Rollitos de salmón ahumado

Este año lo publico ¡aunque sea con muchas prisas y viendo el mensaje de Su Majestad! Un entrante que no suele faltar en casa en Navidades son los rollitos de salmón ahumado. Yo siempre los había hecho rellenos de crema de queso azul. Pero mi cuñado Antonio los prepara con una mezcla de crema de queso y ¡banderillas! Y están buenísimos. Así que este año, por fin, publico la receta de mi 'cuñao'.





Ingredientes

Lonchas de salmón ahumado
Queso crema untable
Banderillas dulces (las picantes sólo aptas para 'machotes')






Yo he usado banderillas dulces, pero podéis usarlas picantes, os lo dejo a vuestra elección.

Picad muy finamente las banderillas y colocadlas en un bol.

Añadid el queso crema y mezclad bien.

Untad las lonchas de salmón con la mezcla de queso y enrolladlas.

Y ahora es donde viene el truco. Suele ser complicado cortar los rollitos con el salmón, así que yo suelo enrollarlos en papel film y dejarlos en el congelador un rato. Cuando ya están firmes, pero no congelados del todo, se pueden cortar con mucha facilidad.

Otra opción es prepararlos con antelación, tenerlos congelados, y un par de horas antes de servirlos, sacarlos del congelador y cortarlos.

Mi opción clásica es untar las lonchas de salmón con crema de queso azul. La podéis comprar ya hecha, o prepararla vosotros con el queso azul en la proporción que os guste: es cuestión mezclar el queso crema natural con el queso que elijáis en la batidora, e ir probando si os gusta.

Ya sólo queda servirlos y disfrutadlos.

¡Felices Fiestas!

Ensalada de piña y rúcula

Ya estamos en plenas Navidades... ¡y aún no sé cuál será mi menú del día 25! Empezamos tan pronto las celebraciones navideñas, en el trabajo, con los amigos... que cuando llegan los días importantes ya no tengo ganas de pensar en comida. A última hora empezaré a hacer pruebas y ya veremos. Hoy he preparado esta ensalada, ligera y fresca, que sí va a estar en el menú. A mí me ha encantado.



Ingredientes


Piña natural
Rúcula
Anacardos fritos
1 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de Módena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal




Bueno, esto no puede ser más fácil. Cortad la piel de la piña natural, eliminado cualquier resto de corteza. También podéis usad una piña natural de las que ya vienen limpias, listas para comer.

Con una mandolina lonchead la piña muy fina, como si fuera un carpaccio. Si las lonchas son lo suficientemente finas ni siquiera necesitaréis eliminar el tronco central de la piña.

Machacad un poco los anacardos en un mortero. En mi caso, la mitad los machaco y la mitad me los como. ¡Cómo me gustan los anacardos, incluso crudos!

Colocad en la fuente de presentación las lonchas de piña, la rúcula bien limpia y seca, y cubrid con los anacardos troceados.

En un recipiente pequeño colocad la miel, el vinagre, el aceite y un poco de sal, y mezclad bien. Si hacéis mucha cantidad y necesitáis más aliño, sólo tenéis que respetar las proporciones (que me he inventado yo, pero el resultado me ha gustado mucho).

Ya sólo queda salsear con el aliño en el momento de servir. La mezcla del dulce de la piña y el aliño, el ligero amargor de la rúcula y los anacardos salados y crujientes... es diferente pero muy especial.

¡Feliz Navidad!

Migas Caseras

Ya que ha llegado el frío por  aquí por Málaga, y me ha apetecido hacer esta receta de Migas Caseras.
Le he pedido información a mi tito Ernesto y no dudó ni un segundo en enseñarnos a mi hermana y a mí. Yo las he acompañado con unas naranjas que me ha dado mi amigo Antonio Mejías. Éste es el resultado de una mañana atareada dando vueltas y vueltas a las migas. Son laboriosas pero el resultado es espectacular, os lo recomiendo.



Ingredientes

1 kilo de pan duro o del día anterior (yo usé un pan cateto )
10-12 dientes de ajo medianitos
1 trozo de tocino
1 trozo de panceta
2 chorizos (yo le puse picantes)
1 Trocito de morcilla
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal


Troceamos el pan bastante pequeño, lo metemos en una fuente y lo rociamos con un poco de agua. Dejamos reposar la noche anterior humedecido y tapado.

Pelamos los ajos y los troceamos grandecitos.

Cortamos la panceta, el tocino, el chorizo y la morcilla en trozos y reservamos.

En un perol o una sartén bastante profunda (nos tiene que valer para remover las migas) ponemos un fondo de aceite y sofreímos los ajos. Cuando estén dorados los sacamos y reservamos.

Echamos la panceta, el tocino, los chorizos y la morcilla en el mismo aceite y vamos dorando poco a poco. Cuando estén dorados sacamos los chorizos y la morcilla y dejamos un poco más el tocino y la panceta. Sacamos y reservamos.

En el aceite ponemos el pan cortado y aquí es donde empieza lo bueno. A media potencia de vitrocerámica, vamos removiendo las migas sin parar, más o menos serán unos 40 minutos. Así que hay que estar pendientes a ellas para que no se nos requemen.

Las migas irán cogiendo color y se irán soltando poco a poco. Sin dejar de remover, cuando ya veáis que no se pegan y que están sueltas, añadimos una pizca de sal y lo que teníamos reservado: ajos, panceta, chorizos... y removemos durante otros 10 minutos aproximadamente.

Si todo ha ido bien os quedaran unas migas deliciosas y las disfrutaréis en cada bocado.

Yo las sirvo con huevos fritos y naranjas. También se le puede poner melón, naranjas, uvas...

¡¡¡A comer !!!

Galletas craqueladas de chocolate (receta asaltada)

Llega la nueva entrega del Asaltablogs. Este mes de Noviembre nos hemos dedicado a rebuscar en la despensa de.... Rebuscando en la despensa. Menos mal que ya había hecho una pre-selección antes de que montara el guardián, porque si llego y me encuentro este centinela... ¡salgo por patas! Al final me quedé con estas galletas craqueladas, que ya tenía yo ganas de hacerlas. Aunque tengo que probar las rosquillas de nata, el crocanti de plátano, ya probé la tarta de calabacín y queso azul... En fin, que me he tirado todo el mes entrando y saliendo de la despensa. ¡Y lo que te rondaré morena... o rubia... no lo sé, Raksha!


Ingredientes


125 gr de chocolate negro
25gr de mantequilla
1 huevo
50 gr de azúcar
100 gr de harina
1/2 cucharada de levadura
Una pizca de sal
Una pizca de vainilla en polvo
Azúcar glass




Colocad en un reciente el chocolate troceado, y fundidlo en el microondas. Yo lo pongo 30 segundos a potencia media y lo remuevo. Y voy repitiendo hasta que está fundido. Si se calienta demasiado se queda grumoso así que mejor ir con calma.

Cuando ya esté fundido homogéneamente, añadid la mantequilla y mezclad bien.

En otro recipiente amplio, batid el huevo con el azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina y con volumen.

Unid la mezcla de huevo y azúcar con el chocolate fundido y un toque de vainilla en polvo.

Por último, añadid la harina tamizada, junto con la levadura. Mezcladlo todo bien y llevadlo al frigorífico durante un buen rato, para que la masa se solidifique. El resultado será una masa parecida a las trufas de chocolate.

Haced bolitas con la masa y aplastadlas un poco. Os pueden ayudar los niños, es como manejar plastilina.

Rebozadlas en azúcar glas y colocadlas sobre papel sulfurizado en la bandeja de horno.

Horneadlas a 180ºC unos 20 minutos. Como por arte de magia, la corteza empieza a cuartearse y quedan así de bonitas... y de ricas. Es mejor no pasarse de horno, para que se queden un poco jugosas por dentro.

Y encima se conservan perfectamente en una lata... si es que os sobran.

Crema de calabacín y almendras

El pasado fin de semana decidí 'vegetar' un poco, y me pasé parte del domingo viendo la tele tranquilamente. Claro, parte de la tarde estuve viendo el Canal Cocina, y pusieron el programa del cocinero Kevin Dundon. Dejando aparte esa manía de algunos cocineros de remover las ensaladas con las manos, me gustó mucho esta receta de crema de calabacín y almendras. Suele ser uno de mis platos fijos todas las semanas, pero siempre con patatas y alguna vez con quesitos. En este caso, Kevin le añadía un poco de nata, aunque a mí me pareció que no lo necesitaba y he preferido hacerla sin ella. Y tiene un sabor intenso y estupendo, con un toque crujiente con la almendra tostada. Me ha gustado mucho, incluso como un entrante calentito para las comidas navideñas.




Ingredientes para 4 personas

2 cebollas
1 puerro
2 calabacines
50 gr de almendra en láminas
2 vasos de caldo de pollo
Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra




Lavamos bien los calabacines y los troceamos, con la piel.

Picamos muy finamente la cebolla y el puerro, y los rehogamos en la olla rápida, con un fondo de aceite de oliva virgen extra.


Cuando han tomado un poco de color, se añaden los calabacines troceados, se sofríen un poco y se añaden los dos vasos de caldo de pollo (casero o preparado).

Añadimos también 25 gr de almendra laminada, sal y pimienta, y cerramos la olla. Dejamos que se cueza unos 15 minutos.

Mientras tanto, tostamos el resto de las almendras en una sartén sin nada de aceite, hasta que estén crujientes y doraditas.

Pasamos el contenido de la olla por la batidora, y si lo queréis más fino, por un colador o el chino.

Servimos con la almendra tostada. ¡Qué rica para una cena ligerita y calentita!

