Garbanzos al pilpil

Siempre que vuelvo de unos días de trabajo fuera de casa me apetece comer un plato casero de cuchara. Es mi 'Home sweet home' particular. Éste es uno de los últimos experimentos, y lo repetí dos días después de lo que me gustó. A ver qué os parece a vosotros.



Ingredientes para 2 personas



1 bote de garbanzos cocidos
4 o 5 dientes de ajo
1 pimienta cayena o un trozo de guindilla
10 o 12 langostinos crudos pelados
100 gr de bacalao desalado
1 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de caldo de verduras o agua
2 cucharadas de harina de maíz
Aceite de oliva virgen



Pelar y laminar los dientes de ajo y colocarlos junto con la guindilla en la sartén con el aceite. Freir un par de minutos a fuego muy suave, para que no se quemen, porque amargarían un poco el plato.

Añadir los langostinos pelados y los trozos de bacalao  y sofreir un poco, otros 3 o 4 minutos, siempre a fuego suave.

Escurrir los garbanzos, enjuagarlos un poco, para que pierdan el 'sabor a bote', y añadirlos a la sartén.

Añadir el vaso de caldo a la sartén, reservando un poco para desleir la harina de maíz. Espolvorear con el pimentón dulce.

En un bol, disolver las cucharadas de harina de maíz con el caldo o agua que hemos reservado, y añadir a la sartén. Remover todo junto, y dejar espesar un poco a fuego medio, 2 o 3 minutos. Si os gusta más espeso, añadir un poco más de harina de maiz desleida en caldo.

Salpimentar al gusto y... ¡a buscar la cuchara! No sé si os dáis cuenta del potaje exprés que nos hemos montado en 10 minutos.

Ensalada de queso azul

En verano siempre apetecen comidas un poco más ligeras y refrescantes, así que hay que echar imaginación con las ensaladas, para no acabar hasta la peineta de tanta lechuga y tomate. Aquí os propongo una ensalada con queso azul y costrones de pan.



Ingredientes

Lechugas variadas
Tomates rojos de ensalada
Queso azul
Trozos de pan
Ajos
Aceite de oliva virgen
Vinagre balsámico
Sal




En primer lugar vamos a preparar los costrones de pan. Hay varias opciones: podéis freir cubitos de pan, comprarlos ya hechos si váis con mucha prisa, o bien prepararlos al horno, como hice yo.

Para eso, hay que trocear el pan con la mano, en trozos irregulares y colocarlos en una bandeja de horno con unos dientes de ajo sin pelar. Añadir un chorreón de aceite y colocar en el horno a unos 200ºC hasta que se tuesten. Vigiladlos e id moviéndolos para que no se quemen.

Para montar la ensalada, colocar en primer lugar las lechugas. Yo siempre uso lechugas variadas de las que se compran ya envasadas.

A continuación trocear los tomates. Como esta ensalada lleva pocos ingredientes, intentad que los tomates sean de buena calidad. ¡¡Odio los tomates blancos por dentro!! Colocarlos en el bol de la ensalada, y cubrirlos con los costrones de pan.

Trocear también el queso azul y añadirlos a la ensalada.

Por último, aliñar con sal, aceite de oliva virgen y vinagre balsámico.

Tarta Chocolatísima

Esta tarta ligera no es, precisamente. Pero está muy rica. Se trata de una base de brownie de chocolate, con una capa de flan de chocolate, y adornos y cobertura de... chocolate. Que conste que sólo hago estas cosas para ocasiones o meriendas especiales, en este caso el cumpleaños de mi hijo mayor.


Ingredientes

Para el brownie

140 gr de chocolate de cobertura
80 gr de mantequilla
100 gr de harina
140 gr de azúcar
Media cucharadita de levadura
1 pizca de vainilla en polvo
2 huevos

Para el flan

1 sobre de preparado de flan (yo usé Potax)
5 cucharadas de cacao en polvo o chocolate a la taza
3 cucharadas de azúcar
400 gr de leche entera

Para la cobertura

Virutas o bolitas de chocolate
Cobertura de dos chocolates Dr. Oetker



Colocar el chocolate con la mantequilla en un bol y derretir en el microondas a potencia media durante dos minutos. Mezclar bien y añadir el azúcar, la vainilla y los huevos. Seguir mezclando.

Añadir la harina con la levadura y la pizca de sal. Amalgamar bien, es una mezcla bastante compacta.

