Gazpachuelo

Esta receta es una de las especialidades de mi hermana. Así que aquí os la traigo, porque queda deliciosa y le gusta a todo el mundo. Se le pueden poner varios ingredientes. A mí, por ejemplo, me gusta con arroz y patatas y una pizca de vinagre. A otras personas les gusta con limón. También se le puede añadir algún pescado blanco, gambas... Eso ya depende de cómo os guste a vosotros.





Ingredientes

Patatas
Arroz
Aceite de girasol
1 huevo
Sal
Vinagre





Ponemos a hervir una olla con agua hasta la mitad, más o menos. Pelamos las patatas y las echamos a la olla partidas en trozos grandecitos. Añadimos una pizca de sal.

Debemos realizar una mayonesa para luego añadirla al agua de la olla. Para la mayonesa ponemos en el bote un huevo, una pizca de sal, un chorrito de vinagre y más o menos 1/4 de litro de aceite de girasol. Hacemos la mayonesa y la reservamos.

Cuando hayan terminado de cocerse las patatas, esperamos que baje un poco la temperatura del agua de la olla. Cogemos un cacillo de agua de cocción ya templada, y la añadimos al recipiente de la mayonesa, removemos muy bien, mezclando para que quede líquida. A continuación esta mezcla de mayonesa aligerada con el agua de cocción la añadimos a la olla.

Un truquillo para que no salgan grumos, además de hacerlo con agua templada, es pasarlo por el colador cuando estamos añadiendo la mayonesa a la olla.

Removemos bien, muy poco a poco para que se mezcle todo. Hay que tener en cuenta que este plato, a la hora de calentarlo, hay que hacerlo muy poco a poco, para que no se corte la mayonesa.

Podemos tener el arroz cocido de antes, y cuando vayamos a comer ponemos un poco de arroz en el plato, le añadimos el gazpachuelo, rectificamos de sal y le ponemos un chorrito de vinagre.

Para acompañar a mí me gusta con cebolla fresca.

A COMER !!!!

Concurso de recetas 'Secretos de cocina'

Hoy no os traigo una receta nueva. Hoy quiero compartir con vosotros algo que me hizo muchísima ilusión hace unos meses y ahora se ha materializado.

¿Os acordáis de mi receta de Garbanzos al pilpil? Hace unos meses compré la revista 'Secretos de Cocina' en el aeropuerto de Gran Canaria.  Había un montón de recetas muy apetecibles, reportajes sobre viajes y gastronomía... y un concurso de recetas para aficionados. Como siempre que viajo vuelvo con unas ganas locas de comer potajes (por Dios, lo que me gustan a mí unas lentejas después de comer de menú varios días seguidos), me acordé de mis garbanzos al pilpil... y todavía salivando más de la cuenta, sin pensármelo, los presenté al concurso.

Pasaron varias semanas y, de pronto, me encontré que había ganado el concurso y que iban a publicar mi receta en la revista ¡¡junto con una entrevista!! Me dió un ataque de risa de los nervios. ¡Qué vergüenza más grande! ¡Y tenía que enviar una foto!

Como Patricia, de 'Secretos de Cocina' es absolutamente encantadora, todo fue muy bien. ¡Muchas gracias, Patricia!. Y hoy he podido comprar en el kiosco una revista ¡con una receta y una entrevista mía! Aquí la teneís: 'Secretos de Cocina' número 74. ¡¡Tenéis que ir inmediatamente a comprarla!! ¡¡Pero ya!!

























Sólo quería hacer un apunte. Supongo que no fui muy clara en la entrevista (estaba un poco atacada), y pareció que mi compañera de blog es mi amiga Lidia. No es correcto. Lidia es mi amiga queridísima, que tiene otro blog de cocina midelantal.blogspot.com. Cuando ví su blog, me entraron ganas de tener yo el mío: nosotras llamamos a eso 'culo veo, culo quiero'. Mi colega en este blog de cocina es Eu, que además de ser el mejor en esto de los cables (con el permiso de Juanma, claro), sería insustituible como compañero de blog, por su entusiasmo y su alegría, por sus técnicas de 'marketing a lo bestia'... ¡y por la poca vergüenza que tiene! Gracias Eu, ¡¡habría sido imposible hacer nada de esto si no me hubieras estado pinchando!!