Arroz con bogavante

Llevaba en mi lista de recetas pendientes mucho tiempo, pero no me había atrevido porque no soy muy experta en arroces, y no quería 'cargarme' un producto que no es barato con un experimento. Pero este fin de semana hizo la compra el padre de las criaturas, vió los bogavantes y las almejas de oferta y, previa consulta por Whatsapp, se los trajo. El resultado fue estupendo, para mi gusto. Así que estaré al acecho de la oferta de mariscos de ahora en adelante. Lo más 'difícil' fue matar al ingrediente principal. Pero en Youtube ya se puede encontrar de todo y no hubo problemas.


Ingredientes para 4 personas

1 bogavante
1/2 kg de almejas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 pimiento choricero
1 vaso de tomate triturado
1 chorrito de brandy
2 vasos de arroz redondo
1 sobre de azafrán
1 hoja de laurel
8 o 10 vasos de agua o caldo (según os guste más o menos caldoso, yo puse 8)
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta en grano


En primer lugar hay que trocead el bogavante, en trozos grandes, no lo desmenucéis que se quedaría reseco.

Poned en remojo el pimiento choricero (se ablanda más rápido si el agua está templada o calentita).

En una sartén amplia con un fondo de aceite de oliva virgen, tostad el bogavante. Sacadlo y reservadlo en una fuente, guardando todo el jugo que pueda soltar.

En la misma sartén, añadid los dientes de ajo pelados, el pimiento rojo troceado y unos granos de pimienta negra. Rehogad a fuego suave durante 5 minutos. Yo suelo usar el pimiento en trozos muy grandes, para luego poder retirarlo del arroz con más facilidad. Ya sabéis que algunos niños comen buscando trocitos de colores con el microscopio.

Añadid un chorrito de brandy, moved bien un par de minutos para que se evapore el alcohol y añadid el tomate triturado, la carne del pimiento choricero y la hoja de laurel. Sofreid durante 10 minutos.

Pasad el sofrito a una olla, y añadid el agua o caldo y el azafrán. Hervid todo junto 5 minutos, y poned al punto de sal. También podéis pasad todo este fondo por la batidora (retirando la hoja de laurel), y así no habrá rastro de 'mijillas de colores'.

Colocad el arroz en un escurridor y enjuagadlo bajo el chorro del agua. Yo nunca lo había hecho, pero desde que me lo comentó mi amiga Antonia he comprobado que suelta parte del almidón en el enjuague y queda más suelto.

En la misma sartén o paellera que estéis usando, poned un chorrito de aceite de oliva virgen extra y rehogad unos instantes el arroz.

Añadid el fondo que teníamos preparado, las almejas y el bogavante (con todo el jugo que haya soltado), y dejadlo hacerse a fuego suave durante unos 18 minutos. Probadlo si os gusta de cocción y dejadlo reposar otros 5 minutos. Si se os quedara un poco seco podéis añadir caldo caliente.

Ya sólo os falta un cascanueces para sacar la carne de las pinzas del bogavante y a disfrutar.

Garbanzos marineros

Hoy estaba empeñada en hacer algo de pescado para almorzar, pero el mal tiempo no ha acompañado y no he encontrado nada que me entrara por los ojos. Así que ha tocado improvisar un poco. Con un bote de garbanzos cocidos, unos mejillones, unas gambas congeladas y un pulpo cocido que he encontrado de oferta, me he organizado estos garbanzos marineros, que han resultado la mar de bien.



Ingredientes para 2 ó 3 personas



1 bote de 400 gr de garbanzos cocidos
4 dientes de ajo
2 tomates maduros rallados
1 pimienta cayena
1 chorrito de vino blanco
1/2 kg de mejillones
300 gr de pulpo cocido
200 gr de gambas congeladas
1 cucharada colmada de Maizena
2 vasos de agua
Aceite de oliva virgen, sal y perejil




En una olla mediana, colocad los mejillones bien limpios, sin nada de agua, y hervidlos hasta que se abran, unos 4 minutos en total. Reservad.

Poned a calentad un buen chorro de aceite de oliva virgen, y sofreid los dientes de ajo picados junto con la pimienta cayena.

Añadid los tomates rallados y sofreid todo junto durante 6 ó 7 minutos. Poned a punto de sal.

Echad un chorrito de vino blanco y un poco de perejil picado y cocinad durante 5 minutos.

Escurrid y enjuagad los garbanzos cocidos y añadidlos a la olla.

Añadid también las gambas, los mejillones cocidos ya fuera de su valva, los trozos de pulpo cocido, y un vaso de agua.

En el mismo vaso, disolved bien una cucharada colmada de Maizena con el resto del agua y añadidlo a la olla.

Coced todo junto moviendo la olla durante 5 minutos. De esta forma la salsa espesará un poco y no se machacarán los garbanzos.

Y listo. Ya sólo toca servirlos y disfrutar de un plato de legumbres ligero y sano.

Mejillones picantes

Cuando estaba embarazada de mi hijo pequeño, mi gran antojo era comer mejillones. Simplemente los abría al vapor, y me los comía calentitos, con unas gotas de limón (a veces no esperaba ni al limón). Parece que son nutritivos y poco o nada calóricos. Aunque también es cierto que en su hábitat natural se encargan de depurar el agua del mar... Pero bueno, yo ese pequeño detalle sin importancia lo he obviado siempre... ¿quién no tiene un pasado un poco oscuro? Habitualmente los tomamos al vapor, y el agua que sueltan nunca la desperdicio: le da un sabor estupendo a los arroces, fideuás. En este caso, la he aprovechado para la salsa con la que los acompaño. Una salsita picante que os encantará. Tened a mano una buena barra de pan, porque si no os veo rebañando a cucharadas.


Ingredientes 2 ó 3 personas

1 kg de mejillones
2 cebollas
4 dientes de ajo
1 pimienta cayena
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de tomate triturado
2 vasos del agua de cocer los mejillones (o agua)
1 cucharadita de pimentón de la Vera dulce
Aceite de oliva virgen extra, sal
La barra de pan, que no se os olvide



Limpiad bien los mejillones de algas, lapas y barbas, y colocadlos en una olla amplia.

Sin añadir nada de agua, poned la olla a cocer, con la tapa puesta. En 2 ó 3 minutos se irán abriendo los mejillones. Removed y esperad que todos estén abiertos. Pero no más de 4 minutos. Es preferible que se queden un poco crudos, porque luego podéis hervirlos un poco dentro de la salsa.

Escurrid los mejillones y quitadles una de las valvas. Filtrad el agua que habrán soltado en la olla y reservadla.

En una cacerola baja con un fondo de aceite de oliva virgen, rehogad a fuego medio las cebollas y los dientes de ajo bien picados, junto con una pimienta cayena y la sal. No se trata de tostarlos, sino de que queden blanditos. Cocinad unos 5 minutos.

Añadid el vino y removed bien para que se evapore el alcohol. Yo he usado un vino blanco de las Sierras de Málaga, que está buenísimo, tiene buen precio, y además crea riqueza cerca de casa. No os imagináis las joyas gastronómicas que podéis encontrar tan cerca de vuestras casas. Hay que poner en valor nuestras cosas, cada vez estoy más convencida de ello. De la provincia de Málaga estoy probando unos aceites de oliva virgen extra de lujo, quesos de cabra espectaculares, vinos tintos de la Serranía de Ronda que son 'manjar de Reyes'. Os animo a que llenéis vuestra despensa con productos de vuestra tierra.

Añadid el tomate triturado y rehogad durante 5 minutos.

Cuando ya está el tomate algo frito, añadimos el agua de cocer los mejillones y una cucharadita de pimentón. Yo he usado dulce, para no pasarme de picante. Pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Coced todo junto 3 minutos y pasad por la batidora o el chino para dejar una salsa fina.

Añadid los mejillones a la salsa y calentar todo junto antes de servir.

Os aseguro que entran ganas de usar las valvas de mejillones como cucharas. ¡¡Si!! ¡¡Yo lo he hecho!!

Bica blanca de Laza (receta asaltada)

El tiempo pasa volando y hemos llegado al fin del mes de Octubre. Seguro que este mes habrá lío con la hora de la publicación de la receta del Asaltablogs, porque coincide con la noche del cambio de hora. Yo dejaré programada la entrada, pero no tengo muy claro si acabará publicándose a las 9, a las 10, o a las 11. Estaré pendiente.

Este mes le ha tocado el turno a El Mito del Sofrito, un blog con una variedad enorme de recetas, todas apetitosísimas. De hecho, creo que esta vez la lista de posibles ha sido de las más largas (me las dejo pendientes, las asaltaré en breve, no he terminado con vosotras, porque me ha encantado vuestro blog). Pero al ver esta receta de Bica de Laza, me he lanzado de cabeza, porque es uno de esos bizcochos que tenía como pendientes. Las chicas del Mito del Sofrito plantean la receta como de aprovechamiento de claras que os hayan sobrado. Para mí ha sido al revés: con las yemas que me han sobrado he preparado unas natillas caseras, a la vez que se horneaba la bica. Vamos, me están entrando ganas hasta de mojar la bica en las natillas calentitas. ¡Cómo me gustan las natillas calientes!

Yo he hecho una bica con la mitad de ingredientes, y sale un bizcocho bastante apañado. ¡No quiero imaginar el tamaño de la receta original!


Ingredientes para 4 ó 6 personas


4 claras de huevo M (sí, los baratitos)
175 gr de harina de repostería
200 gr de azúcar
1 bote de nata de montar (200 ml)
2 cucharaditas de anís
3 cucharadas de azúcar para la costra





Colocad la nata en el recipiente de la batidora, y montadla con el accesorio montador (vamos, yo soy incapaz de montarla a mano). Reservad en el frigorífico.