Verter en un molde desmontable engrasado y hornear 25 minutos a 180ºC. Pasado este tiempo tendremos la base de la tarta. Esperamos a que se enfríe un poco antes de preparar el flan.

Preparar el flan siguiendo las instrucciones del paquete, pero usando algo menos de leche, para que salga un flan bastante compacto.

En el caso del flan Potax, colocar en un cazo la leche entera, reservando medio vaso para desleir el preparado del flan. Añadir al bol el chocolate y el azúcar, mezclar bien y esperar a que comience a hervir.

En ese momento, añadir el contenido del sobre de flan, que previamente habremos disuelto en el resto de la leche, y dejar cocer todo junto removiendo sin parar, hasta que espese.

Volcar el flan aún caliente sobre la base de la tarta, esperar que se enfríe un poco, y guardar en el frigorifico varias horas para que se solifique, antes de desmoldar.

Ahora es el momento de usar vuestra imaginación y decorar a vuestro gusto. Podéis usar virutas de chocolate, bolitas, anises de colores... En la tarta que yo hice usé para los filos un producto de Dr. Oetker de cobertura de dos chocolates ya preparada, que sólo hay que calentar en el microondas y volcar haciendo las formas que queramos. Sabe como a la Nocilla de dos colores de toda la vida, y es muy fácil se usar. Me ha gustado mucho.

Ensalada de bacalao

Hoy os traigo una ensalada fresca y diferente, para los días de calor que estamos pasando. La tomé en un bar estupendo de Santa Cruz de Tenerife, El Lateral 27, en uno de mis viajes de trabajo. Ponen un pulpo asado con mojos para quitarse el sombrero... ¡pero todavía no he conseguido que no quede duro! Todo se andará.


Ingredientes (2 personas)


2 tomates grandes
1 aguacate
1 pimiento rojo asado
200 gr de bacalao desalado
Sal y aceite virgen extra
Reducción de vinagre balsámico





En una sartén con un fondo de aceite cocinar a fuego lento los trozos de bacalao desalado, unos minutos. Yo he usado 'palitos' de bacalao, no migas, para que no se deshagan demasiado. Retirar el fuego y reservar.

Cortar todos los ingredientes en cuadritos de un tamaño similar, y montar la ensalada.

Para que quede bonito podéis usar un aro de emplatar, colocando los ingredientes en el siguiente orden: tomates, aguacate, bacalao y pimientos rojos asados.

Aliñar con un poco de sal, aceite virgen extra y un poco de reducción de vinagre balsámico (se compra hecho y da un toque buenísimo). Si no tenéis la reducción, también quedaría bien con vinagre balsámico.

Hay una opción ultrarrápida para hacer esta ensalada: comprar los pimientos ya asados, y usar bacalao ahumado. Si lo hacéis así... ¡¡os podéis tomar esta ensalada tan apetecible en 5 minutos!!

Empanadas Chimichurri

Esta recetita la he podido hacer gracias a que mi amigo Queco me dió unas especias para hacer el chimichurri. La verdad es que las empanadillas salieron deliciosas.  ¡¡Gracias amigo!!

Ingredientes
 

2 Cuartos traseros de pollo
Salsa chimichurri
1diente de ajo
Tomate frito
Un paquete de obleas de empanadillas (grandes)
Orégano
Pimienta
1 huevo cocido
Sal
Aceite
Yema de huevo para pintar
Ajonjolí o sésamo

Maceramos los cuartos traseros con la salsa chimichurri y los ponemos  en el horno con un poquito de sal y pimienta , más o menos una hora a unos 180ºC. Esperamos a que se hagan y, después de que se enfríen, desmenuzamos la carne para que quede en trozos pequeñitos.

En un bol ponemos los trozos de pollo, añadimos un ajito muy picado, un poquito de tomate frito, orégano  y el huevo cocido. Mezclamos bien y le añadimos un poquito de la salsa que se formó cuando hicimos los muslos al horno. No pongáis mucha para que no quede muy aceitosa, mejor poca cantidad.

Preparamos las obleas, las rellenamos con mimo y las freímos a fuego fuerte,  para que queden jugosas y doraditas . Este paso os lo podéis ahorrar si las hacéis al horno, que es como yo hice las de la foto.

Si las haceis al horno, debéis pintarlas con un poquito de huevo para que queden doraditas y brillantes. Y podéis decorarlas con un poco de ajonjolí (sésamo).

Yo las he hecho al horno, que resultan menos pesadas, y la verdad que merece la pena esperar un poquito más a que se hagan, porque salen deliciosas.

¡¡A COMER!!