Langostinos a la mantequilla

Esta receta es muy fácil, pero queda deliciosa y ahora que llega el buen tiempo se empizan a apetecer las gambas sean como sean.

Ingredientes

Gambas (langostinos)

1 cucharada de mantequilla

Perejil

1 diente de ajo

Cebolla o puerro

1 bote de nata

Una pizca tomate frito

Aceite

1 pimienta cayena
Whisky, ron o pacharán

Pelamos los langostinos y les dejamos la colita.

Reservamos las cabezas para hacer una salsa luego.

En un bol mezclamos la mantequilla, con el ajito muy picado y perejil.

Ponemos en un recipiente de horno las gambas peladas y las pintamos con la mantequilla. Las tapamos con papel albal y las ponemos a 180ºC durante 12 minutos.

Para la salsa, ponemos a rehogar en un cacillo las cabezas de los langostinos, una guindilla y un chorrito de aceite. Le sacamos el jugo a esas cabezas y les echamos un chorro de ron, whisky o pacharán, lo que os apetezca.

Retiramos las cabezas y en el mismo recipiente ponemos el puerro o cebolla muy picaditos y lo sofreirmos. Echamos un bote de nata y un poquito de tomate frito.

Cocemos un poquito de arroz y cuando reduzca la salsa se la añadimos por encima al arroz.

Presentamos las gambas junto con el arroz y la salsa. Esto está 'pa mojar y mojar'.

A COMER!!!

Crema de mascarpone con fresas

Como yo sabía que en esta comida saldría el tema de la reforma laboral, de los recortes, de lo malísimos que son los bancos... decidí hacer un postre bueno, para endulzar el ambiente. Y quedó realmente delicioso. ¡Al fin y al cabo Sandra es mi amiga desde hace 30 años! ¡Tendré que perdonarle que trabaje para un banco! Jajaja!!



Ingredientes para 4 personas

200 gr de queso mascarpone
1 yogur griego azucarado
100 ml de leche
2 cucharadas de azúcar avainillado
Ralladura de 1 naranja
Fresas
Muesli o galletas troceadas
Sirope de chocolate (opcional)


En un bol mezclar el queso mascarpone, el yogur, la leche, el azúcar y la ralladura de naranja, hasta conseguir una crema fina sin grumos.

¡Y ya vamos a montar el postre! En unos vasitos o copas individuales, colocar en el fondo el muesli. Si no tenéis, podéis probar con unas galletas troceadas.

Sobre el muesli colocar algunas fresas troceadas y cubrir con una buena cantidad de crema de mascarpone.

Por último, decorar con fresas y si queréis podéis añadir el sirope de chocolate.

Y ya está, sólo queda dejarlo enfriar unas horas en el frigorífico.

Otra opción que pienso probar en breve es cambiando las fresas por frutas del bosque (moras, arándanos, frambuesas), que se pueden comprar congeladas. Os aseguro que quedaréis fenomenal con un postre que se hace en menos de 5 minutos.

Patita de cordero al horno

Un plato para un día especial. Yo usé unas patitas de cordero lechal muy pequeñas, de ración individual, que quedaron con un sabor muy suave.



Ingredientes para 2 personas

2 patitas de cordero lechal
6 o 7 dientes de ajo
Patatas
150 ml de aceite de oliva virgen
50 ml de coñac
Sal, pimienta y 1 ramita de romero




En cada patita de cordero hacer un par de cortes e introducir un diente de ajo pelado en cada corte. El resto de dientes de ajo, sin pelar, se colocan en una fuente de horno, junto con las patitas de cordero y la ramita de romero.

Regar con el aceite y el coñac y salpimentar.

Colocar en el horno unos 45 minutos a máxima potencia, y luego bajar a 180ºC, colocar las patatas cortadas a lo largo y dejar otros 45 minutos o una hora, dependiendo del tamaño de las piernas de cordero.

Mientras se va haciendo ir dando la vuelta de vez en cuando a las patitas, para que se hagan por igual.

Espero que os guste.

Pan de ajo

¿No os gusta el pan de ajo que ponen en los restaurantes italianos? Pues he encontrado la forma de hacer algo parecido en casa. Muy fácil. Esto os va a encantar.



Ingredientes

1 barra de pan
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Orégano
Queso parmesano rallado



Yo he elegido una barra de pan tipo chapata. Intentad que no esté demasiado tostada de antemano, ya que irá al horno un rato y os podría quedar demasiado seco.

