Cinnamon Rolls

O rollitos de canela en cristiano. Tengo asociado el olor de los Cinnamon Rolls al aeropuerto de Chicago, desde la primera vez que viajé a Estados Unidos. No sé por qué, se me quedó grabado en la memoria. Me encantaron, pero una vez en casa no he probado nada parecido. Así que me decidí a buscar una receta y esta está bastante conseguida. Tal vez los originales tengan más azúcar y mantequilla, pero para mi gusto quedaron fenomenal. En realidad son rollos individuales, pero me gustó el aspecto que formaría al montarlo como una tarta, así que los dispuse algo más juntos, de forma que al levar se quedaran pegados entre sí.


Ingredientes para los rollitos

1 huevo
40 gr de azúcar
240 gr de harina
15 gr de levadura fresca
80 ml de leche
40 gr de mantequilla
Una pizca de vainilla



Ingredientes para el relleno

25 gr de azúcar moreno (o blanca)
50 gr de mantequilla
Canela en polvo



Ingredientes para el glaseado

120 gr de azúcar glas
4 cucharadas de leche




Para hacer la masa de los rollitos, colocad en el vaso de la Thermomix la leche y la levadura, y programad 1 minuto a 37ºC, velocidad 2.

Añadid la mantequilla a temperatura ambiente, una pizca de vainilla en polvo, el azúcar y el huevo, y mezclad durante 2 minutos a velocidad 4.

Añadid al vaso la harina, dad un par de golpes de turbo y a continuación amasad durante 5 minutos a velocidad espiga.

Dejad reposar la masa en el mismo vaso durante 1 hora.

Una vez la masa ha subido durante 1 hora, desinfladla un poco y estiradla sobre un papel de hornear, formando un rectángulo lo más fino que podáis.

Derretid un poco la mantequilla del relleno y pintad con ella el rectángulo, y espolvoread con azúcar y canela. Un poco a vuestro gusto. Sin duda con más mantequilla y azúcar queda más jugoso, para los más golosos.

Enrollad el rectángulo de masa, como si fuera un brazo de gitano, sin apretarlo mucho. Tened en cuenta de después debe aumentar de nuevo.

Cortad el rollo en lonchas de unos 3 centímetros de grosor, e id colocándolas un poco separadas cubriendo el molde sobre el que queréis hacer los rollitos. O bien colocarlos bien separados entre si queréis rollos individuales. A continuación dejad que vuelvan a levar durante 15 minutos.

Hornead a 180ºC durante 20 o 25 minutos. Vigiladlos para que no se tuesten demasiado, porque se secarían un poco.

Mientras tanto preparad el glaseado, mezclando en un bol el azúcar glas con la leche, de forma que quede una papilla algo espesa.

Una vez están listos los rollitos, sacadlos del horno y pintadlos con el glaseado para que queden brillantes. Al enfriarse se creará un corteza crujiente tipo 'glaseado de donut'.

De camino os quedará un olor fantástico en la cocina. A disfrutar.

Salteado de carne

Esta receta me la explicaron mi colega Antonio "Basurilla" y su mujer, y cuando me la explicó no imaginaba que estaría tan buena y deliciosa y se dejaria comer tan bien. La verdad que apetece muchísimo comérsela en un dia de lluvia, acopladito en el salón calentito y con un buen pan para mojar.
 


Ingredientes

1 Bandeja de carne picada (yo he usado de pollo-pavo del Mercadona)
1 Bote de guisantes
1 Bote de tomate frito de 400ml
1 Cebolla
1 Paquetito de jamón picado
Bacon
3 Ajitos
2 o 3 Huevos
Sal
Pimienta
Aceite



Ponemos en una sartén grande la carne picada con un chorrito de aceite y los ajitos muy picados (yo he usado el pica-ajos) y salteamos hasta que tome un poco de color. Reservamos.

En la misma sartén ponemos la cebolla muy picadita y la salteamos un poquito. Aquí podéis añadir más ingredientes si os apetece. Yo le puse tambien bacon.

Cuando esté salteado volvemos a añadir la carne y removemos bien, añadiendo el tomate, los guisantes y el jamón picado y mezclamos todo.

Lo pasamos a una fuente de horno y le ponemos los huevos por encima. Metemos al horno a 150º unos 15 minutos, hasta que se hagan los huevos.

Sacamos del horno y cuando vayamos a comer removemos los huevos con todos los ingredientes y a mojar.

A COMER !!!!

Susos

Hacía muchísimo que no ponía una receta dulce. No porque no lo haya intentado, sino porque lo que he probado no me ha convencido del todo. Pero por fin llegó la inspiración, y llegó después de muchos días casi sin poder salir de casa. Estoy contentísima del resultado de estos susos de crema. Yo pensaba desayunarme alguno la mañana siguiente, pero algún duende se los terminó durante la cena, y me encontré el plato vacío. El mismo duende que al día siguiente aún se acordaba de lo buenos que estaban.


Ingredientes (6 o 7 susos)

Para la crema pastelera

1 huevo
160 ml de leche
30 gr de azúcar
1 pizca de vainilla
15 gr de harina de maiz (maicena)

Para los susos

1 huevo
180 gr de harina de fuerza
60 ml de leche
50 gr de mantequilla
15 gr de azúcar
15 gr de levadura
Ralladura de 1 naranja
1 pizca de sal
Azúcar y canela para rebozar
Aceite de girasol para freir


En primer lugar hacemos la crema pastelera. He usado la receta típica de la Thermomix. Simplemente hay que poner todos los ingredientes en el vaso y programar 6 minutos a 90ºC, a velocidad 4. Reservad en un bol. Sale bastante espesa. Para los susos está muy bien, pero si la queréis usar para extender en alguna tarta, por ejemplo, creo que habría que usar menos maicena, para que salga más clarita.

