Ensalada de pavo, manzanas y queso fresco (receta asaltada)

Este mes el reto del grupo el Asalta Blogs es espiar el blog Con las zarpas en la masa. Ha resultado muy complicado decidirse, por la cantidad de recetas apetitosísimas que hay. No podéis dejar de visitar este blog. Hay recetas de pasta, de ensaladas y de repostería... ¡'cienes y cienes'!. Para todos los gustos. Yo me he decantado por esta ensalada, por eso de la dieta ligerita. Está buenísima.


Ingredientes (2 personas)

Una bolsa de lechugas variadas
200 gr de pavo (yo he usado pollo)
200 gr de queso fresco
2 manzanas
Nueces peladas (yo se las he añadido a la receta original)

Para la vinagreta

1 cucharada de mostaza a la Antigua
6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de Módena
1 cucharadita de azúcar  (tampoco venía en la receta original, pero contrarresta la acidez del vinagre y la mostaza)

Enjuagar bien la ensalada y trocear todos los ingredientes en cuadraditos.

En un bol colocar todos la mostaza, el aceite, el vinagre y el azúcar. Batir bien con unas varillas, para que emulsione un poco.

Colocar las lechugas variadas y encima todos los demás ingredientes, y aliñar con la vinagreta.

Servir enseguida. ¡Esto está muy bueno!

Farfalle primavera

'Hace mucho tiempo que no haces los farfalle primavera ¿no?' Teniendo en cuenta que se trata de un plato vegetariano, y que quién me lo dice es muy carnívoro... no podía tardar mucho en hacerlo. Hay una serie de platos con los que pierdo un poco el control de la cantidad que como: mi tiramisú, la tarta de galletas con natillas de chocolate, las papas con choco... y los farfalle primavera. Así que nunca se me ocurriría mezclarlos todos en el mismo menú. Acabaría ingresada con una indigestión.


Ingredientes para dos personas

200 gr de lacitos de pasta (farfalle)
Medio calabacín (175 gr)
Medio pimiento rojo (100 gr)
1 puerro
4 espárragos verdes
Un puñado de piñones
Unas hojas de albahaca fresca
Queso feta desmenuzado al gusto (¡a mí me gusta mucho!)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta



Cortad en lonchas de unos 3 o 4 milímetros de grosor el puerro, el calabacín y el pimiento rojo. Trocead los espárragos.

En una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva rehogad el puerro y los espárragos unos minutos, a fuego suave.

Cuando estén blanditos, pero sin tostar, añadid los pimientos rojos y seguid rehogando a fuego medio.

Cuando los pimientos estén blandos también, añadir los calabacines. Se hace en este orden porque los calabacines son más blandos y necesitan menos cocción. Si lo colocáis todo junto desde el principio, posiblemente queden duros los espáragos y se desintegren los calabacines.

Salpimentad y cocinad todo junto unos 5 minutos y, casi al final, añadir los piñones.

Mientras tanto, en una olla con agua, sal y un poco de aceite, coced la pasta, según las instrucciones del fabricante. Escurridla bien, y añadidla a la sartén con la verdura para mezclarlo todo junto.

Por último, servid en los platos y añadid un poco de albahaca fresca troceada y el queso feta desmenuzado que prefiráis.

Espero que lo disfrutéis tanto como yo.

Lassi de mango

O lo que es lo mismo, batido de yogur con mango. Se trata de una bebida hindú, perfecta para contrarrestar el sabor picante de algunas comidas. Resulta muy refrescante, e ideal tanto para postre como para una merienda. Aquí ya ha empezado a apretar el calor, así que esta tarde esto me ha sentado fenomenal, sentadita frente al mar.




Ingredientes para 4 bebidas


2 yogures griegos azucarados
125 ml de leche (la medida de un vasito de yogur)
1 mango (unos 300 gr ya limpio)
2 semillas de cardamomo (se puede sustituir por menta)
1 cucharada de miel
Cubitos de hielo para servir





Pelad el mango, troceadlo y colocadlo en el vaso de la batidora. Yo he usado la Thermomix, pero para esto no hace falta.

Añadid el resto de los ingredientes excepto los cubitos de hielo y batid muy bien. Si os gusta podéis dejar un trozo del mango para añadirlo en forma de taquitos.

Dejad enfriar un buen rato y servid con unos cubitos de hielo, o hielo picado.

Ya veréis el aroma que os deja el cardamomo, le da un toque genial.

Espagueti a la carbonara

Esta receta la he sacado del libro 'La pasta clásica' de Guiliano Hazan. ¡¡Así que no esperéis que esta carbonara lleve nata!! Para uno italiano es una especie de 'pecado mortal' añadirle nata una salsa carbonara. Es una receta facilísima, de pocos minutos, así que os animo a probarla este verano, que no tenemos tantas ganas de pasarnos muchas horas en la cocina.



Ingredientes para 4 personas



500 gr de espagueti fresco
150 gr de bacon en un taco grande (bacon en taquitos)
4 o 5 cucharadas de mantequilla
Pimienta negra
Queso parmesano rallado
4 yemas de huevo
Unas hojas de perejil





En una sartén amplia colocad la mantequilla a fuego suave para que se derrita un poco, pero sin quemarse. Añadid el bacon cortado en taquitos y cocinad hasta que se dore un poco. Reservad en la sartén.