Petit suisse caseros

Esta receta es tan sencilla, que hasta me da un poco de vergüenza publicarla. Pero supongo que no soy la única que se preocupa por las cosas que comen sus niños. Si encuentro la forma de evitarles algún conservante, colorante... lo intento. He visto otras recetas que llevan gelatina, nata... No me han convencido, así que he improvisado con estos ingredientes. Y ha resultado facilísimo y muy rico.

Ingredientes 4 petit suisse grandes



200 gr de fresas
50 gr de azúcar
200 gr de requesón






Colocad en una cacerola las fresas limpias y troceadas y el azúcar, y cocer a fuego lento (sin agua), durante 20 minutos. Veréis que se forma una especie de jalea y las fresas que quedan muy blanditas.

Pasad por la batidora, junto con el requesón, y batid bastante hasta dejarlo muy finito.

Colocad en los vasitos que queráis usar... y listo. ¡¡Sí, están listos!! Sólo dejadlos enfriad en la nevera.

Lenguado Meuniere

Desde luego el precio de los lenguados frescos es prohibitivo, pero hoy andaba yo un poco flojilla de ánimo y me he permitido el capricho: dos lenguados de ración fresquísimos. Y los he preparado con la receta favorita de mi 'parte contratante'. Casi le obligo a que se coma las raspas para amortizarlos. ¡Pobrecito!

Ingredientes para dos personas

2 lenguados de ración
80 gr de mantequilla
Zumo de un limón
Harina de freir
Sal
Perejil
Aceite de oliva para freir
Patatas hervidas para acompañar




En una sartén pequeña poned la mantequilla a derretir a fuego suave. Cuando ya está líquida, añadir el zumo de un limón y el perejil muy picado, y dejad que se mezcle bien unos minutos, siempre sin hervir. Mantened al calor mientras preparamos los lenguados.

Poned un poco de sal en cada lenguado y rebozad con harina de freir. En una sartén con aceite bien caliente, freid los lenguados de uno en uno. Primero de un lado unos 3 minutos y luego del otro, el mismo tiempo. Así quedarán más tostaditos y bonitos, que si los 'mareamos' dándoles muchas vueltas.

Una vez fritos, escurrid el exceso de aceite con papel de cocina y colocad en la bandeja de presentación.

Rodead con patatas hervidas troceadas y cubrid con la salsa de mantequilla y limón que hemos mantenido calentita.

El plato es sencillísimo, pero hay que hacerlo en el último momento: el pescado frito recalentado es un horror, y el limón de la receta puede amargar si tardamos en comerlo.

Espero que os guste.

Crema de espárragos

Sigo con mi cruzada particular para que en casa coman verduras sin tener que recurrir al  'pues te las tomas para merendar'. Y esta receta ha funcionado sin problemas, así que seguro que la repetiré. Una batalla ganada... ya veremos qué pasa con la guerra.



Ingredientes para 4 personas


1 cebolla grande
400 gr de espárragos verdes limpios
500 gr de patatas
3 vasos de agua o caldo
3 quesitos
Aceite de oliva virgen
Queso parmesano o huevos duros para acompañar




Trocead la cebolla en pedazos muy pequeños, y rehogadla en la olla con un fondo de aceite.

Limpiad los espárragos eliminando la parte más dura de los troncos, y reservad algunas yemas para decorar después. Claro que si se trata de 'engañar' a los niños, mejor decorad con huevo duro troceado.

Rehogad los espárragos junto con la cebolla, hasta que ésta está blandita.

Mientras tanto, pelad y trocead las patatas, y añadid a la olla. Rehogad junto unos segundos y cubrid el agua o caldo.