En el mismo recipiente bien limpio y seco, colocad las claras de huevo e id montándolas, a la vez que váis añadiendo el azúcar poco a poco. Al final os debe quedar un merengue blanco, brillante y precioso.

Pasad las claras a un bol grande, añadid la harina poco a poco y mezclad bien. Esa parte de la mezcla yo la he hecho a mano.

Cuando ya está hecha esa mezcla, añadid la nata montada que teníamos reservada en el frigorífico y mezcladlo todo con movimientos envolventes.

Por último, añadid un par de cucharaditas de anís (si os gusta) y mezclad de nuevo.

Volcad la mezcla en un molde cuadrado forrado con papel de hornear. Cubrid con las 3 cucharadas de azúcar que crearán la costra durante el horneado.

Hornead durante 45-50 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Y después de esto... ¡a mojar un trocito en esas natillas recien hechas!

Ensalada de judías verdes

Tengo una pelea importante en casa con que mis parroquianos coman verduras. El primero que es difícil para eso es el padre de las criaturas, y este plato lo he preparado para 'educarle' a él. Primero preguntó qué era 'lo verde', pero luego no protestó y se lo comió entero sin protestar. Y a mí me ha encantado, así que os animo a probarlo.


Ingredientes para dos personas



300 gr de judías verdes
1 tomate grande
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Ajo en polvo
Sal y pimienta
Mayonesa
Salsa de soja
Bicarbonato





Quitad las hebras de las judías verdes y cortarlas en  tiras finas (como si fueran tallarines).

En una olla rápida, colocad las judías con agua, sal y una pizca de bicarbonato. Con el bicarbonato se consigue que el color verde de las judías se mantenga más vivo, pero si os pasáis os dará un poco de sabor, por eso debéis añadir muy poca cantidad. Cerrad la olla y coced durante 7 minutos. Al finalizar la cocción, sacad las judías verdes y dejadlas enfriar en un bol fresco.

Mientras se cuecen las judías, pelad el tomate y cortadlo en cuadraditos pequeños. Aliñadlo en un bol con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y un toque de ajo en polvo, y dejadlo marinar un rato, hasta el momento de montar la ensalada.

Rallad los huevos cocidos, y mezclad la mayonesa con un poco de salsa de soja. Para que os hagáis una idea, para unos 200 ml de mayonesa, yo usaría una cucharadita pequeña de salsa de soja. Esto le dará un toque dulzón a la mayonesa. Si lo preferís, podéis usar mayonesa normal.

En el momento de servir, colocad las judías verdes, sobre ellas el tomate con un poco del aliño, y el huevo rallado. Yo la salsa la coloqué aparte, para que cada uno se añada la cantidad que quiera.

Salmón a la miel

Aquí os pongo una receta que está deliciosa. Cuando la probéis repetiréis... y lo digo yo que no soy muy de salmón, pero el sabor que le dan la miel y el limón es espectacular. Vas viendo cómo se te va gastando el salmón y las patatas... y te sientes que se te está yendo un plato riquísimo que no querrías que se acabase.


Ingredientes para 2 personas:

2 lomos de salmón
1 cucharada grande colmada de miel de flor
1 limón grande
1 Patata
Aceite
Sal
Ramitas de eneldo, orégano o tomillo





Cortamos las patatas en rodajas y las ponemos en un recipiente de horno con un poquito de aceite, sal y pimienta a unos 180º durante unos 20 ó 25 minutos.

Cogemos los lomos de salmón, le retiramos la piel y lo dejamos limpio. Los ponemos en una sartén a fuego medio y con un chorrito mínimo de aceite y cuando empiece a hacerse añadimos el jugo de un limón, unas lascas de la piel del limón y la cucharada de miel por encima del salmón. Removemos bien para que se mezcle la salsa.

Tapamos y dejamos cocer unos 8 minutos, controlando de que no se nos queme ni reseque y de que la salsa vaya reduciendo poco a poco.

Tenemos que calcular que las patatas tardan 20 ó 25 minutos y el salmón sólo 7 u 8, para que no se nos enfríe el salmón ni se nos queden duras las patatas.

Ponemos una cama de patatas en el plato y echamos un poquito de sal gorda. Añadimos el eneldo. Si os pasa como a mí y no tenéis, lo podéis cambiar por orégano o tomillo.

Colocamos el lomo de salmón sobre las patatas y añadimos algo de salsa por encima del lomo y ya está.... deliciosa.

¡¡¡A comer!!!

Tarta de manzana fácil (receta asaltada)

Ya tenía yo ganas de que volviera el reto del Asaltablogs. Eso de poder husmear libremente por las cocinas de otros blogueros engancha bastante. Y además hemos vuelto por la puerta grande porque el primer blog asaltado de esta segunda edición es nada más y nada menos que  ¡Churretes de Cocholate! Estaba yo en mitad de mis vacaciones cuando me enteré del blog asaltado, y como ya lo conocía y lo tengo como uno de mis favoritos, lo primero que hice fue 'ponerme en modo servilletosa' y comprar servilletas monas en el Castillo de Villandry, en Francia. No sabía qué receta haría, pero sí estaba segura de que iría acompañada por un pompón de servilletas de papel. Al final elegí la Tarta de manzana fácil, porque estoy detrás de conseguir algo parecido a una tarta que probé hace años en un restaurante vegetariano de Madrid. El resultado no se parece a aquélla, pero también tiene un sabor estupendo a manzana. El 'pompón Villandry' resultó un poco desastroso, y quedó mejor uno de una servilleta del Carrefour. ¡Si es que una no puede ponerse tan fina! Ha sido un auténtico placer asaltar este blog. Eso sí, he tenido que aplazar el comienzo de la dieta, porque es imposible encontrar una ensaladita baja en calorías en este blog tan maravilloso.


Ingredientes (4 ó 6 personas)



250 gr Manzana pelada y troceada
1 Manzana laminada para decorar
1 Huevo
75 gr Leche Entera
90 gr Azúcar morena
60 gr Harina de repostería
1 Cucharadita Levadura en polvo
1 pizca de vainilla o canela en polvo (opcional)
Mermelada (en mi caso, de manzana)
Unas nueces peladas para decorar (opcional)


Colocad en el vaso de la batidora la manzana troceada, el huevo, la leche, el azúcar, la harina, la levadura en polvo y la vainilla o la canela si la usáis. Batid todo muy bien, hasta conseguir una masa uniforme.

Yo he usado un molde ajustable de 16 cm, porque quería que saliera más alta, pero eso os lo dejo a vuestra elección.

Engrasad el molde y ponedle un poco de harina.

Volcad la masa sobre el mode engrasado, y decorad con las láminas de manzana y las nueces.

Hornead a 180ºC durante 50 minutos o una hora. Si usáis un molde más grande, la tarta será más baja y necesitará menos tiempo para hornearse. Id probando con un palillo si está lista.

Dejad que se temple un poco, abrillantad con la mermelada que hayáis elegido y dejadla enfriar.

Ahora mismo, sobre la marcha, me estoy dando cuenta que esta tarta, un poco tibia y con un helado de vainilla debe estar incluso mejor. ¡Adiós dieta!

Tarta de galletas y natillas

Lo había intentado muchas veces, y siempre se me desmoronaba. Estaban muy ricas, pero con un aspecto infame. Y por fin he conseguido que se mantenga en pie esta tarta de galletas y natillas. Y además las galletas Digestive con soja y naranja le da un toquecito estupendo a naranja. Ésta ya va a convertirse en un clásico de casa.

Ingredientes para 4 ó 6 personas



Medio litro de leche entera
1 sobre de preparado de natillas
75 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharada de Maizena
1 pizca de vainilla en polvo
Galletas Digestive con soja y naranja
Fideos de chocolate para decorar
Molde desmontable (en mi caso de 18 cm)



Colocad en la Thermomix todos los ingredientes (sin las galletas ni los fideos, claro) y programad 5 minutos a 90ºC, velocidad 2.

Cuando pase el tiempo la mezcla debe estar un poco espesa, para que la tarta se mantenga en pie.

Colocad una primera capa de galletas. No hace falta remojarlas en leche. Cubrid con una capa de natillas, y seguid alternando natillas y galletas hasta conseguir la altura deseada.

Para que quede más bonita, yo creo que es mejor usar un molde pequeño, y poner varias capas. Yo me he comprado un aro ajustable y me está resultado muy cómodo.

Como la masa se espesa enseguida, yo mientras coloco las galletas, vuelvo a poner la crema en la Thermomix, a velocidad 2. Así me ha resultado mucho más fácil.

Dejad enfriar 4 ó 5 horas. Mejor si es una noche entera.

Cuando vayáis a servirla, cubridla con los fideos de chocolate y desmoldadla con mucho cuidado.

No me explico cómo es posible que no me hubiera salido bien hasta ahora, con lo fácil que ha resultado.

Mejillones a la normanda

Llevo mucho sin escribir nada, pero entre el trabajo, las vacaciones, y que parece que he perdido el toque culinario, no he tenido mucho que contar. Acabamos de volver de unas vacaciones por el Norte de Francia, y como siempre que viajo, intento probar cosas nuevas: para mí es una parte importante de mi forma de entender el turismo. En Francia, además de hartarme de cruasanes, hemos probado los 'Moules et frites' que no son más que unos mejillones a la normanda con patatas fritas. Sí, a mí también me choca esa combinación, pero es lo más habitual allí, así que nos hemos mimetizado con el ambiente y nos hemos hinchado de patatas fritas también. Os traigo la receta de los mejillones, las patatas ya las ponéis vosotros, que yo las he acabado aborreciendo. He visto que en algunos sitios a la salsa les añaden algo de nata. Yo los he preparado tal y como los he probado allí, sin nata.