Coced la pasta fresca en una olla grande con una cucharada de sal, durante 2 minutos. Si usáis la pasta seca cocinadla según el tiempo que indique el paquete.

Escurrid bien la pasta, añadidla a la sartén con el bacon y rehogad dos minutos a fuego medio.

Mientras tanto, en un bol amplio colocad las yemas de huevo, junto con el queso rallado (mejor recién rallado), la pimienta negra molida y las hojas de perejil picadas. Batidlo todo junto muy bien.

Añadid la pasta al bol donde hemos batido los huevos. Mezcladlo todo muy bien y servid enseguida.

Por el reloj, no se tardan más de 10 minutos en preparar este plato. Espero que os guste.

Caipiriña

Seguro que mi compañera Ana se acuerda de las caipiriñas en el paseo de Las Canteras en Las Palmas. Después de un millón de horas de trabajo y un montón de disgustos, había que dormirse rápido para volver a trabajar otro millón de horas al día siguiente. Encontramos un bar en el que una chica brasileña nos preparaba unas caipiriñas espectaculares, que nos quitaban el mal humor... y casi nos cantaban una nana. Derechas a dormir como bebés. ¡¡No creo que vaya a olvidarme de esas semanas en la vida!!

Ingredientes (para una persona)

2 limas
2 cucharadas de azúcar moreno
25 ml de cachaza
Hielo picado



Cortad las limas en octavos y colocadlas en el vaso, junto con el azúcar.

Con la ayuda de un mortero, machacad las limas y mezcladlas con el azúcar.

Rellenad el vaso con hielo picado, y añadid la cachaza.

Hay que ir removiendo el asunto conforme nos lo vamos tomando.

¡¡Perfecto para el verano!!

Ajoblanco de piñones

Hace tiempo que tenía ganas de probar esta receta. Y ahora con el calor que ya ha llegado van apeteciendo cosas más ligeras. Así que de hoy no pasaba. A mí no me gustan los gazpachos, porras y ajoblancos muy fuertes, los prefiero suaves. Así que os aviso, porque si os gustan los sabores intensos podéis añadir algo más de ajo y de vinagre. Yo prefiero quedarme corta y ajustarlo después.


Ingredientes para 2 personas



75 gr de piñones del país
Medio diente de ajo
Una puntita de sal
30 gr de pan del día anterior (o del otro, aquí se aprovecha todo)
25 gr de aceite de oliva virgen
350 ml de agua fría
1 cucharada de vinagre de Jerez

Melón, uvas, mango, papaya... de guarnición





Ponemos en el vaso de la Thermomix los piñones con el ajo y la sal, y trituramos durante 30 segundos a velocidad 5.

Remojamos el pan del día anterior (mejor sin corteza), lo escurrimos y añadimos al vaso.  Mezclamos durante 15 segundos a velocidad 5, para formar una pasta blanquecina.

Añadimos el aceite, el vinagre y el agua, y trituramos todo junto durante 1 minuto, a velocidad progresiva 5-10.

Probadlo y ajustadlo de sal y vinagre a vuestro gusto.

Ya sólo queda dejarlo unas horas enfriar antes de servir.

La guarnición típica son unas uvas moscatel de Málaga. No me canso de decirlo, las mejores. Pero aún no es la época. Así que yo en este caso he usado unas bolitas de melón, y unos trocitos de mango y papaya. Y además de rico, ha quedado bonito.

Dorada a la Sal

Como dice mi compañera de blog, esta receta no es vistosa, pero lo que sí puedo decir es que está deliciosa, riquísima, tremendamente buena... siempre y cuando os guste el pescado, claro está.
Aqui os voy a dejar la receta de dorada hecha en el horno, con el tiempo de cocción que yo uso, pero también os diré los tiempos de cocción por si la hacéis al microondas.

Ingredientes

1 Dorada (400g-500g)
Sal para hornear (1 kilo)
Aceite






Preparamos la bandeja de horno y cubrimos la base con sal de hornear.

Limpiamos la dorada de tripas y escamas (aunque las escamas no hace falta quitarlas), ponemos la dorada en la bandeja de horno y volvemos a echar sal hasta cubrirla por completo.

Rociamos con unas gotas de agua por encima la sal y meteremos al horno unos 23 min a unos 180º.

Pasado ese tiempo sacamos la bandeja y con mucho cuidado vamos quitando la capa superior de sal que se habrá puesto dura. Rompemos la sal de alrededor y sacamos la dorada. La limpiamos de sal y con cuidadito le quitamos la piel, que si está bien hecha saldrá casi entera.

Ponemos la dorada en un platito y le podemos rociar un poquito de aceite de oliva por encima... ¡y a comer!

A mí me gusta al natural. Por supuesto le podemos echar limón si os apetece, y acompañarla con una ensalada, tomates, arroz ...

Esta receta se puede hacer al microondas con los mismos pasos pero poniéndolo a tope unos 7 minutos.

¡¡¡A comer!!!