Yo lo he preparado en una olla super-rápida. Cerrad la olla y cocinad durante 10 minutos a partir de que sube la válvula.

Esperad a que baje la válvula de seguridad y añadid los quesitos, salpimentad y pasadlo todo por la batidora, para dejarlo muy fino. Tened en cuenta que podrían quedar algunos 'hilitos' de los espárragos. Yo no lo he necesitado, pero podéis pasarlo por el chino para eliminarlos totalmente.

Yo he servido la crema con las yemas de espárragos que habíamos reservado previamente y un poco de queso parmesano.

Milhoja de patatas

Mi compañera Ana me ha dejado que haga yo esta receta, ¡¡por que ella sabe que yo soy más de sobrasada, quesos, y pringues!! ¡¡Jajaja!!

Queda deliciosa y por supuesto la podéis combinar como queráis: con sobrasada y queso, con bacon y queso...




Ingredientes

Patata
Sobrasada
Queso (yo  he usado gouda)
Huevo
Sal
Aceite




Limpiamos las patatas y las cortamos en rodajitas de medio centímetro más o menos, y las freímos en abundante aceite, hasta que estén un poquito blanditas, pero que no lleguen a freirse del todo puesto que lo acabaremos en el horno. Escurrimos bien las patatas y le ponemos un poquito de sal.

Pondremos en un recipiente para horno un molde y colocamos una base de patatas. Le ponemos encima la  sobrasada y añadimos otra capa de patatas. A continuación ponemos el queso. Yo he usado gouda pero podéis poner el que os guste, pero que se derrita y quede cremoso. Ponemos otra capa de patata y cascamos un huevo en lo alto.

Lo introducimos al horno a 200ºC, hasta que esté el huevo en su punto.

Desmoldamos con cuidado, lo colocamos en un plato y ¡¡ñam ñam!!

NOTA: Como tras varios intentos no me quedaba bien el huevo, lo he frito aparte y, después de desmoldar, lo he colocado encima una vez calentadas las patatas en el horno.

¡¡¡A COMER!!!

Pollo estilo Kentucky

Me encanta probar a hacer comidas conocidas en versión casera: donuts, nuggets de pollo... Esta vez le ha tocado las pollo rebozado estilo Kentucky, y ha sido todo un hallazgo. Queda muy crujiente y nada aceitoso. Esta receta se queda incorporada a las habituales de casa. Lo podéis servir con ensalada de col, de tomates, con salsas para mojar... Y les gustará a todos.


Ingredientes 4 personas

500 gr de pollo limpio sin piel ni huesos

Para la marinada

100 gr de harina de trigo
50 gr de harina de maíz (Maicena)
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de estragón
1 pizca de curry en polvo
Sal
200 ml de agua

Para freir

75 gr de harina de trigo (yo he usado harina especial para frituras)
1 diente de ajo rallado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de tomillo
Aceite de oliva para freir

Trocead el pollo limpio de pieles y huesos en trozos no muy grandes. Si los hacéis muy grandes no se freirán bien por dentro. Yo hice unas tiras como dedos gorditos.

En un bol mezclad todos los ingredientes de la marinada, e introducir los trozos de pollo. Mezclad todo muy bien. Reservad en el frigo durante unas horas, antes de freir. Yo he usado esas especias, con pimentón dulce. En algunas recetas he visto también mejorana y eneldo. Lo dejo a vuestro gusto: no soy amiga del eneldo... y la mejorana no sé dónde encontrarla.

En otro bol diferente mezclad la harina de freir juntos con las especias (ajo, tomillo y pimentón).

Poned a calentar el aceite en una sartén amplia.

Id cogiendo cada  trozo de pollo, bien ´pringado´ de la marinada y pasadlo por la mezcla de harina para freir. Colocadlos inmediatamente en la sartén y freidlos hasta que esté bien dorados.

Escurridlos sobre papel de cocina y servid enseguida.

Todo el mundo con las manos bien limpias... ¡porque esto se come con las manos!