Para hacer la masa de los susos, en primer lugar colocad en el vaso de la Thermomix la leche con la levadura desmenuzada y programad 2 minutos a 37ºC, a velocidad 2.

A continuación añadid 50 gr de harina y mezclad 5 segundos a velocidad 5. Ahora esta masa debe reposar unos 30 minutos, en el mismo vaso, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez reposada la masa, añadid al vaso el resto de la harina, el huevo, la sal, el azúcar, la mantequilla y la relladura de naranja. Mezclar con un par de golpes de turbo y amasad durante 5 minutos a velocidad espiga.

De nuevo debe reposar la mezcla, en el mismo vaso, hasta que vuelva a subir, una hora aproximadamente.

Con las manos 'pringadas' de aceite de girasol, extraed la masa, y estiradla con un rodillo sobre un papel de hornear. Debe quedar muy finita. Cortar la masa en forma de rectángulos o trapecios isósceles (sí, soy de ciencias). Con esa cantidad de masa a mí me salieron 7 susos, pero depende del tamaño que prefiráis.

Colocad una cucharada de crema pastelera en la base más ancha de la masa y enrolladla, de forma que la crema quede bien encerrada.

Por último, freid los susos en aceite de girasol no demasiado caliente (se queman con facilidad), escurridles bien el aceite, y rebozad con azúcar y canela.

¡¡A ver si sóis capaces de esperar a que estén fríos para probarlos!! Os aseguro que estos están mejor que los de confitería.

Pasta con sepia a la plancha

Algo así me pusieron en un restaurante muy finolis, pero con salmón a la plancha. En mi casa me niego a hacer determinadas cosas a la plancha: el salmón, las sardinas... Así que lo cambié por sepia, y os aseguro que quedó genial. Y ya veréis, sin dificultad alguna, esto lo puede hacer cualquiera en 10 minutos.

Ingredientes


Pasta negra (a la tinta de sepia)
Sepia limpia
Alioli (ver receta de Eu)





Poned a cocer la pasta en abundante agua hirviendo, y un poco de aceite, unos 10 minutos.

Mientras tanto, hacéis el alioli según las instrucciones de Eu, que sale muy rico.

Haced unos cortes en forma de cuadrícula a la sepia limpia, e introducir unos segundos en agua hirviendo. Con esto se quedan mejor marcados los cuadritos y me da la sensación de que queda más blandita la sepia. Pero sin pasarse, solo unos segundos.

Por último, haced a la plancha los trozos de sepia en una sartén con un poco de aceite, hasta que estén dorados. Antes secadla bien, para que no salpique mucho, no sea que tengamos un disgusto. Y por último servid sobre la pasta con un poco de alioli.

Sí, ya está. No me he complicado mucho la cabeza... Pero está muy bueno, y no son más de 10 minutos.

Bacalao ajoarriero

Los que seguís este blog habréis notado que siempre intento hacer comidas ricas, pero fáciles y rápidas. Soy especialista en comidas 'recalentables', porque la mayoría de las veces cada uno en casa come a una hora diferente, o simplemente debo dejarlo listo la noche anterior. Pues con esta receta también ha funcionado. Sólo hay que hacer en el último momento las patatas fritas para acompañar. Al lío.



Ingredientes para dos personas

4 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 pimienta cayena
6 cucharadas de tomate triturado
200 gr de bacalao desalado
Aceite de oliva virgen




Trocead muy pequeñito los ajos, la cebolla y los pimientos, y sofreir los en una sartén con un fondo de aceite y la cayena, a fuego suave, hasta que quede blandito, unos 15 minutos.

Añadid el tomate triturado y seguid cocinando otros 10 minutos.

Por último, añadid a la sartén el bacalao desalado troceado y cocinadlo todo junto 2 minutos a fuego fuerte. Retirad la cayena... ¡para que nadie se lleve una sorpresa mientras come!

Esto lo podéis tener preparado desde el día anterior, que se 'recalienta' perfectamente.

Cuando lo vayáis a servir, freís unas patatas en cuadraditos, o bien hacéis como yo: corté con la mandolina unas patatas muy finas y las tosté en el horno con un poco de aceite y sal, y las usé de fondo del plato. Estaban buenísimas.

Y si os sobra, apuesto a que debe quedar de vicio un revuelto o una tortilla de ajoarriero.

Hummus

Esta receta es perfecta para preparar un picoteo o una comida a los amigos... A mí me encanta, por el mojeteo que hay que hacer para comérsela. Es muy rápida y queda muy bien acompañandola con los Falafel que ya pusimos en la web, para una comida o una cenita .....
Aquí os dejo como la hago yo y queda deliciosa.

Ingredientes

Bote de garbanzos cocidos
1 limón
Comino
2 Ajitos
1/2 cucharadita de semillas de sésamo
Aceite
Sal
Pimentón



Ponemos en el vaso de la batidora los garbanzos sin agua, media cucharadita de comino, los 2 ajitos, un pellizco de sal, el zumo de un limón, las semillas de sésamo y un poquito de agua del bote de los garbanzos.

Batimos todo muy bien hasta que nos quede una pasta homogénea parecida al paté.Ponemos en un recipiente y le rociamos aceite de oliva y pimentón (dulce o picante). Yo le pongo un poco de cada.

Lo acompaño con pan de pita para poder comerlo.

A COMER !!!!