Ingredientes para 4 personas

1 Kg de mejillones
1 cucharada de mantequilla
1 cebolleta o cebolla pequeña
200 ml de vino blanco (yo he usado Barbadillo)
Cebollino para decorar





En una olla amplia calentad suavemente la mantequilla y añadid la cebolleta o cebolla picada muy fina. Rehogad un par de minutos.

Limpiad muy bien los mejillones de barbas, y raspad las cáscaras.

Añadidlos a la olla con la cebolla rehogada y el vino blanco, y cubridla con una tapadera.

Hervid todo junto dos o tres minutos. Comprobaréis que se abren enseguida. Si los dejáis más tiempo se quedan muy secos, así que no os paséis.

Y ya está listo. Sólo queda espolvoreadlo con cebollino picado y a comer.

En Normandía los sirven con patatas fritas y unas sidras estupendas, de alguna de la infinidad de variedades de manzanas que crecen por allí. Un plato sencillísimo y muy rico.

Conejo con tomate

Aquí os traigo esta receta para chuparse los dedos... ¡literalmente! Me encanta el conejo al ajillo, con salsa de almendras y con tomate, y ésa es la receta que he hecho, para poder meterme en el cuerpo un buen pellizco de pan... o una barra entera.



Ingredientes

1 conejo troceado
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
2 Hojas de laurel
600g tomate triturado
1 ramita de romero
Aceite
Sal
Pimienta








Si podemos, pedimos el conejo troceado en la carnicería, y si tenéis algo de mano con el cuchillo, lo troceamos nosotros mismos.

Lo salpimentamos y dejamos reservado mientras se calienta el aceite.

En una cacerola o sartén con fondo ponemos los dos dientes de ajo y echamos aceite, para sellar los trozos de conejo en el aceite bien caliente. Lo sacamos, vamos apartando a una fuente y reservamos.

En la misma sartén añadimos los pimientos rojo y verde y la cebolla y dejamos que se poche y quede blandito.

Cuando lo tengamos, añadimos el tomate, que puede ser natural o de bote. Yo puse la mitad de cada y salió delicioso. Añadimos una cucharada de azúcar, para quitar la acidez del tomate, las dos hojas de laurel y una pizca de romero para que le dé un poco de sabor.

Sofreimos todo junto hasta reducir la salsa a la consistencia que deseemos.

Añadimos el conejo que teníamos reservado y cocinamos a fuego medio unos 15 minutos, hasta que quede hecho y no se nos pase mucho.

¡¡¡A comer!!! Y sobre todo a mojar.

Secreto a la sal

No, no estoy de vacaciones. Y sí, seguimos comiendo todos los días. Pero estoy teniendo poco tiempo para escribir entradas y para pensar en nuevas comidas.  Y más aún cosas fáciles, que en verano hay que buscar tiempo para disfrutar un poco. Esta semana me he peleado mucho con los niños por el 'asunto comidas'. Pero hoy hemos firmado la paz, aunque sea por un día. Almuerzo en un chiringuito: sardinas, boquerones, y rosada... no se puede ser más malagueño, a cambio de que por la noche yo les pusiera alguna carne. Y he recurrido a hacer un secreto de cerdo a la sal, que no puede ser más fácil. Para que no se me quede muy seco, tras cocinarlo, lo he cubierto de aceite de oliva virgen extra. Espero poder recurrir a él alguno de estos días de agobio pre-vacacional, y solucionar alguna cena, o algún bocadillo playero.



Ingredientes

1 Kg de secreto de cerdo
2 kg de sal gorda de hornear
1 clara de huevo
Ajo granulado
Romero
Aceite de oliva virgen extra para cubrir el secreto
Unos dientes de ajo y unas pimientas para aromatizar el aceite




Cubrid una fuente de horno con papel de aluminio y colocad la tercera parte de la sal como fondo.

Mezclad el resto de la sal, junto con un poco de ajo granulado y romero (con moderación, que es un sabor muy intenso), y la clara de un huevo.

Colocad el secreto de cerdo (mejor ibérico, pero éste no lo era y ha quedado estupendo) sobre la cama de sal, y cubridlo totalmente con la mezcla de sal y especias, que forma que quede bien compacto.

Se pueden pulverizar con un poco de agua también. Compactará la sal y será más fácil después sacar la carne limpiamente.

Hornead durante 1 hora a 180ºC. Veréis que la sal se abre un poco y toma un color un poco tostado.

Retirad la carne de la sal y dejadla enfriar. La podéis comer así directamente, o esperad unas horas, o bien  conservarla en un recipiente bien cubierto de buen aceite. Yo lo he aromatizado con ajos y pimientas, pero podéis añadir lo que más os guste (laurel, guindillas, otras hierbas, pimentón...).

Hoy la he servido tibia, con un poco del aceite. Pero suele gustar mucho con mayonesa. Y se me está ocurriendo que mañana la voy a acompañar con unas patatas hervidas y mojo picón.

Flan a la naranja

En mi casa se han hecho flanes caseros toda la vida. Recuerdo que todas las semanas mi madre hacía unos flanes de chocolate que hasta repartía con alguna vecina con niños golosos. Normalmente hacía los típicos de vainilla. Más tarde comenzó a hacer los de huevo, y eso ya ha sido un 'no parar'. ¡No hay celebración en la que mi madre no intente colocar un flan! No me explico cómo yo he tardado tanto en hacerlos. Mi madre siempre los hace con azúcar quemada casera, y con leche entera. Y yo para variar un poco, le he añadido un toque de naranja y leche condensada. Vamos al lío.


Ingredientes


1 vaso de leche condensada desnatada
2 vasos de leche semidesnatada
4 huevos
Peladuras de una naranja sin nada 'blanco'
Un pizca de vainilla en polvo
Zumo de media naranja
3 cucharadas de azúcar





En primer lugar vamos a hacer el caramelo. Si sois comodones, podéis usar el que se compra hecho, pero es que para mi gusto amarga demasiado. Así me gusta el caramelo más 'rubio', y tampoco tiene misterio hacerlo.

En una sartén vieja colocar el azúcar con el zumo de naranja y calentar a fuego medio, sin parar de darle vueltas con una cuchara, durante unos 7 u 9 minutos. Iréis viendo cómo va cambiando de color, se va tostando y ya espesando. Primero le veréis una espuma blanca, y luego cuando ya desaperecen las pompas, cambia de color y está casi listo. Yo lo dejo un poco anaranjado, porque marrón oscuro amarga. Sí, yo era de esas que le quitaba la parte oscura a los flanes, así que ahora que los hago preparo el caramelo a mi gusto.

Con mucho cuidado, cuando ya tenga el punto adecuado, echad el caramelo sobre el molde del flan que vayáis a usar. Aunque no lo parezca, el caramelo quema muchísimo, ni se os ocurra meter el dedo para probarlo.

Para limpiar la sartén sólo tenéis que dejarla un buen rato en agua, el azúcar se disolverá y quedará perfecta.

En un cazo colocad la leche semidesnatada, con las pieles de naranja y la vainilla en polvo. Calentad unos 10 minutos a fuego muy suave, para que la leche tome algo del sabor de la naranja, y dejad enfriar.

En un bol amplio batid los huevos, añadid la leche condensada y la leche bien colada. Mezclad bien, a mano, sin la batidora.

Toda esta mezcla se vuelca sobre el molde del flan y se cuece al baño María en el horno durante 1 hora, a 160ºC. Antes de retirarlo del horno, comprobad que está cuajado, y dejadlo enfriar totalmente antes de meterlo en el frigorífico. Es mejor si lo desmoldáis al día siguiente, no sea que al final os comáis una natillas desparramadas.

¡Qué rico, fresquito! Si lo queréis más clásico, podéis eliminar la naranja y os queda un flan de huevo de toda la vida.

Ajoblanco

Aquí os dejo una receta que me trae muy buenos recuerdos de los veranos que pasábamos en el pueblo. Todos los niños después de tantas carreras, llegábamos a tomarnos nuestro ajoblanco fresquito y sentíamos ese sabor a Axarquía que nos recorría el cuerpo. Yo la hago con harina de habas. Por supuesto pero hay mil versiones de esta receta.




Ingredientes

1,5 litro de agua fría
2,5 cucharadas soperas de harina de habas
2 cucharadas soperas de sal
2 dientes de ajo
1 vaso de aceite de girasol (unos 25 cl)
Vinagre
Uvas
Miga de pan duro (algo así como un bollo pequeño)








En el vaso de la batidora ponemos los ajos, la miga de pan, el aceite, las 2 cucharadas y media de harina de habas y batimos todo hasta conseguir una pasta homogénea, como una especie de mayonesa.

Añadimos un poco de agua fría y seguimos batiendo. En ese momento se pondrá totalmente blanco.

Lo pasamos a un bol profundo donde lo vayamos a dejar en la nevera después y seguimos batiendo y añadiendo el resto del agua.

Añadimos las 2 cucharadas de sal y el vinagre. Yo calculo el vinagre a ojo, como unos 8 o 10 segundos de vinagre sobre el recipiente. Pero bueno, se puede rectificar y darle el famoso "puntito de la Axarquia", solo es cuestión de paladares. Os recomiendo que lo vayáis probando para dejarlo a vuestro gusto.

Cuando lo tengamos terminado, lavamos unas uvas y las añadimos al recipiente.

Hay que tomarlo muy fresquito. En verano es una delicia llegar de la playa o la piscina y antes de comer tomarse un vasito.

¡¡¡ A beber !!!

Parmentier

Suena muy sofisticado, como a cocina francesa super-chic... En realidad es un pastel de puré de patatas y carne picada. Aunque no estaba yo muy convencida con el resultado, cuando empecé a comer me costó parar, y al catador oficial de mis experimentos también le gustó mucho, asi que me he decidido a ponerla, para que opinéis vosotros. Lo ideal es dejarla lista a falta de gratinar en el último momento.



