstas caseras es estupendo, crujientes y jugosas. Son muy parecidas a los palitos de merluza congelados de toda la vida, pero en este caso tú eliges la calidad del pescado que te comes (pequeño matiz diferenciador).
Ingredientes
Lomos de merluza sin espinas
100 gr de harina de tempura
130 gr de cerveza
Sal
Aceite para freir
Cortad los lomos de merluza en bastones como del tamaño de dedos hermosos y ponedles un poco de sal.
En un bol, mezclad bien la harina de tempura con la cerveza, hasta que no queden grumos.
Calentad una sartén con aceite a fuego medio fuerte.
Mojad cada trozo de merluza en una buena cantidad de masa, y freid hasta que estén bien doradas las pavías.
Para mi gusto están perfectas con un poco de ensalada y un poquito de alioli o mayonesa.