En un mortero machacar muy bien un diente de ajo con un poco de sal, hasta que sea una pasta. En ese momento añadir el aceite poco a poco, para que vaya emulsionando un poco con el ajo y quede una crema.

Hacer un corte a lo largo en la barra, y varios cortes en diagonal. En estos cortes colocaremos la crema de ajo con aceite. Se trata de empapar bastante el pan con el aceite. Para que el olor del ajo no se quede en nuestras manos durante una semana, yo he usado unos guantes de cocinar. Repartir el aceite sobre la barra, frotándola muy bien con él.

Poner un poco de orégano por encima, y por último cubrir con el parmesano rallado.

Colocar en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Y servir calentito.

También podéis probar con queso mozzarella y bacon, además del aceite con ajo.

Pizza

Ahora que llega el veranito y las mujeres se podrán todas a dietas es el momento de hacerles esta pizza por que así nos dejarán más para comer a nosotros. ¡¡Jijiji!! Nosotros ya nos pondremos a dieta más adelante... o nunca.

Ingredientes

250gr de masa de pizza (panadería)
Una pizca de harina
Bacon
Salchichas
2 huevos
1 lata de atún
Jamón cocido
Tomate frito
Mozzarella (El Caserio Carrefour)
Orégano



He comprado una masa de pizza o más bien me la ha regalado mi amiga May, así que esta más buena y sabrosa.

La extendemos con la ayuda de un rodillo y un poquito de harina, para que quede finita.

Freímos un poquito el tomate con una pizca de ajo picado y orégano. Lo extendemos sobre la masa y echamos los ingredientes bien picaditos. Yo pongo los más blanditos debajo y encima el bacon y las salchichas. Estos ingredientes son orientativos y son los que me gustan a mí.

Yo le pongo huevo porque me gusta como queda en la pizza, pero eso va a gusto del que lo hace y, sobre todo, del que se lo come.

Le ponemos un poquito de orégano por encima y le echamos a los huevos una pizca de sal y pimienta.

Lo metemos al horno unos 12 ó 15 min a 180ºC y después a COMER!!! Que es de lo que se trata.

¡¡Estaba deliciosa!! ¡¡Gracias May!!

Torrijas

Domingo. Mi hijo pequeño me levanta a las 7:30. El día va a ser largo, así que vamos a desayunar bien. Me pongo a hacer torrijas. ¿Qué queréis que os diga? Me encantan mis torrijas: no son empalagosas, porque no les pongo miel, ni vino, sólo azúcar y canela. Y son más pequeñitas: es más fácil que queden bien al freirlas.



Ingredientes

Rodajas de pan (baguette)
Leche
Azúcar
Canela
Huevo batido




Cortar unas rodajas de pan un centímetro de grosor. Yo uso una baguette, porque si usáis un pan más grande se rompen con facilidad al freirlas.

En un recipiente poner la leche con un poco de azúcar. Colocar dentro las rodajas para pan, para que empapen bien.

Recuerdo que mi madre solía escurrirlas un poco antes de freirlas, son más fáciles de manejar, pero quedan más secas. Yo no. Las dejo bien empapadas, las mojo en huevo batido por ambos lados, y las frío en aceite muy caliente. El resultado es que por dentro quedan como una crema espesa de leche, no como pan frito.

Sacarlas, escurrirlas y 'rebozarlas' en azúcar y canela. Y a comerlas todavía tibias, es como a mí me gustan.

Os aconsejo que las friáis en una sartén grande. Tras la primera sartenada el aceite se va oscureciendo y no quedan tan bonitas. Si tenéis que hacer pocas, como en mi caso, con una sartén grande las hago todas a la vez. Pero si teneís que hacer muchas, creo que sería mejor que cambiéis el aceite de freir.

Os aseguro que no se parece en nada a esas torrijas que venden ya hechas, enormes y pringosas.

Patatas a la carbonara

Estaba yo viendo el Canal Cocina, y en un programa del cocinero Jamie Oliver salió una receta parecida a esta. Como pillé el programa ya empezado no me quedé con la receta completa, pero me pareció tan apetecible que me puse a hacer algo parecido a unas horas imposibles. Y salió muy rico y es muy fácil. Eso sí, no apto para dietas hipocalóricas.