Ingredientes para dos personas con hambre



400 gr de carne de ternera picada
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 chorrito de vino tinto
6 cucharadas de tomate triturado
Tomillo, pimienta y sal
400 gr de patatas
Un chorrito de leche
1 huevo (opcional)
Queso rallado para gratinar






Pelad y trocead las patatas y ponedlas a cocer en una olla, unos 15 minutos o hasta que estén blanditas. Escurridlas y ponedlas en un bol.

Mientras tanto vamos a hacer una salsa boloñesa, aunque a la boloñesa yo también le añado apio y zanahoria, pero lo podéis hacer a vuestro gusto.

Picad en trozos muy pequeños los dientes de ajo y la cebolla y rehogadlos en una sartén a fuego suave con un fondo de aceite, durante 10 minutos, hasta que estén transparentes y muy blanditos.

Añadid la carne picada, la sal, la pimienta y el tomillo, y laurel si os gusta, y rehogad todo junto para que coja color la carne.

Añadid un chorrito de vino tinto y removed un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.

Por último, añadid las cucharadas de tomate triturado, y cocinad todo junto durante 10 minutos. Reservad en la sartén.

Machacad muy bien las patatas con un poco de sal y un chorrito de leche, para hacer un puré sin grumos. En alguna receta leí que debía quedar espeso. Yo más bien pienso que debería quedar un poco clarito, para que no sea demasiado pesado. Le podéis añadir un poco de mantequilla, si os gusta. Ya sabéis que yo intento usar poca mantequilla al cocinar, pero en este caso seguro que le va muy bien.

En el fondo de una fuente de horno colocad la salsa de carne y cubrid con el puré.

Cubrid con el queso rallado de gratinar o bien con una mezcla de queso rallado y huevo.

Introducir en el horno durante 8-10 minutos con el gratinador a unos 180ºC, y servid enseguida.

¡Contundente pero rico!

Pulpo asado

Los que habéis estado en Canarias tal vez lo hayáis probado. Siempre que iba a trabajar allí intentaba pedirlo, porque me encantó desde que lo probé. E intenté hacerlo al llegar a casa, pero quedaba como una piedra. Debía haber algún truco. Hasta que me lo confirmó un compañero canario 'claro, mi niña, el pulpo asado primero va cocido'. Ahí es cuando a una servidora se le queda cara de tonta. Pues eso, que primero hay que cocerlo y luego se asa a la plancha para darle un toque crujiente.





Ingredientes

1 pulpo grande
1 cebolla
Patatas
Mojo rojo









A mí me gusta comprar pulpos grandes, de más de 1,7 kg. Una vez limpios, los congelo durante varios días (o semanas, que se me suele olvidar), y cuando lo voy a cocinar, lo saco el día antes por la noche para que se descongele. Con eso no suele necesitar que le dé una paliza previa, pero si os queréis desahogar con el pobre pulpo, adelante.

En una olla grande (muy grande), poner a hervir agua con una cebolla entera. Cuando esté hirviendo meted el pulpo con unas pinzas y sacadlo tres veces... o sea, asustarlo. Veréis que se le rizan las patitas enseguida del repelús que le da. Y ya sólo dejadlo hervir durante 45 minutos.

Por otro lado, coced las patatas enteras con piel, unos 30 minutos.

Pasado el tiempo, pinchad el pulpo con un tenedor para ver si está blandito y escurridlo.

Separáis cada pata, y en una sartén bien caliente con unas gotas de aceite, las dejáis tostar.

Ya sólo queda servirlo con las patatas peladas y un poco de mojo. En mi caso lo he comprado hecho, algún día probaré a hacerlo casero.

Si el pulpo es grande podéis congelarlo una vez cocido, que luego queda estupendamente. Os animo que lo probéis con esta otra receta, de pulpo a la gallega y algo más, que suele gustar mucho.

Galletas de parmesano (receta asaltada)

Este mes hemos completado un año del reto del Asaltablogs, y tocaba homenajear (o sea, asaltar) al blog que más puntos hubiese conseguido durante este año, es decir, a quién hubiera asaltado las recetas menos elegidas por los demás. Y el ganador ha sido.... (redoble de tambores)... ¡ Olor a regalices ! Y como robar a un ladrón tiene cien años de perdor, pues yo he elegido una receta previamente asaltada, estas Galletas de parmesano, que no tienen nada que ver con una galleta dulce, son más bien un entrante para tomar con las cervecitas, ahora que llega el fútbol. La próxima vez que las haga pienso añadirles un poco de orégano y tomate seco triturado, creo que la combinación funcionará bien.



Ingredientes (unas 30 galletas)

80 gr de queso parmesano
125 gr de mantequilla
200 gr de harina
 Semillas de amapola, pipas de girasol
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura
Una clara de huevo batida





Yo las he hecho con la Thermomix, que para esto de las masas es un lujo.

Primero, pulverizad el queso parmesano. Ya os he dicho alguna vez que no me gustan los quesos en polvo. Y concretamente el parmesano, lo compro en un trozo y lo rallamos en el momento de usarlo... y de camino que como unas lasquitas.

Añadimos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y la levadura, y mezclamos 15 segundos a velocidad 6.

Hacer una bola con la masa y colocadla sobre un papel sulfurizado y cubridla con otro papel. Así será muy fácil estirarla con el rodillo, hasta que tenga unos 5 ó 6 milímetros.

Ya estirada, la guardamos en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo, sacad la masa del frigorífico (veréis que está muy dura), id cortándola con el cortapastas que hayáis elegido y colocadlas en otro papel sobre la bandeja de horno. Pintadlas con clara de huevo batida y añadidle las semillas de amapola o las pipas de girasol.

Tostadlas en el horno precalentado a 180ºC hasta que estén doradas, de 15 a 20 minutos.... ¡¡y dejadlas enfriar antes de hincarles el diente!!

Cerveza bien fría, o tintito de verano y ... ¡a por ellos, oéee...!

P.D. Este mes escribí la receta muy pronto... ¡¡no podía imaginar que el fútbol nos daría tantos disgustos!!

Coronation chicken (o republican chicken)

Llevaba tiempo con esta receta en los pendientes, y ¿qué mejor ocasión que estos días tan intensos? Estéis o no de acuerdo con el nuevo reinado que se avecina... ¡habrá que comer! Y esta receta me ha gustado mucho. Originalmente se 'inventó' para la coronación de Isabel II de Inglaterra, y en formato sandwich. Yo he preferido rellenar unas tortitas, o pan durum. Y pienso que también debe quedar muy bien para mojar nachos. Ahora que lo pienso, no me imagino a su Majestad Isabel II comiendo nachos...


Ingredientes para 2 personas

400 gr de pollo limpio
2 cebollas medianas
1 diente de ajo
1 cucharadita de curry en polvo
1 o 2 cucharadas de tomate frito o concentrado de tomate
50 ml de vino blanco
75 ml de agua de cocer el pollo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
4 orejones
2 cucharadas de nata
150 gr de mayonesa
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta en grano
Tortillas, pan durum o pan de molde



En un cazo coced durante 15 minutos el pollo limpio, con una cebolla y un diente de ajo enteros, un poco de sal y pimienta en grano . Yo he usado muslos de pollo deshuesados... ya sabéis que le tengo la guerra declarada a las pechugas. Cuando esté cocido retirad del fuego, tapad el cazo y dejad que se enfríe.

Trocead muy fina la otra cebolla y rehogad unos 5 minutos en un fondo de aceite, hasta que esté blandita.

Añadid el curry y el tomate frito o concentrado de tomate y removed bien. Añadid también el vino blanco y el agua y cuando vuelva a hervir, añadid los orejones troceados, el azúcar y el zumo de limón, y coced todo junto unos 10 minutos.

Cuando se haya enfriado un poco, triturad en la batidora, junto con la nata y la mayonesa,  y poned al punto de sal.

Desmenuzad el pollo y mezclad con la salsa. Ya está listo para rellenar lo que hayáis elegido.

Ahora que lo pienso, una cayena al rehogar la cebolla le habría dado un toque picante genial... me lo apunto.

Gambones al horno

Os dejo esta receta que es mucho más que fácil, es rapidísima, y ya no hablemos de lo buena que está y de lo que apetece en estas noches de verano, con unos amigos o para una cenita en casa con una botellita de vino blanco... o tinto... ¡Lo importante
es que haya líquido!



Ingredientes

Gambones
1 limón
Salsa worcester (Mercadona)
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
40 gr de mantequilla
Perejil




Ponemos los gambones en la bandeja del horno y en un cuenco preparamos la marinada.

Añadimos la mantequilla y la derretimos un poquito en el microondas. Añadimos el zumo de un limón, 2 cucharadas de salsa worcester, una pizca de pimienta y ajo en polvo, un poco de sal y el perejil muy picadito.

Removemos hasta que ligue todo y lo echamos por encima a los gambones para que marine un poquito.

Precalentamos el horno a 200º y cuando esté a esa temperatura, bajamos a 180º y metemos la bandeja unos 5 ó 6 min. Se hacen muy rápido, y listo para devorar.

¡¡¡ A COMER !!!

Ensalada de endivias al queso azul

No todas las ensaladas son ligeras. Depende mucho del aliño que se use, y éste de hoy no es apto para dietas... ¡pero está tan bueno! No lo tenía muy claro, porque el amargo de las endivias no me hace mucha gracia, pero es que combinadas con la manzana y la salsa de queso azul... han resultado estupendas.



