Tarta de cebolla

Siempre que pienso en la tarta de cebolla me acuerdo de una anécdota 'curiosa'. La única vez que me han puesto una anestesia general me desperté dándoles mi receta de tarta de cebolla a todo el personal del quirófano. No es broma. Con esta receta sale siempre buenísima sin ninguna complicación.

Ingredientes

1 masa quebrada o brisa
2 cebollas medianas
4 o 5 lonchas de bacon
2 huevos
200 ml de nata de cocinar
Pimienta molida
Nuez moscada




Cortar las cebollas en juliana muy fina, y colocar en un bol junto con el bacon en trozos pequeños. Tapar el bol con papel film y cocinar en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. ¡Aseguraos de que el papel film que usáis soporta el microondas! Mientras tanto, precalentar el horno a 180ºC.

Destapar el bol con cuidado de no quemarse, remover y añadir el bote de nata y los dos huevos. Remover todo junto. Añadir la pimienta molida y la nuez moscada, al gusto. Se puede añadir un poco de sal, pero con cuidado porque el bacon ya aporta algo de sal.

Forrar un molde con la masa quebrada, y volcar el contenido del bol sobre el molde. Esta vez he usado una masa de las que vienen refrigeradas, no de las congeladas, y me ha gustado mucho más el resultado.

Cocer en el horno durante 40 minutos. Se puede hacer con antelación y calentar un poco en el microondas antes de servir.

Donuts

Más de uno se preguntará '¿para qué hacer donuts si se pueden comprar hechos?'. Pues no lo sé. Es lo mismo que intentar hacer churros caseros cuando tengo una bolsa de churros congelados en el congelador. Absurdo. Pero es que soy así. Al grano: han salido realmente buenos. En el siguiente intento probaré con un glaseado más profesional.

Ingredientes (unos 18 donetes)

125 gr de leche
15 gr de levadura fresca
40 gr de azúcar
40 gr de mantequilla
1 huevo
300 gr de harina de fuerza
1 pellizco de sal
1 pizca de vainilla en polvo
1 pizca de ralladura de naranja
Aceite de girasol para freir



He usado la Thermomix. Calentar la leche durante 1 minuto, a 37º velocidad 1.

Añadir la levadura y mezclar 20 segundos, velocidad 2.

Incorporar el azúcar, la mantequilla, el huevo, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclar 30 segundos, velocidad 2.

Por último, añadir la harina y la sal, y amasar 2 minutos, a velocidad espiga (vaso cerrado).

Amasar a mano un poco con un poco de harina. Si la masa estuviera demasiado pegajosa añadir harina poco a poco, hasta que sea manejable. Hacer una bola, colocar en un bol y cubrir con paño hasta que suba unos 30 minutos.

Aplastar la masa y extenderla con un rodillo, dejándola entre 1 y 2 cm de grosor.

Con un par de cortapastas redondos de los tamaños deseados ir cortando la masa. Colocar los aros sobre un papel de horno, taparlos con el paño y dejar reposar de nuevo, otros 30 minutos.

Freir los donuts en aceite de girasol no demasiado fuerte, con cuidado de que no se quemen. Sacar y escurrir.

Mientras todavía están calientes, pasarlos por azúcar con canela. O bien esperar a que se enfríen un poco y bañar con chocolate derretido con un poco de agua y mantequilla. Los de azúcar con canela son espectaculares.

Guacamole con pico de gallo

Mi marido vivió una temporada en México y volvió enamorado de la comida mexicana. Pero lo poco que consigo hacer es el guacamole, que es lo único que no le gusta. En fin, habrá que seguir intentándolo con otras recetas, si voy encontrando los ingredientes, que es el problema. A mí sí me gusta mucho el guacamole. Lo sirvo con pico de gallo, que es una especie de picadillo de tomates, cebolla y jalapeños. Como diría mi amigo Eu, perfecto para un picoteo con los amigos.


Ingredientes

Para el guacamole

2 aguacates maduros
Zumo de 1 limón
Sal y pimienta
Cilantro fresco

Para el pico de gallo

2 tomates
1 cebolla pequeña
Pimientos jalapeños en conserva
Sal, aceite y vinagre para aliñar


Vaciamos los aguacates con una cucharilla y lo vamos colocando en un plato hondo.

Lo rociamos con el zumo de limón, y lo machacamos y removemos con un tenedor. No se debe usar la batidora, ya que debe quedar un poco grumoso.

Cuando tiene la textura que nos gusta lo salpimentamos, y le añadimos un poco de cilantro fresco muy picado. Para mi gusto, no se puede abusar del cilantro, tiene un sabor muy intenso.

Para hacer el pico de gallo sólo hay que trocear los tomates, cebolla y jalapeños en cuadritos pequeños e iguales, y lo aliñamos con sal, aceite y un poco de vinagre.

Y para comérselo todo, nada mejor que unos nachos y ¡a mojar!

Huevos Rellenos

A mí me encanta esta receta. Mi hermana los hace espectaculares. Estos huevos rellenos salen deliciosos, muy muy ricos y perfectos para mojar pan.

