Tomates rellenos

Este fin de semana me acordé de estos tomates rellenos. Esta receta es más de verano, pero como en realidad no hace mucho frío de momento, me animé a hacerlos para acompañar un pescaito frito.


Ingredientes para 4 personas

4 tomates rojos y duros
1 lata de atún en aceite
16 langostinos cocidos
Un trocito de cebolla picada muy menuda
Mayonesa
1 cucharada de mostaza antigua



Abrir los tomates por la parte superior, vaciarlos y pelarlos con cuidado de no romperlos. Reservar en un plato colocados boca abajo, para que suelten el máximo de agua.
En un bol mezclar el atún desmenuzado, 12 langostinos picados en trozos pequeños, la cebolla, la mayonesa y la mostaza.
Rellenar los tomates y decorar con los langostinos restantes.

Sencillo, resultón y riquísimo.