Ingredientes para 2 personas



4 endivias
2 manzanas
Nueces peladas
100 ml de nata para cocinar
100 gr de queso azul
50 gr de mozarella rallada
Ajo granulado






Extraer las hojas de las endivias y dejar en remojo una hora. A los que os guste su gustillo amargo podéis saltaros este paso.

Mientras tanto, poned en un cacillo la nata y los quesos, y una pizca pequeña de sal de ajo, y calentad hasta que esté formada la salsa sin grumos. Dejad enfriad.

Escurrid bien las hojas de endivia, trocead y colocad en el plato de servir.

Pelad la manzada y colocad sobre las endivias.

Salsead al gusto y por último añadid las nueces peladas.

Esta ensalada también es rapidísima de hacer, y es muy diferente a las habituales. A mí me ha encantado.

Ensalada caprese de fresas

Sigo intentando comer lo mejor posible utilizando el menor tiempo posible. Lo que viene a ser Fast-Good-Food. Aunque no siempre sale bien. ¡Que se lo digan a mi marido! El pobre dice que últimamente con las prisas estoy batiendo los records de desastres culinarios. Tranquilos, esos me los guardo para la mí. Pero esta ensalada sí salió bien, y no puede ser más sencilla y sana. Vamos al lío.


Ingredientes

Bolas de mozarella
Fresas
Nueces peladas
Rúcula (opcional)
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico de Módena
Sal






¡A ver cómo alargo yo esta entrada! Es que esto no tiene misterio. Trocead las fresas, mezclad todos los ingredientes, y aliñad con el aceite, sal y vinagre.

Vamos, si tenéis la precaución de comprar la mozarella en bolitas y sobre todo, las nueces peladas, esto no os llevará más de 5 minutos.

Patatas en ajopollo (receta asaltada)

Este mes casi no llego al reto del Asaltablogs. Como veréis, casi no tengo tiempo de publicar recetas últimamente, así que no estoy para muchos experimentos. Pero como dice Su de Webos Fritos, como comer hay que comer todos los días, mejor hacerlo bien. Así que me he decidido por una receta fácil, de las que se comen cualquier día. El reto este mes ha ido a parar a Más Dulce que Salado. No os podéis hacer una idea de la cantidad de recetas que tiene, una autentica especialista en dulces. Yo ya era seguidora de su blog y lo conocía. Tenía algunas cosas que me apetecía mucho probar. Pero es que no doy para más, así que me he quedado con unas patatas al ajopollo, que ella dice que es perfecta para los días de frío... ¡¡Jajaja!! Y para casi verano, cuando se tiene poco tiempo y os gusta el cuchareteo. Vamos al lío.

Ingredientes para 2 personas

500 gr de patatas peladas y cascadas
6 almendras
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1/2 pimiento seco (yo he usado choricero)
2 tomates secos
Agua o caldo, sal, aceite de oliva virgen extra y perejil




En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra, rehogad a fuego suave las almendras, los dientes de ajo, la rebanada de pan y los tomates secos.

Cuando empiecen a tomar color, añadid el pimiento seco. Me da la sensación de que si se añaden desde el principio se pueden quemar un poco, así que mejor hacerlo despacito.

Cuando esté todo dorado, lo ponemos en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta dejarlo lo más fino posible. Si hace falta, podéis añadir un poco de agua o caldo para que sea más fácil.

En una cacerola se colocan las patatas peladas y cascadas, se cubren de agua o caldo y se les añade la mezcla de la batidora.

Se pone a punto de sal y se dejan hervir a fuego suave hasta que tengan la textura que os guste.

Al servir, espolvoread con perejil. Según comenta Mara, se pueden cascar y cuajar unos huevos sobre las patatas justo antes de servirlas. ¡Debe estar de cine!

Gracias por ese blog tan maravilloso Mara. Prometo volver con más tiempo.

Adobo

Siendo malagueña y encantándome la cocina es casi un pecado que no tenga yo por aquí ninguna receta de pescaíto frito. Y es que no soy muy de frituras, por eso de la dieta perenne, aunque hay por aquí algunos sitios que ponen unas frituras 'que quitan la tapaera der sentío'. Es muy típico en Málaga el adobo, la mayoría de las veces de pintarroja o rosada. En Cádiz es más habitual el de cazón. Pues en este caso yo he usado rape, pero de igual forma se hace con la rosada o el cazón. Mi adobo es muy suave, de pocas horas. Supongo que casi todo el mundo lo hace más intenso y marina el pescado más tiempo, pero a mí me gusta así. Muy fácil y sabroso.



Ingredientes para dos personas

300 gr de pescado limpio de espinas
50 ml de vinagre de Jerez
3 dientes de ajo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Harina de freir y aceite de oliva




En un bol colocamos el pescado limpio y troceado en cubos de 3 ó 4 cm, no más grandes. Que resulten trozos del tamaño de un bocado (claro, todo depende de quién dé el bocado, pero bueno, supongo que me entendéis).

Añadimos un poco de sal, el vinagre, los ajos en trozos grandes, el orégano y el pimentón. Lo removemos bien.

Lo cubrimos con papel film y lo dejamos en el frigorífico 2 ó 3 horas.

Cuando lo vamos a servir, escurrimos bien el pescado de la marinada, y lo pasamos por harina de freir. Yo suelo tener cuidado con eso, no uso la misma harina para todo. Me da la sensación de que con la harina de freir queda más crujiente y menos aceitoso.

Ya sólo queda freir en una sartén con abundante aceite muy caliente. Como los trozos son pequeños, es casi vuelta y vuelta, no llega a un minuto.

Escurrir bien sobre papel de cocina, y... ¡eso sí! servir enseguida. Las frituras siempre recién hechas.

Pasteles de nata portugueses

Esta pasada Semana Santa hemos estado descansando en el sur de Portugal, disfrutando de sus fantásticas playas y paisajes. Y como siempre que viajo intento probar platos nuevos, normalmente siempre vuelvo con una alguna receta nueva en el bolsillo. Bueno, en este caso volvimos también con unos cuantos kilos de naranjas de Silves, y unos cuantos kilos de grasita en la cintura. El caso es que probé unos pasteles, que parece que son típicos de la pastelería 'Belem' de Lisboa , y que sin duda visitaré en cuanto pueda... porque me han encantado. Se llaman pasteles de Belem o pasteles de nata. Y en cuanto he tenido un hueco los he hecho. Y los repetiré muchas veces, porque están buenísimos y son fáciles de hacer. Yo me he basado en la receta de El Comidista, que siempre acierta, aunque he reducido las cantidades.


Ingredientes para 6 pasteles


1 plancha de hojaldre (yo he usado congelado)
35 ml de agua
50 gr de azúcar
Vainilla en polvo o una vaina de vainilla
1 cucharada de Maizena
100 ml de leche
35 ml de nata
2 yemas de huevo




En primer lugar hacemos un almíbar con el agua, el azúcar y la vainilla, cociendo en un cazo hasta que comience a hervir. Lo retiramos del fuego y reservamos.


En un vaso desleimos la cucharada de Maizena con los 20 ml de leche.
En otro cazo, ponemos a calentar 80 ml de leche con la nata. Cuando empiece a hervir, le añadimos la mezcla de Maizena y movemos muy bien con las varillas, para que no se formen grumos al espesar. Retiramos del fuego.

A continuación echamos el almíbar sobre la crema de leche y nata, moviendo muy bien. Y por último, cuando haya perdido un poco de temperatura, añadimos las yemas de huevo y removemos bien todo junto. El resultado no es más que una crema pastelera muy ligerita que espesará al hornearla.

Ya podemos ir calentando el horno a la temperatura máxima.

Estiramos el hojaldre y recortamos los círculos con un cortapastas circular. Con ellos forraremos unas flaneras, que previamente habremos pintado con un poco de mantequilla.

Apretamos la masa de hojaldre contra la flanera para cubrirla bien, y rellenamos con la crema, sin llegar al borde. Al hornearlo subirá bastante y se derramaría.

Ahora sólo queda hornear hasta que el hojaldre esté crujiente, de 10 a 15 minutos, según la potencia de vuestro horno. El mío ha tardado unos 18, pero es que ya está en las últimas.

Están buenísimos todavía tibios... ¡¡voy a por otro!!

Pinchitos con Ras-el-Hanout (receta asaltada)

Este mes ha pasado volando, entre el trabajo y las vacaciones de Semana Santa. Así que me he encontrado en el último momento sin saber qué receta elegir para el reto del Asaltablogs. En esta ocasión le ha tocado a Tartis y Más. De nuevo con un reto añadido... el de no aumentar demasiado el número de calorías ingeridas, con otro blog 'dulcero'. Como nos vamos acercando al veranito, y ando más liada de la cuenta, me he contentado con una receta muy fácil, barata, rápida y ligerita: estos pinchitos que nos proponía Libia, que me han solucionado un almuerzo. Los he servido con un poco de cuscús con frutos secos (almendras, dátiles... lo que os apetezca). Si vuestros niños van a tomarlos, yo les añadiría algo menos de Ras-el-Hanout. A mí me han gustado mucho así, pero están bastante picantes.




Ingredientes para dos personas

4 contramuslos de pollo deshuesados
2 cucharaditas de Ras-el-Hanout
Sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen





Trocead el pollo en pedazos pequeños, y mezclad con las especias, la sal y un chorrito de aceite de oliva virgen. Libia utiliza pechuga de pollo y unos trocitos de bacon. Yo he preferido unos contramuslos, que están más jugosos. ¡Muerte a la pechuga de pollo a la plancha! ¡No iréis a comparar una pechuga a la plancha de régimen, con estos pinchitos tan ricos!

Dejad que macere todo junto unas horas.