Ingredientes

Huevos

Atún

Tomate frito

Aceite

Sal

Ajito

Aceitunas (opcional)

Ponemos los huevos a cocer. Yo les voy dando vueltas para que se centre la yema.

Preparamos una mayonesa (o alioli), como ya vimos en otra receta. La hacemos un poquito más líquida para

esta receta, poniendo un poco más de aceite.

Limpiamos los huevos, los partimos y les sacamos la yemas con cuidado, reservando una o dos para espolvorear por encima al final.

En un bol mezclamos 2 latas de atún, las yemas, tomate frito y un poco de la mayonesa. Lo removemos hasta que se forme una pasta más o menos espesita. Yo no le pongo aceitunas, pero eso va al gusto.

Rellenamos los huevos con la mezcla, los ponemos en un plato y ponemos mayonesa por encima y espolvoreamos con las yemas que habíamos reservado.

Este es el resultado de este plato. Os lo vuelvo a decir: rebañaréis el plato.

A comer!!!

Magdalenas

He encontrado una web con recetas espectaculares: marialunarillos.com. Todo es muy atractivo, y además tienen una tienda para comprar productos... de esos que nos gustan a los frikies de la cocina (como yo). He empezado por algo facilón, unas magdalenas. Y han resultado preciosas, y muy ricas. Son magdalenas clásicas, no tipo muffin, que es lo que yo había hecho hasta ahora. Así que ahora las iré alternando. Yo las he hecho con la Thermomix, pero se pueden hacer usando una batidora, con un accesorio de montar.

Ingredientes (9 magdalenas grandes)

2 huevos grandes o 3 pequeños
125 gr de azúcar
Ralladura de naranja o limón
50 gr de nata de montar
125 gr de aceite de girasol
175 gr de harina
1/2 sobre levadura



Batir los huevos y el azúcar a 37º, 7 minutos a velocidad 3 (con la mariposa puesta).

Añadir la ralladura de naranja o limón, lo que os guste más, y batir de nuevo 6 minutos a velocidad 3.

Añadir la nata y el aceite, y batir 3 minutos a velocidad 2.

Añadir la harina y la levadura, y mezclar 5 segundos a velocidad 6. Dejar reposar un poco la masa, unos 10 minutos.

Mientras tanto, precalentamos el horno a 230ºC, y vamos colocando los papeles de las magdalenas dentro de las flaneras, para que al subir la masa no se ensanchen y queden bien altas.

Bajar el horno a unos 200ºC. Rellenar los moldes hasta 3/4 de su capacidad, espolvorear con azúcar, y colocar la bandeja con las magdalenas en el horno, en la parte inferior (calor arriba y abajo).

Hornear unos 15 minutos. En mi horno faltaba un poco, así que lo alargué 3 minutos más. En total, menos de 20 minutos.

Y ya está, esperar que se enfríen y a merendar. Han salido realmente bonitas.

Champiñones empanados

Vamos a preparar los champiñones de otra forma diferente. Los vamos a rellenar y luego los empanaremos y freiremos. Resulta un picoteo muy rico. Yo los he servido con una salsa de queso azul, y le va muy bien.


Ingredientes

12 champiñones medianos (no muy grandes)
2 quesitos
3 lonchas de bacon en trozos muy pequeños
Jamón en virutas
Pan rallado
Huevo

En un bol poner los 2 quesitos y desmenuzarlos. Mezclarlos con el bacon cortado en trozos muy pequeños, y el jamón también en virutas.

Quitar los tallos de los champiñones, limpiarlos bien y rellenarlos con la mezcla de queso, apretando bien.

Pasar cada champiñón por huevo batido y pan rallado, y freir a fuego no excesivamente fuerte. Tened en cuenta que si los hacéis a fuego muy fuerte los champiñones podrían quedarse un poco crudos.

Si queréis hacer una salsa de queso azul rápida para estos champiñones, o cualquier otra cosa, poned en un bol un bote de nata de cocinar, pimienta molida y unos 100 gr de queso azul desmenuzado. Metedlo en el microondas 1 minuto y removed para que el queso se mezcle bien con la nata. Si quedan grumos volved a meterlo en el microondas unos segundos. Mezcladlo bien y a mojar.

Ensalada de melón con jamón

Esta receta no es mía, la ví hace unos días en un programa de Jamie Oliver del Canal Cocina. La he probado y me ha gustado mucho la mezcla de sabores. Así que si no os gusta... ¡las reclamaciones a él! La única novedad que he añadido es que yo no aliño las ensaladas con las manos. Me da repelús.



Ingredientes


Melón
Jamón cortado muy fino
Unas hojas de albahaca
Aceite de oliva virgen
Zumo de limón
Sal y pimienta




Cortar el melón en trocitos pequeños. Yo he usado una cucharilla de moldear, para que quede más bonito. Colocar en el plato.

Añadir trozos de las lonchas de jamón. Mejor si es ibérico, pero imprescindible cortado muy fino.

Espolvorear con pimientra recién molida.

Colocar las hojas de albahaca fresca y un poco de sal en el mortero y machacar hasta conseguir una pasta. Añadir entonces el aceite poco a poco y mezclar muy bien. Por último, añadir el zumo de limón.

Aliñar la ensalada y servir.