Bacalao al horno

Ahora que me fijo, parece que el único pescado que comemos en casa es el bacalao. No es cierto, pero sí me resulta muy cómodo comprarlo y cocinarlo unos días después: no siempre tengo tiempo de ir al mercado a comprar pescado fresco. Suelo comprarlo ya desalado, por las prisas. Preparo el bacalao de un montón de formas de diferentes. Ésta es la última que he probado. A mí me ha encantado.


Ingredientes para 2 personas

500 gr de patatas
100 gr de pimiento rojo
50 gr de pimiento verde
1 puerro
100 gr de cebolla
400 gr de lomos de bacalao desalado
50 gr de aceite
50 gr de vino blanco
Harina de freir
Sal



Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3 o 4 milímetros de grosor. Las colocamos en una fuente refractaria apta para horno y microondas. Las cubrimos con el aceite, vino blanco y un poco de sal. Tapamos la fuente con film transparente, y cocemos en el microondas durante 7 minutos.

Mientras tanto, cortamos los pimientos, cebolla y puerro en tiras finas y las tostamos en una sartén con un fondo de aceite durante 10 ó 15 minutos.

Destapamos la fuente con las patatas con mucho cuidado de no quemarnos, y las cubrimos con el sofrito de la verdura.

Pasamos los lomos de bacalao por un poco de harina de freir y los sellamos en la misma sartén unos instantes.

Colocamos el bacalao sobre la cama de patatas y verduras, e introducimos en el horno a 180ºC durante 10 ó 12 minutos.

Y ya está listo para servir. Un plato de categoría en poco tiempo y casi sin ensuciar.