Ensartad los trocitos de pollo en los pinchitos y haced a la plancha durante unos minutos, hasta que estén bien tostados. No hace falta añadir más aceite, con el que llevan los trozos de pollo del macerado es suficiente.

Para acompañar he elegido un cuscús con frutos secos. Picad una cebolla pequeña muy fina, y salteadla en una sartén, junto con unas almendras y unos dátiles troceados. Cuando la cebolla esté blandita, añadid medio vaso de agua, con un poco de comino molido y sal. Llevad a ebullición, y añadid de un golpe el medio vaso de cuscús. Apagad el fuego, tapad la sartén, y esperad unos minutos hasta que el cuscús esté blandito, sólo con el vapor que se acumula bajo la tapa de la sartén. Para mi gusto, encaja muy bien el toque un poco dulzón de este cuscús con el picante de los pinchitos.

Magro con tomate

Ahora que estamos en Semana Santa y dicen que no se puede comer carne pues yo os traigo una receta de magro con tomate, que está para mojar y remojar...¡Hala...y que viva la Semana Santa...! Y no digáis que es complicada ni elaborada, porque se hace en un plis.



Ingredientes :

400 gr Magro de cerdo
200 gr tomate frito
Ajo
Aceite
Agua
Orégano
Sal


Ponemos un cacillo con un poco de aceite y echamos el magro. Lo cocinamos un poquito a fuego medio, y
cuando esté doradito echamos el ajito muy picado y le añadimos un vaso de agua para reblandecer la carne. Cuando se evapore el agua añadimos el tomate frito, el orégano y una pizca de sal y lo dejamos reposar un poquito para que la carne coja bien el sabor del tomate y el orégano .
Muy importante tener un buen pan para mojar y por supuesto rebañar.

¡¡¡A COMER !!!

Espagueti con langostinos al pilpil

Últimamente no tengo tiempo para nada ¡ni siquiera para cocinar! Así que ahora más que nunca estoy improvisando con cosas fáciles, que me lleven poco tiempo. Y hoy ha sido un plato de poco más de 10 minutos: lo que he tardado en cocer la pasta. No os pongo cantidades: yo lo he preparado para uno sólo, pero esto va en el gusto y el apetito de cada uno. Al lío.


Ingredientes

Espagueti
Langostinos crudos
Dientes de ajo
Pimienta cayena (una o dos)
Pimentón dulce
Sal y aceite de oliva virgen
Perejil






Empezamos a calentar una olla con agua donde coceremos la pasta, siempre siguiendo las instrucciones del fabricante respecto al tiempo, que cada pasta es un mundo.

Mientras se cuecen los espagueti, pelad los langostinos, y pelad y trocead los dientes de ajo.

En una sartén con un fondo de aceite de oliva virgen extra colocad los dientes de ajo troceados y las pimientas cayena y saltead un minuto, con cuidado de que no se queme el ajo, ya que amargaría.

Añadid a la sartén los langostinos pelados y saltead otro minuto. No conviene que lo cocinéis demasiado, para que no se queden muy secos.

Apagad el fuego, añadid un poco de pimentón dulce y un poco de sal y mezclad bien.

Mientras tanto la pasta estará en su punto. Escurrid bien, servid en un plato y cubrid con los langostinos y su salsita y un poco de perejil picado... Y listo. ¡Vamos a comer!

Tarta Guinness (receta asaltada)

Volvemos a la carga otro mes con el Asaltablogs. En esta ocasión le ha tocado a Postres originales. Como os podéis imaginar, en esta ocasión había pocas posibilidades de elegir algo que no fuera dulce. Así que ¿quién dijo miedo? Me he animado a hacer ¡¡una de las tarta más calóricas que he probado en la vida!! La tarta Guinness. No porque tenga el record Guinness en calorías por ración (mejor ni contarlas), sino porque se usa de ingrediente húmedo base la cerveza Guinness. Para contrarrestar la acidez de la cerveza lleva mucho azúcar y mucho chocolate. Era una de las recetas que tenía pendientes, así que he aprovechado la oportunidad. La textura resultante es húmeda y contundente, casi parecida al brownie. Os propongo que la presentéis en un vasito, con el frosting simulando ser la espuma de la cerveza. ¡¡Y en raciones pequeñas!!



Ingredientes (unas 12 raciones)

Para la tarta

250 ml de cerveza negra Guinness (dicen los entendidos que mejor no usar otra marca)
250 gr de mantequilla
150 ml de nata para montar
2 huevos
250 gr de harina de repostería
75 gr de cacao en polvo sin azúcar
400 gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla en polvo

Para el frosting

300 gr de queso blanco de untar
150 gr de azúcar glas
125 ml de nata para montar

En un cazo vertemos la cerveza con la mantequilla, y lo ponemos a calentar, sin hervir, hasta que la mantequilla esté bien derretida.

Preparamos dos boles amplios. En el primero de ellos colocamos los ingredientes secos (harina tamizada, cacao en polvo, azúcar, bicarbonato y vainilla en polvo). Lo mezclamos bien para que el cacao se integre por igual con la harina.

En el segundo bol colocamos los ingredientes húmedos (nata, huevos y la mezcla de cerveza y mantequilla). También mezclamos bien.

Unimos el contenido de ambos boles y lo mezclamos todo junto. Quedará una mezcla bastante líquida, que hará que el bizcocho sea muy húmedo.

Vertemos la mezcla en un molde redondo (mejor desmontable), y horneamos en la zona media del horno durante 1 hora aproximadamente a 180ºC, con calor arriba y abajo. A partir de los primeros 30 minutos podéis cubrir la tarta con un papel de aluminio, para que no se queme la parte superior.

Antes de sacarlo de horno, comprobad con un palillo que el centro de la tarta está cocido.

Esperar a que se enfríe para desmoldarlo.

Mientras se va horneando el bizcocho, hacemos el frosting.

En un recipiente amplio y frío colocamos la nata, el azúcar glas y el queso de untar, y procedemos a levantar la mezcla con el accesorio de levantar nata o claras de la batidora. Tardaremos unos minutos, pero no es necesario montar la nata de forma independiente al queso: todo junto sube muy fácilmente.

Cuando vayáis a servir la tarta, la cubrís con el frosting... ¡¡y a disfrutar!!

Si os gusta el formato vasito, cortáis los cilindros de bizcocho con unos aros de emplatar del tamaño del vaso elegido, lo colocáis en el vaso y lo cubrís con el frosting. 

Crujiente de langostinos

Llevo muchos días sin actualizar el blog. Ando muy liada, no paro en casa... y de cocinar ni hablamos. De las últimas cosas que pude probar fue un entrante muy facilón y que os hará quedar como unos anfitriones perfectos. Se trata de unos langostinos envueltos en pasta brick, servidos con salsa agridulce. Lo reconozco, la salsa la compré hecha, en Carrefour... ¡es un milagro que me dé tiempo a hacer la compra! No he puesto cantidades, depende del hambre que tengáis. Con una de las láminas de pasta brick, de las que son circulares, tendréis para 4 langostinos. Aunque yo he usado unas láminas que vienen en un rollo y las recortas al tamaño que te interesa. Muy buena idea.



Ingredientes

Langostinos
Pasta brick
Puerro
Aceite de oliva para freir
Salsa agridulce








Pelad los langostinos dejando la parte de la cola. Sí, en los de la foto se me olvidó dejar la cola... cosas de las prisas.

Picad muy fino el puerro.

En un trozo de pasta brick colocad un poco de puerro picado y un langostino y envolvedlo completamente, sujetando la pasta con un palillo para que no se abran al freir.

Freidlo en un cazo con abundante aceite. Así se fríen de forma homogénea. Escurridlos sobre papel de cocina, quitad el palillo y servid enseguida, con la salsa agridulce.

Cazuela de Fideos

Hace bastante que no  pongo una receta. Mi compañera de blog está que se sube por las paredes y si pudiera me daría algún que otro cachete... ¡No te enfades Ana! Aquí os dejo una cazuela de fideos que me salió muy sabrosa. Espero que os guste un poquito de cuchareteo.


Ingredientes


Fideos medianos
1 Cola de rape (congelada)
1 Sepia (congelada)
Gambas grandes
1 Pimiento rojo
1 Pimiento Verde
2 Tomates maduros
2 Cebolla
1 Patata
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Vino blanco
Colorante alimentario


En una olla ponemos los pimientos, una cebolla y los tomates todo cortado, y lo sofreímos con algo de aceite. Cuando esté sofrito apartamos del fuego.

En una cacerola cocemos la patata cortada en trozos grandecitos.

En una sartén ponemos la sepia cortada pequeña, con la otra cebolla picada y el vino blanco, y cocemos bastante para que quede blandita.

En otro recipiente ponemos las cabezas de las gambas y la raspa de la cola de rape y hacemos un fumet. Lo colamos y lo añadimos a la olla del sofrito. También añadiremos el agua de la cocción de la patata. Lo pasamos todo por la batidora y para que el sofrito quede totalmente triturado y no haya trocitos sueltos.

En esa olla añadimos la patata, la sepia y un poco más de agua junto con los fideos. Por último añadimos la cola de rape cortada en trozos medianos y las gambas. Añadimos sal, pimienta, colorante alimentario y nuez moscada. Y damos el último hervor para que se mezclen bien los sabores y queden en su punto los fideos.

Esta receta es un poquito elaborada, pero queda deliciosa y merece la pena el tiempo invertido en ella para después disfrutar de un gran plato de cuchara.


¡¡¡A COMER !!!