Ingredientes para 2 o 3 personas

750 gr de patatas
4 lonchas de beicon
150 ml de nata de cocinar
1 yema de huevo
Queso parmesado rallado
Aceite de oliva
Sal y pimienta


Pelar las patatas y cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor. Trocear el beicon y colocarlo todo junto en un bol que resista el microondas. Añadir la pimienta y un poco de sal, y un chorrito de aceite.

Tapar el bol con papel transparente y meterlo en el microondas a máxima potencia 6 minutos.

Mientras tanto, mezclar una yema de huevo con la nata para cocinar.

Pasado el tiempo, destapar con cuidado de no quemarnos con el vapor, remover, y volver a colocarlo en el microondas otros 6 minutos. Al acabar deben estar blanditas pero no deshechas.

Engrasar unas cazuelitas individuales, o unos aros de emplatar, e ir colocando capas de patata, la crema de nata y huevo, y el queso, en ese orden. Y acabar con bastante queso parmesano. Por favor, usar un queso 'buenecito', no el de sobre.

Colocar en el horno a 180ºC durante 15 minutos. Y servir enseguida... ¡¡con una ensalada, para no recargarnos el organismo!!

Salmón al horno

Casi me da vergüenza escribir una receta con esto, de lo fácil que es. Pero es que el resultado es muy bueno, incluso para ocasiones especiales. Yo la he usado en cenas navideñas, comidas domingueras... para no trabajar mucho y quedar bien.




Ingredientes para 4 personas

800 gr de lomos de salmón
50 ml de aceite de oliva virgen
50 ml de vino blanco
Especias para pizza
Sal



Yo siempre uso lomos de salmón, no rodajas. Me gustan más porque se presentan totalmente limpios, sin hueso ni espinas. Aseguraos de que no tiene espinas. Para eso, ir tocando el lomo a lo largo y si hay alguna, sacarla tirando de ella.

Colocar las raciones de salmón con la piel hacia abajo en una fuente para horno. Regar con el aceite y el vino blanco, y a continuación cubrir con las especias para pizza y bastante sal.

Hornear a 180ºC durante 25 minutos. Y ya está. Como guarnición yo uso patatas asadas en el microondas con alioli.

Sé que suena un poco extraño: especias de pizza para salmón, pero os aseguro que funciona. Lo descubrí una vez que me equivoqué, quería poner pimienta y usé el frasco equivocado. En fin, las prisas y yo.

Espero que os guste.

Patata Asada

Esta patata asada a mi hermana le sale deliciosa, casi siempre acaba uno "mu jarto" de comer y diciendo "ufff..., no vuelvo a comer patata asada nunca más".

Ingredientes por persona

1 patata grande
Aceitunas
Queso curado
Remolacha
Jamón de pavo en taquitos
Zanahoria
Alioli (ver receta)



Metemos la patata asada al microondas 10 ó 15 minutos a máxima potencia, dependerá del tamaño de la patata.

Abrimos la patata, la migamos un poco por dentro con un cuchillo, ponemos un poco de alioli y la removemos.

Agregamos los ingredientes que nos gusten y ponemos las cantidades que nos apetezca. Los que he puesto en esta receta son a mi gusto.

Echamos por encima queso rallado.

A COMER!!!

Pollo al limón

He vuelto de viaje con muchas ganas de comer mis cositas, un poco harta de comida rápida. Así que me animado con algo que no había probado nunca, y la verdad es que ha quedado muy bien.





Ingredientes para 2 personas

400 gr de pollo limpio y troceado
Zumo de 2 limones
3 cucharadas de azúcar
1 vaso de caldo de pollo
1 cucharada de Maicena
Aceite, sal y pimienta




En una sartén con un fondo de aceite, rehogar el pollo limpio y troceado a fuego fuerte. Yo he usado contramuslo deshuesado, que es mucho más jugoso que la pechuga.

Cuando haya tomado color, bajar a fuego medio y añadir el caldo de pollo, y el zumo de un limón, las cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Dejar cocer unos 5 minutos todo junto, para que se reduzca un poco el líquido.

Disolver la cucharada de maicena en el zumo del otro limón, y añadir a la sartén. Cocer de nuevo otros 5 minutos, para que la salsa espese un poco.

Probar y ajustar de sal. En caso de que nos resulte un poco fuerte la salsa, se puede añadir algo de azúcar para ajustarlo a nuestro gusto.

Yo lo he servido con fideos chinos y unas setas salteadas. Una receta de pollo diferente a lo habitual.