Curry de verduras y pollo

Aunque últimamente ando más liada de lo habitual y no me da tiempo a cocinar mucho, sí me gusta seguir probando cosas distintas. Tenía en la memoria un curry vegetariano que probé hace mucho tiempo de un restaurante indio. Como en casa no son muy amantes de lo verde, tengo que llegar a un equilibrio con lo que sirvo, así que le he añadido pollo. De esta forma ha surgido hoy este plato, listo en poco más de 15 minutos. Esta noche intentaré pasar la salsa por la batidora, a ver si cuela y consigo que los niños coman un poquito. Podéis añadirle las verduras que queráis: calabacín, coliflor, calabaza... O incluso eliminar el pollo... para los green-lovers como yo quedaría perfecto.



Ingredientes para 2 ó 3 personas



500 gr de trozos de pollo (contramuslo)
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de tomate concentrado
Unas hojas de espinacas crudas
Unos garbanzos cocidos
400 ml de leche de coco
2 cucharaditas de curry en polvo
1 guindilla (opcional)
Sal y pimienta
Arroz blanco cocido






Trocear el pollo en pedazos pequeños y dorarlos en una sartén con un fondo de aceite de oliva. Una vez dorado el pollo, reservar en un plato, para que no se pierda nada de jugo.

Picar la cebolla en trozos muy pequeños, y la zanahoria en rodajas finas, y saltearlos en la misma sartén, a fuego suave, junto con la guindilla, hasta que se ponga blando. Al menos unos 5 minutos.

Cuando ya está blanda la verdura, retirar la cayena, añadir el concentrado de tomate y dar unas vueltas.

A continuación añadir a la sartén los trozos de pollo, la leche de coco, el curry, los garbanzos cocidos y escurridos y las hojas de espinaca troceadas y salpimentar. Dejar cocer todo junto a fuego suave unos 5 minutos. La salsa espesará un poco.

Servidlo con arroz blanco.

Pastel libanés de almendras y naranjas (receta asaltada)

Ha pasado otro mes y volvemos a la carga con una nueva tirada del Asaltablogs. En esta ocasión le ha tocado a Al Calor del Horno. ¡Qué queréis que os diga! Nunca en todos los meses anteriores había tenido una lista tan larga de opciones posibles. Se trata de una web de lo más inspiradora, que tenéis que visitar sí o sí. Tiene una colección de recetas dulces amplísima, así que no he podido resistirme y me he decidido por este Pastel libanés de almendras y naranjas. Me picó la curiosidad el aspecto sencillo que tenía, y la particularidad de que no llevaba harina, sólo almendra molida. Así que me tiré de cabeza enseguida. Pero es que estaba yo cociendo las naranjas y el aroma que inundó mi cocina parecía gritarme '¡Échale chocolate!'. Sí, es una de mis combinaciones favoritas, el chocolate con la naranja, así que le añadí un par de cucharadas de cacao en polvo a parte de la masa, para conseguir una especie de efecto amarmolado. Me imagino que añadir chocolate a este pastel no es muy ortodoxo ni libanés, pero váis a tener que perdonar mi atrevimiento, no pude resistirme. El resultado es maravilloso para mi gusto: una textura húmeda y jugosa, y un aroma intenso. Tenéis que probarlo.


Ingredientes

3 naranjas
200 gr de almendras
200 gr de azúcar
5 huevos
2 cucharadas de cacao puro en polvo 
1 sobre de levadura
Mantequilla y harina para forrar el molde





En un cazo con agua coced a fuego suave, durante una hora, dos de las naranjas. Ya veréis el aroma tan fantástico que os deja en la cocina... ¡yo estoy por hacerlo más a menudo!

Cuando ya están hervidas las naranjas, abridlas por la mitad y quitadles los huesos y la base del tallo.

En la Thermomix o en una picadora, moled las almendras hasta reducidlas casi a harina.

Añadid las naranjas cocidas enteras (sí, con piel y todo), los huevos, el azúcar y la levadura, y batid todo junto unos segundos.

Untad un molde con mantequilla blanda y harina, para que no se pegue la masa.

Volcad la mitad de la masa en el molde.


Añadid el cacao en polvo a la otra mitad de la masa, mezclad bien, y volcad en el molde con cuidado, de forma que quede un aspecto más o menos amarmolado. Os dejo una foto del corte del pastel, para que veáis como queda.



Cocinad en el horno a 175ºC durante 45 minutos, y enfriad totalmente antes de desmoldar.

Por último, decorad con rodajas finas de la naranja que hemos reservado previamente.

Lumaconi rellenos de ricotta y espinacas

Los lumaconi son unos caracoles grandes de pasta. He preparado muchas veces esta receta, que a mí me encanta, pero nunca había conseguido que saliera bien la foto. Había probado este mismo relleno con canelones, lasaña... Pero ha funcionado mejor con los super-caracoles, y al fin puedo ponerla en el blog.


Ingredientes para 2 personas


100 gr de espinacas frescas limpias y sin tallos
1/2 puerro
250 gr de queso Ricotta
25 gr de piñones
150 gr de pasta para rellenar (en este caso caracoles grandes)
Salsa de tomate natural
Sal y aceite de oliva virgen extra
Orégano (opcional)





En una olla con agua hirviendo con un poco de sal cocemos las espinacas, un par de minutos. Escurrimos bien y reservamos.

Picamos muy fino el puerro y lo sofreimos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen a fuego medio, hasta que estén doraditos.

Añadimos a la sartén las espinacas y la sal y rehogamos todo junto unos 2 ó 3 minutos.

Ponemos a cocer la pasta que hayamos elegido en una olla amplia con agua, sal y aceite. Seguid siempre las instrucciones del paquete, sin pasaros, porque si la pasta se queda muy blanda, puede romperse y es complicado rellenarla.

Mientras se cuece la pasta, mezclad el sofrito de espinacas con el queso Ricotta, los piñones y el orégano. Me vuelve loca el queso Ricotta, es un poco dulzón y siempre cae alguna que otra cucharada mientras estoy cocinando.

Sacar la pasta de la olla, escurrid muy bien y rellenadla con mucho cuidado, usando una cucharilla pequeña.

Servidla sobre un fondo de tomate frito casero caliente.

Empanada de espinacas, lacón y chorizo

Hoy os traigo una receta que podéis preparar con antelación para cualquier ocasión... o hasta para ir a andar por el monte. Supongo que estaba ya un poco harta de rellenar siempre las empanadas con atún, así que esta combinación me ha sabido a gloria. Ya la he hecho varias veces: con masa de hojaldre o de empanada, con y sin queso. La que os presento hoy es con masa de hojaldre, de la que se compra congelada, y sin queso.


Ingredientes para 2 ó 3 personas


1 cebolla
1/4 de pimiento rojo
6 cucharadas de tomate triturado
200 gr de lacón cocido
100 gr de chorizo ibérico
150 gr de espinacas frescas, sin tallos
100 gr de queso de tetilla (opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 placas de hojaldre congelado
Huevo batido para pintar el hojaldre




En una sartén amplia, poned un chorro de aceite de oliva virgen, y sofreid a fuego medio la cebolla y el pimiento rojo, cortados en juliana fina, durante 6 u 8 minutos.

Cuando ya esté blandito añadid el tomate triturado, y seguid rehogando otros 5 minutos.

Añadid el chorizo cortado en lonchas y el lacón cocido troceado y seguid sofriendo otros 3 minutos. ¡Ya veréis el olorcito que empieza a tener!

A continuación añadid las hojas de espinacas limpias y troceadas. Removed todo junto un par de minutos hasta que se 'vengan abajo' las espinacas.

Poned a punto de sal y dejad que se enfríe un poco el relleno mientras se descongela el hojaldre.

Estirad bien el hojaldre o la masa de empanada y rellenadlo con la mezcla de espinacas. Si queréis añadirle queso, podéis esparcir trozos de queso de tetilla sobre la mezcla.

Cubrid bien con la otra placa de hojaldre y pintad con huevo batido.

Hornead durante 25 minutos a 200ºC, o hasta que esté dorado.

Recien hecha está buenísima... pero aguanta muy bien un recalentamiento posterior (mejor en el horno que en el microondas, claro).

French toast (o desayuno para San Valentín)

Se acerca San Valentín. La verdad es que no soy muy de estas fechas tan típicas, pero como puede haber alguien a quién le interese, ahí va mi aportación con forma de corazoncitos. Yo creo que la comida del día que más disfruto es el desayuno: sin remordimientos, tengo todo el día para quemarlo. Así que me encantaría algún día despertarme y encontrarme con el desayuno ya preparado. ¡Toma nota, querido! Y no hace falta que sea el 14 de Febrero, puedes elegir cualquiera de los 365 del año. Las french toasts no son más que unas torrijas americanas, pero al ir hechas a la plancha y no fritas, me da la sensación de ser más ligeras.

Ingredientes para 2 personas

4 rodajas de pan de molde
1 huevo
100 ml de leche
1 cucharada de azúcar
Canela o vainilla en polvo
Aceite y mantequilla para engrasar la sartén
Sirope de arce, miel o azúcar y canela para rebozar tras fritas




Si no podéis evitar la tentación, en primer lugar, cortad las rebanadas de pan de molde con un cortapastas en forma de corazón... o con unas tijeras y buen pulso.

En un plato hondo, batid el huevo y mezclad muy bien con la leche, el azúcar, y la canela o la vainilla, lo que os guste más.

Calentad en una sartén antiadherente (importante este punto) un poco de aceite y una cucharadita de mantequilla, a fuego medio.

Empapad el pan de molde con la mezcla de leche y huevos y tostad en la sartén, con cuidado, hasta que estén doradas.

Sacad y escurridlas en papel de cocina.

Yo las he servido con sirope de arce, y alguna vez con azúcar y canela. Con miel también deben estar bien.

Y para completar el desayuno, zumo de naranja recién exprimido, yogur con arándanos, un cafelito... a vuestra elección. ¡Así sí que se empieza bien un día!